Grappa: czyli jak gotować i jak pić?

Solar Włochy dał resztę świata wiele oryginalnych alkoholu. Wśród nich miejscem czci i grappy. Co to jest, jak prawidłowo gotować w domu? Co niuanse istnieją w zastosowaniu mocnego napoju alkoholowego? Na to i wiele innych, nie mniej interesujące i opisać w naszym artykule.

Grappa: co to jest? Trochę historii

Włoscy naukowcy wino i gotowanie milczą o tym, kto był pierwszym człowiekiem, który wymyślił ten rodzaj alkoholu (prawdopodobnie pół tysiąca lat temu). Tradycyjnie mieszkańcy Sycylii przyjęły tę metodę destylacji z Arabami. W każdym razie, najprawdopodobniej autor grappa – ludzie sami, od dawna zaangażowany w tych obszarach uprawy winorośli i produkcji wina. Chodzi o to, że w produkcji różnych win pozostała odpadów otwarty parking, który miał być również usuwane jakoś. Rzut – szkoda, zwłaszcza że oszczędni chłopi nie mogła sobie pozwolić na taką rozrzutność. I nie było grappa. Co to jest? Pozostałości po produkcji pulpy brzeczki skóry winogron, wgłębień, wypukłości, a nawet kilka liści i łodyg – wszystko było w ruchu, gdy są stosowane prawidłowo, winiarstwie destylacyjne odpady folksy napój.

W różnych krajach, sposób przygotowania jest podobny

Francuski – znak, Gruzini – chacha, Włosi – Rappe, ukrzyżowany, uchwycenia, grappa. Tzw wytłoczyn z winogron, w rzeczywistości już jest wytwarzanie odpadów. I poddaje się wstępnej obróbce parą wodną, co dzieje się pod wysokim ciśnieniem. Następnie otrzymaną mieszaninę posiadaniu specjalnych kultur drożdży fermentacji wina i cukru. Gdy produkt poddaje się destylacji w specjalnych kotłach miedzi (alamibikah) lub kolumny do destylacji w cyklu ciągłym. Właściwie, jeśli odrzucić wszystkie rodzaje cech narodowych preparatu, włoskiej grappy: co to jest? W rzeczywistości, tak samo jak napój gruzińskiego chacha, peruwiański lub chilijskiego brandy z winogron.

Co mamy w wyniku destylacji

wódki smak jest dość specyficzny. Nawet laik trudno pomylić z żadnym innym. Otrzymany destylacji „pożar wody” ma dużą fortecę – do 80% i powyżej. Ale w taki sposób, że zwykle nie używa, i rozcieńczyć do 39-55 stopni. Warto zauważyć, że tytuł jest przyznawany wyłącznie włoskiej grappy oryginalny napój wytwarzany tylko we Włoszech i od lokalnych winogron. Inne takie zmiany nie mogą nawet zakwalifikować się do marki światowej sławy. Ten rodzaj alkoholu i chronione przez prawo (jak, na przykład, meksykańska tequila) – Dekret prezydenta Włoch od 1997 i wymogów handlowych Unii Europejskiej do różnych typów i marek.

Skąd wzięła się nazwa

Uważa się, że nazwa jego napoju dostaje z góry Grappa (i tytułowego miasteczka Bassano del Grappa), który znajduje się we Włoszech. Ale, jak już zostało powiedziane, zgodne z napisem w języku włoskim oznacza również wytłoczyn z winogron.

marka wspinaczki

Początkowo alkohol (przerobione z powodu odpadów produkcyjnych winiarstwo) były wyłączną prerogatywą zwykłych rolników i proletariuszy. Stopniowo jednak, producenci dostrzegł w nim potencjał twórczy i gotówka i silny chłop napój zaczyna swoją światową trasę. I wkrótce staje Grappa dłużej niż kiedykolwiek, a właściwość i duma narodu włoskiego! Zwiększył liczbę swoich odmianach. W dążeniu do poprawy smaku krajowych producentów stali użyć mniej ściskane ciasta, którego zawartość soku wynosi do 40 procent! I siła napoju została zredukowana do 35-45 stopni, realizuje te same cele. Następnie, pod koniec 20 wieku powstało i potrzebę starannej ochrony praw napój winogronowy. I nikt na świecie nie jest bezczynny pytanie wśród koneserów oryginalnej alkoholu: „Grappa – co to jest”.

