172 Shares 4249 views

Wina Hiszpanii. Znaki wina. Najlepsze wino Hiszpanii

Słoneczna Hiszpania to kraj, który przyciąga turystów ze wszystkich zakątków świata nie tylko swoimi zabytkami kulturalnymi i architektonicznymi. Wina Hiszpanii są rodzajem wizytującej karty państwa, która przyciąga prawdziwych smakoszy szlachetnego napoju i pozostawia przyjemny posmak.

Trochę historii

Mówią, że nawet najstarsza osoba, która pije prawdziwe wino włoskie, może żyć bardzo długo. Hiszpanie ze szczególnym zdumieniem odnoszą się do tego napoju, uhonorując najstarsze tradycje przygotowania i nowoczesne technologie produkcji, które pozwalają na tworzenie niezwykle wyśmienitych mieszanek. Grecy i Fenicjanie na długo przed rozpoczęciem naszej ery handlowali winem na terenie Półwyspu Iberyjskiego.

Od tego czasu zaczęli tworzyć kulturę hiszpańskiego wina. Ten napój stała się nie tylko integralnym elementem jakiejkolwiek świątecznej uczty czy uroczystej imprezy – wina Hiszpanii stały się ważnym składnikiem całej kultury kraju. Warto oddać hołd zakonom, które w znaczący sposób przyczyniły się do stworzenia najstarszych tradycji hiszpańskich destylarni i niepowtarzalnych receptur, które nadal są starannie strzeżone przez państwo.

Geografia hiszpańskiego wina

Dziś tylko na jednym półwyspie Iberyjskim jest ponad 50 000 różnych gatunków tego szlachetnego napoju. A jednak istnieją Wyspy Baleary i Wyspy Kanaryjskie, na których znajdują się najlepsze plantacje winnic. Ogólnie rzecz biorąc, na terenie wszystkich krajów istnieje około 60 obszarów produkcji wina, które produkują najlepsze wina Hiszpanii.

Wszystkie produkty z tych regionów klasyfikowane są według różnych winogron, plantacji, na której rosło, gleby i klimatu regionu. Na przykład Ribera del Duero i wina Rioja (Hiszpania) są uznawane za jedną z najlepszych odmian. Valencia była kiedyś największym dostawcą najlepszych winogron na terytorium Europy Wschodniej i Szwajcarii. Ponadto prawdziwymi smakoszy są powszechnie znane regiony, takie jak Utiel Rekvena, Aragon, La Mancha, Penedes i wiele innych.

Warto zauważyć, że w przeciwieństwie do większości krajów winiarskich Hiszpania charakteryzuje się nierównym klimatem, górzystym terenem, a także wpływem Morza Śródziemnego i Oceanu Atlantyckiego. Czynniki te mają bezpośredni wpływ na dojrzewanie winogron i jego charakterystyczny charakter smakowy.

Główne klasyfikacje hiszpańskich win

Wina Hiszpanii są klasyfikowane według kilku kryteriów. Tak np., W zależności od okresu dojrzewania, napoje szlachetne dzielą się na:

  • Joven (Hoven) jest najmłodszym winem, którego zbiór został zebrany w tym roku.
  • Crianza (Kriansa) – wino, które jest od wieków w beczkach dębowych. Co do zasady, kategoria ta obejmuje napoje z dwuletnim narażeniem.
  • Wino w winie, wino w dębowych beczkach, co najmniej 12 miesięcy. Najczęściej jest to szlachetny napój, ogólny termin starzenia się to trzy lata.
  • Gran Reserva jest najstarszym i szlachetnym winem, z pięcioletnim okresem przechowywania, a przechowywany jest przez około dwa lata w dębowych beczkach.

W 1991 r. Hiszpania otrzymała najwyższą kategorię win – Denomination de Origen Calificada (DOC). Do tej pory tylko wina Rioja (Hiszpania) jest rodzajem standardowym wszystkich produktów tego kraju.

Wino Tour w Hiszpanii

Regiony winiarskie kraju zasługują na osobny przewodnik. Na szczęście ten pomysł od dawna dotyczy lokalnych operatorów turystycznych. Do tej pory wiele firm oferuje ekscytującą wycieczkę do najlepszych gorzelni, w których każdy z turystów będzie mógł zapoznać się z tradycjami gotowania, a także spróbować wyśmienitych odmian tego szlachetnego napoju.

Wina Hiszpanii są unikalną kombinacją najstarszych tradycji i nowoczesnych technologii, które przyczyniają się do stworzenia najlepszych mieszanek, słynących ze swojego znakomitego smaku na terytorium nie tylko samego kraju, ale także poza jego granicami.

