Jak gotować sos chili w domu: recepty

Dzisiaj, różne odmiany papryki są uprawiane w wielu ciepłych krajach. Większość odmian, potoczna nazwa „chili”, ma wyraźny korzenny smak. Nazwa ta jest używana nie tylko warzywa, ale także do sosów przygotowanych w oparciu o niego. Kupić przyprawy mogą być w prawie każdym sklepie spożywczym. Ale nie jest to zbyt trudne do przyrządzenia sosu chili w domu. Ogromna różnorodność receptur pozwala każdemu wybrać danie do smaku. Rozważmy kilka popularnych i łatwych do wykonania metod wytwarzania.

Co to jest sos chili?

Zazwyczaj, w samym sercu sosie chili – mieszanka warzyw. Często struktura zawiera koncentrat pomidorowy lub świeże pomidory, ale istnieje wiele receptur opartych na innych warzyw: rotundy, papryka, a nawet śliwkowym puree. Jeśli zdecydujesz się zrobić sos chili w domu jest oparta na nawyki żywieniowe rodziny. Podnieść różnorodność pieprzem, ciężkość, która będzie do gustu. Jeśli nie podoba ci się nadmierną ostrość lub podobne produkty, które są przeciwwskazane ze względów zdrowotnych, można cieszyć się słodkim sosem chili, która jest również obecna w ostrość, ale w mniejszym stopniu.

Chili i jego warianty

Przechodzenie do obrotu lub do magazynu dla głównego składnika, można oczekiwać, aby znaleźć się w jednej z najbardziej popularnych typów. Wraz ze świeżych papryki, może spaść suszone, sproszkowane lub w kawałkach. Na półkach sklepowych można zobaczyć, marynowane lub mrożone chili. W niektórych krajach, takich jak Hiszpania, popularny suszonych i wędzonych papryki.

Wszystkie te odmiany są idealne dla naszych celów. Oczywiście, jeśli zdarza się latem lub jesienią, wybór jest dosyć szeroki. Ale jeśli zdecydujesz się zrobić sos chili w domu w chłodnej porze roku, aby dostać świeże owoce jest mało prawdopodobne, aby odnieść sukces. Nie rozpaczaj – kupić suchy proszek. On jest także miły i dać niezbędną ostrość i nasycenie gotowego naczynia charakterystyczny aromat.

Podstawowy przepis

Jeśli nigdy nie przygotowany sos, zacząć poznawanie go z klasycznej receptury. Dla niego, musimy:

• papryki – 2 szt;.
• papryki (czerwony); – 2 szt.
• koncentrat pomidorowy – 4 łyżki. łyżki;
• Czosnek – 3 ząbki;
• sól.

Może być stosowany do tego przepisu i Rotunda. Kucharze twierdzą, że obróbka termiczna nie jest konieczna do pieprzu i smak to wycisza. W związku z tym, nie można gotować dokładnie sos. Wystarczy posiekać warzywa w dowolnym dogodnym sposób: za pomocą blendera lub młynka. Odrobina chili lub nożem, który go wyciąć, nie warto. Wyciąć go w rękawiczkach.

Mieszanina warzywa, dodać pomidorowy, przyprawy i sól. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsta, rozcieńczyć go z bulionem warzywnym lub wodą. W przypadku gdy masa okazał się wodnisty, dodać trochę mąki kukurydzianej.

Dodatkowe składniki

Można zmieniać smak sosu, aby uczynić go bardziej kompletny i bogaty. Wraz z nim pójdzie dobrze świeże zioła: koperek, bazylia, rzeżuchy. Zamiast soli można użyć sosu sojowego. Niektóre dodać do sosu chili domu posiekanej marynowanych cebuli. W tym przypadku trzeba będzie wcześniej pokroić na mniejsze, zalać wrzącą wodą, dodać kilka kropel octu, szczypta cukru i trochę soli. Gdy woda ostygnie, wycisnąć cebulę i dodać do sosu. W związku z wrzącą wodą będzie ona tracić zbędnego gorycz, ale jego smak i ostrość na wysoką temperaturę nie uszkodzić.

