Marynata do indyka. Marynata do indyka w całości. Przepis na miód w piekarniku (foto)

Pewnie już słyszałeś, że mięso indyka – niezwykle cenny produkt dietetyczny. Wystarczy wspomnieć, że istnieje wiele żelaza, fosforu (nie mniej niż owoce morza), witaminy A i E i bardzo mało tłuszczu. Ten tłuszcz – specjalny: to przyczynia się do zwiększenia wchłaniania witaminy A w organizmie, które są zaangażowane w metabolizm. Dlatego dietetycy zalecamy Turcja jest, ci ludzie, którzy chcą schudnąć. Mięso doskonale wchłaniany przez nasz organizm. W przeciwieństwie do kurczaka, posiada gęstą strukturę, ponieważ najbardziej udane przepisy kulinarne mogą być uznane za te, które wiążą się z marynaty. Dla kucharzy indyczych wymyślić dziesiątki pysznych i różnorodnych mieszanin. Porozmawiamy o nich więcej.

Jaki jest marynata?

Eksperci twierdzą, że pierwszy marynata była zwykła woda morska. Stąd nazwa (łacińskiego słowa mare – morze). Nasi przodkowie zauważyli, że jeśli mięso najpierw położyć się w słonym morzu trochę wody, podczas gotowania, staje się bardziej miękka i bardziej soczyste. Gourmet nie ogranicza się do tego i zaczął dodawać wody do oleju i przypraw. Na południu, gdzie wina, zauważył, że woda morska z powodzeniem zastępuje wino lub ocet, który jest wytwarzany podczas skwaśnieć. Kwas zawarty w nich posiada wysokie właściwości antybakteryjne.

Marynata do indyka

Marynowanie pozwala doskonale podkreślają smak mięsa i przyczynia się do długotrwałego przechowywania produktu. Soczystość osiągnięty w ten sposób w czasie wytwarzania mięsa na ogień z kwasu traci mniej wilgoci. Istnieje cała klasyfikacja marynat, wymyślony specjalnie dla niektórych typów produktów. Są one w postaci płynnej i z ciepłej i zimnej, która służy do obróbki cieplnej i podczas niego. Marynata Turcji dotyczy mokrych i zimnych. Aby zrobić to, po prostu wymieszać składniki. Uniwersalność tego rozwiązania jest to, że może być przetwarzany w całej osnowy, i drobnych części. Marynata do indyka, pieczone w całości, nie różni się od tej, w której możliwe jest moczyć filety lub pocięte kawałki.

Uwaga: kwas!

Warto zauważyć, że niektórzy szefowie doradzić początkujący kucharze nie używać preparatów zbyt kwaśne, ponieważ mogą one zniszczyć włókna mięsa drobiowego. Utrzymanie soków w pierwszym etapie, produkt kalcynuje się kwas, traci się dużo wilgoci w celu dalszego przetworzenia i uzyskać trudne. Zbyt kwaśne marynaty do indyka całkowicie „gotować” danie już w procesie marynowania, smażenia, a następnie staje się bez smaku i tracą smak. Bardziej łagodny i wyrozumiały są ogórki, przygotowane na bazie soków owocowych lub produktów mlecznych.

Składniki marynaty dla Turcji

Potrzebne składniki do klasycznej marynaty są kwaśne, sól i przyprawy. Każdy z nich – misja. Kwas zmiękcza produkt, sól w sojuszu z nią jest środkiem konserwującym i dobry smak przyprawy i przyprawy mogą niezrównaną konfigurację smaków. O kwas już wspomnieliśmy: nie powinien być agresywny. Odpowiednie rozcieńczony ocet, suche wino, cytryny, limonki, granat, jabłko, pomarańcza lub ananas świeże soki. Doskonała marynata do Turcji uda się na podstawie naturalnego jogurtu lub kefiru. Tłuszcz zawarty w nich, i sprawia, że danie bardziej tłuste. W Rosji, starożytnego mięso wylewa mleko i kilka dni, czekając na to skwaśnieć, potem kawałek wyjęto i przygotowane.

Co przyprawy nadają się do marynaty

Są lokalne i egzotyczne. Były to warzywa i zioła uprawiane na obszarze geograficznym, w którym mieszkasz. Egzotyczne – wszystkie rodzaje pieprzu, goździki, imbir, cynamon, kardamon, liście laurowe, kurkuma, gałka muszkatołowa i wiele innych. Marynata nie powinny używać czarnego pieprzu, który spala ogniem i zrobić gorzki posiłek, lepiej wziąć własne groszek zgnieciony pieprz. Liść laurowy nie powinien umieścić w marynacie, konieczne jest, aby gotować kilka minut w małej ilości wody, schłodzić bulion i dodać go do roztworu. Wybierając świeże lub suszone składniki umieścić w marynacie, należy jednak pamiętać, że stężenie aromatu i smaku, w stanie suchym niż świeże. Nie nadaje się do marynaty zielonej cebuli i cebuli nie lepiej do cięcia i pokroić nożem, tarki lub w mieszalniku. Podobnie, konieczne jest, aby szlifować inne warzywa i owoce, jeśli wykorzystać je w marynacie. Sól jest niezbędna do podjęcia duży posiłek, można zastąpić go z sosem sojowym.

