Paluszki ziemniaczane – danie-emigrant

Jak bohaterka jednego filmu powiedziała: "smażone ziemniaki, gotowane, duszone, frytki i tak na nieskończoność". Ten wyjątkowy korzeń jest dobry w dowolnej formie, a potrawy z niego po prostu nie mogą być brane pod uwagę. Bitato ziemniaczane, to kolejny wyjątkowy potrawa z kategorii "zawsze pod ręką".

Trudno sobie wyobrazić teraz swoją dietę bez tego niezbędnego korzenia. Potato w jej składzie zawiera dużą ilość węglowodanów, dzięki czemu jest dość pożywny, ale jeszcze bardziej przydatny jest zawartość potasu. To ten makroskładnik, który ma pozytywny wpływ na mięśnie serca, kontrolując zawartość wody i soli w organizmie i usuwając zwiększoną pobudliwość. Naczynia z ziemniaków są tak zróżnicowane, że w takiej czy innej formie są podawane zarówno jako podstawowe jak i drugie.

Bitato ziemniak jest kulinarnym emigrantem, to francuskie potrawy, a historia przywiezienia ziemniaków do Rosji przez Piotra Wielkiego z Holandii również nie może być zapomniana. I wydawało się, że zawsze mieliśmy ten korzenie i nie można sobie wyobrazić, że w Rosji uprawiano go tylko przez kilka stuleci. Wcześniej było to takie dziwaczne potrawy, które służyły jedynie szanownym gościom, częściej jako leczenie, a nie solą, ale cukrem. Teraz jest podawane w taki sposób, że nie można od razu odgadnąć, co kryje się za tym dziwacznym kształtem: to wióry, pierścionki, róże i koraliki ziemniaczane.

Ale na początku były kotletami z bitego mięsa, z czasem wyewoluowały one z mięsa na warzywa, a z formy jedyny pozostały, a nie treści. Koraliki zewnętrznie przypominają mocno okrągłe kotlety o dowolnej wielkości. To danie jest łatwe do przygotowania, można śmiało twierdzić, że wszystkie produkty są zawsze dostępne, a zawsze jest przyjemne, aby dywersyfikować stół o niezwykłym kształcie.

Istnieje możliwość zapisania wczorajszych ziemniaków puree, ale jest okazja do gotowania świeżych kartonów ziemniaczanych. W tym celu rośliny korzeniowe o dobrej zawartości glutenu są najlepsze, co zapewni im bardziej stabilną formę. Umyć ziemniaki, skórkę i płuczkę, przeciąć w połowie drogi. Włożyć do ognia szklankę wody i pozostawić do wrzenia. Pamiętaj, że wszystkie warzywa, bez wyjątku, lepiej jest dodać do wrzącej wody, aby zmaksymalizować ich wartość witaminową. Sól z kalkulacji ½ łyżeczki soli na 3 l wody. Gotuj ziemniaki przez 30-35 minut, w zależności od odmiany.

Fasolka ziemniaczana, przepisana jako podstawa, sugeruje obecność następujących składników: 1-1,2 kg ziemniaków, 4 jajka, bułkę tartą lub semolinę – 200 g, 150 g sera twarogowego lub sera niskotłuszczowego, pieprzu, czosnku. Opróżnij wodę z ziemniaków, zacierając ziemniakiem, aż będzie jednorodna, niech się ostygnie, tak aby podczas mieszania składników jajka nie były zaparzane. 2 jajka bije w mikserze do piany, dodaj ser, pieprz i posiekany czosnek (jedna głowa), wlać mąkę do puree i wymieszać z mikserem specjalną dyszą. Odczekać na zagęszczanie masy (5-7 minut).

Następnie pokonaj pozostałe 2 jajka w piankę. Łyż trochę ziemniaka z dowolnego rozmiaru, dając im lekko spłaszczony kształt dla lepszego kontaktu z powierzchnią smażenia. Zanurzył je w pobitych jajach i kruszył w bułce (można je wymieszać z taką samą liczbą semoliny). W ogniu podgrzej patelnię grubymi ścianami, wlać olej roślinny i na duży ogień smażyć kawałki ziemniaków na chrupiący skorupę na 2 minuty z każdej strony. Rozmawiamy nasze potrawy w zależności od tego, jak im służyć. Jeśli jest to danie główne, włóż ją na płaską tacę, zalać sosem lub śmietaną i ozdobić drobno pokrojoną zielenią koperkiem i natką pietruszki. Jeśli kawałki ziemniaków są używane jako półmisek, mogą być podawane bezpośrednio na płytce porcjowanej w połączeniu z daniem głównym, ale także zieleni też się nie bolą.