Dla tych, którzy lubią to gorąco

Jeśli chcesz, aby „zwiększyć stopień”, czyli zrobić sos jeszcze większe spalanie, śmiało eksperymentować. Nie jest konieczne, aby zwiększyć liczbę papryki od razu o 2-3 razy, wynik może okazać się zbyt wyraziste. Jeśli określony w przepisie 2 strąki, ale gotowane sos wydawało yadrena mało, następnym razem użyć 3 strąk.

Generalnie, chili – gorący sos, który powinien powodować uczucie pieczenia. Może wzmocnić efekt używając suchego czosnku przyprawy. Do podstawowego przepisu można użyć i młody czosnek i normalną głową. I cieszyć dowcipny? Zwiększ ilość czosnku na pół. Można również dodać chilli w proszku do gotowego sosu, aż stężenie osiągnie pożądany poziom.

Harmonia smaków: słodki i kwaśny sos

Jeśli klasyczny sos chili odnosi się do kulinarnych tradycji Ameryki Łacińskiej, słodko-kwaśną jego interpretacji – klasyczny na Dalekim Wschodzie. Jest on powszechnie stosowany do gotowania chińskiej i kuchni tajskiej. Jeśli chcesz gotować słodkie i kwaśny sos chili, możliwe jest odejście od tradycyjnych meksykańskich baz dania warzywne. W Azji, sos jest inaczej przygotowane.

Będziemy potrzebować:

• wody – 100 ml;
• czosnek;
• skrobia kukurydziana – 1 łyżka,.
• Cukier – 50 g;.
• chili – 3 szt.
• wina ryżowego – 3 łyżki

Przygotowanie sosu chili jest po prostu w domu. Umieścić wodę cukier, sól i wina do wrzenia, ale tym razem w warzyw do mielenia zawiesiny. Rozpuszczać skrobi w niewielkiej ilości wody, wlać do wrzącej mieszaniny w cienkim strumieniem. Dodaj warzywa i niech gotować mieszaninę. Pozostaje tylko dodać sól do smaku.

słodki chili

Jest nawet bardziej dramatyczna wersja tego dania. Jest to dość mała ostrość w połączeniu z wyraźnym słodyczy. Osiąga się to kosztem niewielkiej ilości miodu, brązowego lub trzciny cukrowej. Słodki sos chili można wytworzyć dowolną ulubiony przepis, tylko trzeba wziąć połowę pieprz i na koniec gotowania w sosie trzeba dodać 1 łyżeczka miód lub cukier.

Zbiorów na przyszłość

Opanowali ten przepis gospodyni powiedzieć, że to ma sens, aby zebrać mnóstwo wspaniałych smakołyków. Jeśli zdecydujesz się zrobić sos chili w domu w zimie, przy użyciu poniższego przepisu. Przygotować następujące produkty:

• pomidory – 4 kg;
• cebuli; – 6 sztuk.
• Olej roślinny – 30 ml;
• chili papryka – 0,35 kg;
• sól – 6 łyżeczki,.
• Cukier – 12 łyżeczki,.
• ocet winny – 40 ml;
• Czosnek – 8 ząbków;
• zieleni.

Zmielić w blenderze pieprz, czosnek, pietruszka. Pomidory przebierał. Kocioł na ciepło olej miętowy smażenia wadze około dwóch minut. Dodaj wołowiny pomidorowy, gotować na wolnym ogniu przez pół godziny na małym ogniu. Grzane mieszaninę przez sito do sosu zwrócił delikatny. Dodać cukier i sól, zagotować ponownie. Na koniec wlać ocet. Fasuem sterylnych słoików zamknięto i wysyłane do kredensu.

sos chili na stole

Przygotować sos chili w domu na zimę, można go używać do gotowania różnych potraw. Idzie dobrze z makaronu, przyozdobionym z warzywami. Na wschodzie dodany do tradycyjnych zup, mięsa sos. Można przygotować ten sos z dodatkiem marynaty do mięsa i ryb przed pieczeniem lub po prostu przynieść do stołu na patelni.