Jak pić grappa

Nawiasem mówiąc, we Włoszech istnieje tradycja picia tego napoju nie tylko w czystej postaci. Więc niektórzy mieszkańcy rozpocząć dzień od filiżanki espresso, które dodaje trochę grappy. Tzw corretto caffee (skorygowane do kawy).

digestif

Od picia prawo Grappa? Ten drink – digestif, a to oznacza, że we Włoszech jest powszechnie spożywane po obfitym obiedzie (w przeciwieństwie do aperitify, które są wykorzystywane głównie do jedzenia). Jest to błędem będzie służył dobrze schłodzonego napoju (np rosyjskiej wódki), lód. To nie pozwala mu ujawnić wszystkich swoich smaków i smaku. Dla młodej grappą Optymalna temperatura będzie wynosić 8-10 stopni powyżej zera. Rozgrzewka nie jest zalecane – aby nie przytłoczyć smak składników alkoholowych. Bardziej doświadczeni grappa powinny być spożywane w temperaturze 15-18 stopni. Ponieważ są one najbardziej smaczne i aromatyczne. W rzeczywistości, wiele bartenders zaleca stosowania kamieni do rozciągaczy (duża w celu utrzymania pożądanej temperatury i jednocześnie nie rozcieńczony ognistą cieczy) do tego celu. Następnie napój ukazuje subtelne nuty włoskie winogrona, morze, słońce i wiatr. Początkujący degustacji, jeszcze nie oświecony w kwestii „Grappa: czyli jak pić ten rodzaj brandy z winogron” mogą korzystać z tych prostych wskazówek do użytku.

Co wlać?

Grappa trzeba snifterah (specjalne odmiany okularów koniak) lub w szklance do degustacji na nogach (tulipany). Fit „Romer” picia szklanki białego wina Renu. Włosi siebie czasami, jak zostało powiedziane, nawet używane kubki do kawy, dodając do grappy. Ale uważa się, że w pełni docenić smak – i co najważniejsze – subtelny aromat winogronowy napój, trzeba wziąć nogi baza szklanych i powąchać trochę powyżej górnej krawędzi, oddychając powoli.

W domu,

Każdy winiarz domu kto wie, co się z procesu destylacji, można przygotować ten napój jako grappy. Recenzje Taste po swojej pracy będą pozytywne, a nawet entuzjastyczne, jeśli przestrzegać kilku prostych zasad, bo to było pierwotnie – folksy alkohol chłop i nic skomplikowanego w jego przygotowaniu, nie!

Musimy 10 litrów wytłoków z winogron w stanie półpłynnym, 5 kg cukru, 25 litrów wody destylowanej, 100 g drożdży do wina, aby uzyskać prawo oraz doskonałą Grappa. Jak gotować w domu krok po kroku?

1. Raw wybrać nie zgniłe winogrona muszą być bardziej kwaśny, aby uzyskać bogaty aromat.
2. Naczynie 50 l r wytłoki. Woda ogrzewa się do 30-32 °, a cukier jest całkowicie rozpuszczony. Mieszaninę wylewa się do zbiornika.
3. drożdże winiarskie rozpuszczono w małej ilości ciepłej wody (nie gorącej i drożdże mogą być zabite). Dodaj do miski do całkowitej masy. Mieszać brzeczki.
4. Następnie rozpoczyna się standardowy proces fermentacji (3-4 tygodnie w cieple). Braga powinny być w pełni fermentacji.
5. Następnie destylowana jak zwykły napar, usuwanie głowy i ogony. Do „lasu łez”, można zrobić podwójną destylację.
6. Ponadto napój być leżakowane w dębowych beczkach (ale można użyć innych środków w zasięgu ręki, a na przykład dąb trociny) co najmniej sześć miesięcy i mogą być spożywane!