Klasyfikacja win

Zrozumieć wszystkie zawiłości i oferuje szeroki wybór win produkowanych we wszystkich częściach świata, tylko przez wysoko wykwalifikowany sommelier z wieloletnim doświadczeniem. Ale dowiedzieć się przepisy ogólne, które pomogą przynajmniej orientować się w długie rzędy butelek w kolejce na półkach, nie tak trudno. Spróbujmy dowiedzieć się, jaki rodzaj klasyfikacji win przyjęte w Rosji, a także czy jest ona różna od innych konwencjonalnych klasyfikacji. Krajowy przemysł winiarski, zwłaszcza w okresie sowieckim, jest daleki od tradycji europejskiej, więc przyjął podział nie zawsze spełniają międzynarodowe standardy.

Najtrudniejszy na świecie, ale również najstarszy, jest uważany za klasyfikacja wielostopniowe win francuskich, a następnie jej odejść włoski i niemiecki.

Zgodnie z punktu widzenia krajowych wino, wino są podzielone na dwie główne cechy: kolor a obecność dwutlenku węgla w składzie produktu. Według pierwszego kryterium, są czerwone i białe, drugi – lekko gazowany.

Dalsze wina stanowi bardziej szczegółową klasyfikację podziału w każdej z tych ogólnych kategorii. Więc nadal wina mogą być:

• Stołówki. Takie wina zawierają alkohol tylko powstającej podczas naturalnej fermentacji i nie pozwala na jakiekolwiek inne dodatki zawierające alkohol. W tej podgrupie pacjentów z kolei decyzję o przeznaczeniu słodkie (zawartość cukru wynosi od 3% do 8%), pół-słodkie (od 1% do 2,5%) i wysuszono (o minimalnej zawartości cukru nie więcej niż 0, 3%).
• Smakowe. Ten wermuty, które są wytwarzane za pomocą małego ułamka nalewki alkoholu i pewnych roślinach. Zawartość cukrów w tych wina może wynosić do 16% i do 18% alkoholu.
• Obronny. Ich produkcja jest uważana za możliwe użycie spirytusu rektyfikowanego. Mogą być deser o zwiększonej zawartości alkoholu (do 17%) i silny, w alkoholu, które mogą zawierać do 14%. Wino deserowe są podzielone na likier, słodkie i półsłodkie od ilości zawartego w nich cukru.

W zależności od końcowej jakości produktu i czasu poświęconego na jego produkcji, nadal wina dzielą się na:

• Zwyczajne. To wino, z którego odstęp pomiędzy wydaniem gotowego produktu oraz natychmiastowego przetwarzania winogron trwa od trzech do czterech miesięcy. Domowe wino klasyfikacja klasyfikuje je jako tanie i niskiej klasy.
• Rocznika. Wino dojrzewa przed podłączeniem i pół do dwóch lat i stworzony z najwyższej jakości winogron do specjalnych receptur.
• Kolekcjonowania. To stała samotnie roczniki win grupa o najwyższej jakości, które są ponadto utrzymana przez co najmniej trzy lata.

Wino musujące mają również osobną klasyfikację. Jest on oparty na sposobie, w którym pęcherzyki powietrza tworzą się w produkt dwutlenku węgla.

• Wina szampańskie. Ich wytwarzania nasycenia dwutlenkiem węgla jest bezpośrednią konsekwencją fermentacji zachodzącej w zamkniętych naczyniach pod ciśnieniem. To ciekawe, że w Rosji takie wino o nazwie szampana. Na przykład, klasyfikacja włoskich win nazywa je nieco inaczej, wierząc, że szampan można nazwać tylko wino, który jest produkowany we Francji bezpośrednio w regionie Szampania.
• Musujące. Dla tych win procedura fermentacji wtórnej.
• Gazowany. Oni nasycania zachodzi sztucznie poprzez gazowania. Klasyfikacja win przypisuje je do najbardziej niskim stopniu złośliwości z tego typu odmian musujących.
• Naturalne musujące półsłodkie. Na ich wytwarzania soku gronowego fermentacji w szczelnie zamkniętym naczyniu, pod ciśnieniem, z procesu w pewnym momencie sztucznie przerwany.