Prawidłowe bulion rodzaju preparatu i technologii

Jak gotować bulion mięsny zna praktycznie każdą gospodynię. Ale tylko na pierwszy rzut oka wydaje się, że to danie jest proste i elementarne przygotowane. W rzeczywistości, bulion mięsny może być różnych typów, a także różnych konkretnych kryteriów i jest warzone ze specjalnymi przepisami, które na podstawie okazało się pyszne i wysokiej jakości posiłek. Rozważmy receptur i technologii gotowania.

Bulion kości – to specjalnego naczynia, w którym znajduje się duża ilość żelatyny. Wytwarza się go za pomocą tylko kości i chrząstki, które powinny być dokładnie łamią i szlifować. Konieczne jest, aby umyć kości wieprzowe, zmieniając wodę co najmniej 3 razy. Teraz ciasto wlać mieszankę z wodą w ilości 1,5 litrów na 1 kg kości, wszystkie osłony i poczekać do gotowania wody. Konieczne jest, aby zdjąć pokrywę, należy zebrać pianę. Ogień polecany zmniejszyło i gotować przez półtorej godziny. Następnie, w zupie rzut różne przyprawy, sól, całe cebuli i marchwi. Łącznie wieprzowiny i mięsa wołowego gulaszu około 3 godzin i wołowiny i baraniny – około pięciu. Gotowy rosół ma jakieś niejasne, niezbyt przejrzysty kolor. Ale jeśli chodzi o smak i zapach – to jest bardzo smaczne.

Kolejnym przystankiem na drodze do gotowania rosołu białe mięso. Jest idealny do gotowania zupy. Stosunek płynu i kości powinna być taka sama, jak w poprzednim przepisie, ale należy dodać kawałki mięsa (mostek lub łopatką) o wadze około jeden kilogram. Gotowanie przez dwie godziny, a następnie dodać cebulę, marchew, seler, lavrushku gotować przez dodatkową godzinę. Sól i pieprz i bulion. Można umieścić świeżego koperku.

Do przygotowania przezroczystej brzeczki zalecane jest wybranie tylko mięsa pierwszego stopnia. 1 kg trzeba 3 litry zimnej wody. Rondel pokrywka, doprowadzić ciecz do wrzenia i rozpocząć, aby usunąć pianę. Szczególną uwagę przywiązuje się do zapewnienia, że nie usuwa nadmiar tłuszczu z powierzchni, ponieważ to właśnie dzięki niemu bulion mięsny ma taki zapach przepysznych. Przez pół godziny, aż będą gotowe, aby dodać perezharku rozdrobnionych cebula i tarty marchew, sól do naczyń. Po ochłodzeniu, szczep cieczy jest zalecana. Całkowity czas gotowania – 2,5 godziny.

Są chwile, kiedy potrzebny jest silny, ale przejrzysty danie mięsne. W tym przypadku należy stosować wybielaczy ani kunktatorstwo. jakości mięsa III (300 g) w mieszarce spiralnej i miesza ze świeżych jaj i szkła bulionu. Zostaw farsz na pół godziny dla niego, aby przedstawić. Otrzymaną masę wylewa się do naczynia, wrzeć w takim stanie, w którym jest całkowicie opadł na dno. Teraz dokładnie odsączyć i służyć przejrzystości i bardzo apetyczne danie z grzankami. Oto, jak gotować rosół mięsny i sprawiają, że przejrzyste.

Zaleca się gotować brązowy bulion do gotowania sosów mięsnych. W tym celu, pół kilo ogonów wyciąć bardzo drobno, postawił wszystko na patelni razem z kawałkami mięsa i umieścić w piecu do wypieku takim stanie, że wszystko było brązowo. Następnie dodać do nich drobno posiekaną marchew, cebula, pietruszka i seler. Umieścić rumiane mieszaniny w bulionie kości przygotowanej i gotuje przez około pięć godzin. Pod koniec sezonu z przyprawami do własnych upodobań.

Rosół z domowej przygotowuje trochę inaczej. Ptak pokroić na duże kawałki i dodać zimnej wody. Dalsze gotowanie przez około czterdziestu minutach ciągłego usuwania piany i umieścić różne pierwiastki, przyprawy i sól; kucharz i pół godziny. Zaleca się rosół filtr.

Można zacząć zup, sosów i sosów.