Czy muszę dodawać w oleju roślinnym marynata?

Niektórzy kucharze powitać jego stosowanie, ponieważ dobrze olej dostarcza danie przyprawy i kwasy, które pomagają mięso jest gotowane i smażone z zachowaniem soku wewnątrz. Gotowane z oleju roślinnego marynaty do indyka w piecu podczas gotowania, tworzy skorupę ochronną produktu, dzięki którym sok nie płynie. Najlepszy olej z oliwek marynaty uwierzyć. Naczynia lepiej jest użyć szkła lub emalii.

Niektóre przepisy marynaty do indyka

Tego typu rozwiązanie – najprostszy. Potrzebne będą:

• 50 ml octu winnego lub sok z cytryny;
• . 1 łyżeczka soli;
• . 1 łyżeczka pieprz;
• . 1 łyżeczka peruki;
• 2-3 rozgniecione ząbki czosnku;
• 50 ml sosu sojowego.

Składniki miesza się, moczyć mięso 2 godziny. Odpowiednia marynata do piersi indyka dla całej tuszy jako całości.

Inną opcją – bardziej wyrafinowane. Do marynaty trzeba wziąć:

• 2 filiżanki naturalnego soku z winogron;
• 2 filiżanki zimnej przegotowanej wody;
• pół łyżeczki kwasu cytrynowego;
• 2 łyżeczki gruba sól .;
• 1 łyżka. Okno z cukru;
• 5 kawałki suszonych ząbki;
• 10 groch ziele angielskie;
• 5 pieprzu czarnego grochu;
• 4-6 suszone owoce berberysu.

Mieszaninę miesza się dobrze i umieścić ją w indyczym przez około 3-4 godzin.

Zamówienie jest bardzo mięso pochodzące przy użyciu marynaty, która składa się z mieszaniny musztarda, sos sojowy i olej z oliwek.

Wyjątkowo dobry jest marynata do indyka z miodem. Oto przepis:

• pół szklanki białego lub czerwonego wytrawnego wina (można zastąpić świeżym sokiem owocowym);
• pół szklanki oleju roślinnego;
• 3 łyżki miodu.

Wszystko wymieszać, poczekać do całkowitego rozpuszczenia miodu i umieścić w marynacie mięso indyka i pół godziny. Marynować możliwie jak całej tuszy lub kawałki filet z indyka. Będzie jedynie upiec w piekarniku i służyć pyszne różowe plastry. Należy tylko pamiętać, że czas pieczenia będzie różny dla całego drobiu i posiekane. Karkas jest utrzymywany w temperaturze 20 ° do około pół godziny, po czym temperaturę obniża się do 180 ° i piec przez następne pół godziny. Dla filet wystarcza na 30-40 minut gotowania w kuchence.

Oto kolejny przepis na nadzwyczajnym miodowej marynacie. potrzebne:

• kilka suszonych owoców wzrosła biodrowe;
• kubek wrzącej wodzie;
• Niektóre suszone ząbki;
• zaciskowy suszonego rozmarynu;
• jedna trzecia łyżeczki papryka mielona chili .;
• 1 łyżka. łyżka miodu;
• liść laurowy;
• 50 ml oleju z oliwek;
• Sól (do smaku).

Dzika trzeba wlać wrzącej wodzie i pozostawia na 3 lub 4 godziny. Następnie infuzji odcedzić i dodać miód. Kiedy się rozpuści, chcesz dodać wszystkie pozostałe składniki. Marynata może moczyć steki z indyka lub łydkę. Podczas pieczenia (175 stopni) danie okresowo podlewać marynatą. Gotować 45 minut.

Miłośnicy pomidorów oferowane czerwony marynatą. Można ją wytworzyć z następujących składników:

• 100 g każdy ketchup;
• 300 g świeżych pomidorów (powinny być zgniecione w blenderze);
• pół szklanki oleju roślinnego;
• 3 łyżki przyprawy do grillowania.

W przygotowaniu kompozycji do marynaty ptak nie powinna wynosić mniej niż dwie godziny.

Konkludując

Gotowanie opcje kulinarne, jakie są dania z marynaty, jest to niemożliwe do listy naraz. Główną zasadą umiejętnym kucharz zawsze poczucie proporcji, to gwarancja sukcesu – śmiałą wyobraźnię.