Rioja jest jedną z winiarni, w której produkuje się wyłącznie na specjalne zamówienie wina z specjalnej odmiany winorośli (tempranillo). To tutaj produkują najlepsze czerwone wina Hiszpanii, a także szlachetne odmiany białego i różowego. Szczególną uwagę należy zwrócić na wina szampana Cava, dla których specjalną technologię stosuje się do produkcji francuskiego napoju musującego.

Tysiące hiszpańskich win z pewnością odwiedzą kraje Kastylii i Leónu, gdzie urodził się niesamowity napój Vega Sicilia, zasłużony uznawany przez prawdziwych koneserów za jedną z najlepszych odmian narodowego przemysłu winiarskiego. Najlepsze białe wina Hiszpanii są produkowane w Katalonii i na Maladze.

Kataloński winiarstwo

Andaluzja i Katalonia to najstarsze regiony winiarskie w Hiszpanii, które produkują najlepsze gatunki szlachetnego napoju, które są popularne na całym świecie. Starożytni Rzymianie po raz pierwszy opanowali praktykę wytwarzania czerwonego wina, a następnie kontynuowali tradycję mnichów, którzy nieustannie poprawiali przepisy kulinarne i technologie produkcyjne, uzyskując w ten sposób najlepsze gatunki win znanych na całym świecie w Hiszpanii. W katalońskich destylarniach produkują one szeroko znane odmiany, takie jak:

  • DO Penedes (Penedes) – musujące wina Hiszpanii, które różnią się świeżym zapachem o charakterystycznych nutach owocowych. Ostatnio wyprodukowano delikatne czerwone wino, które charakteryzuje się niesamowicie aksamitnym smakiem w wyrafinowanych odcieniach drewna.
  • DOCa. Priorat (Priorat) jest najmodniejszym przedstawicielem najlepszej marki winiarskiej. Wiele kilometrów od winnic znajduje się w prowincji Tarragona. Są to typowe czerwone wina o smaku tartowym, znakomitym zapachu i najlepszym posmaku, docenionym przez prawdziwych smakoszy i koneserów szlachetnego napoju.
  • DO Cava (Cava). San Sadurni d'Anoya (Barcelona) jest głównym miejscem produkcji katalońskiej Cava, której receptura została opracowana w rodzinnej destylarni Codorniu. Kawa zasługuje na szczególną uwagę. Wina musujące Hiszpanii mają tak znakomity smak i szlachetny aromat dzięki specjalnym rodzajom winogron: Pareyada, Chardonnay, Macabeo i Malvasia. Warto zauważyć, że Kava to tradycyjny napój, który służy na rodzinną kolację na Boże Narodzenie.

Wina Nawarry

Jest to jedna z najbardziej znanych winnic w Hiszpanii, której popularność wzbogaciła wina. Ponadto miejscowi producenci winorośli często korzystali z międzynarodowych odmian winorośli, aby tworzyć ekskluzywne mieszanki, a tym samym dać wyrafinowany napój jeszcze większą wszechstronność i oryginalność. Warto zauważyć, że obecnie na ziemiach różowych win Navarre stopniowo zastępuje się – zastąpione są szlachetnymi napojami o bogatym kolorze rubinowym.

DO Navarra (Navarra) zasługuje na szczególną uwagę. Do produkcji odmian winorośli Chardonnay, a także Cabernet Sauvignon. Specjalne właściwości aromatyczne win Navarre są podane przez cechy klimatyczne i właściwości gleby, na których rośnie winnice. Najbardziej znaną destylarnią w Nawarze jest Chivite. Niektórzy koneserzy hiszpańskich win ufają, że właśnie tutaj wytwarzają najlepsze suche wino.

Hiszpania ma niezrównane warunki do uprawy najlepszych odmian winogron, dlatego na jego terytorium znajduje się tak wiele regionów winiarskich, z których każda ma swoje osobliwości i technologiczne tajemnice wyrobu szlachetnego napoju.

Wina Kastylii

Kastylia i León stanowią dość unikatowy region winiarski Hiszpanii, który z kolei wyróżnia się produkcją miększych win, w porównaniu z Rioja. Wina w tej dziedzinie sięgają dalekiej przeszłości, gdy terytorium regionu było jednym z nielicznych chrześcijańskich cnót zwolnione z zakazu produkcji wina. Do tej pory jest to miejsce, gdzie najlepiej, zgodnie z międzynarodowymi standardami, wina czerwonego i białego stołowego, między innymi, co następuje:

  • DO Arribes (Arribes). Winnice są dobrze zlokalizowane na terenie dwóch prowincji: Zamora i Salamanca. Do produkcji szlachetnego napoju najczęściej używana jest odmiana winogronowa Malvasia, ale dla hiszpańskiego wina Tempranio jest specjalnie importowane. DO Arribes jeszcze nie cieszy się uznaniem na całym świecie, ale ta marka będzie z pewnością doceniana przez prawdziwych koneserów i smakoszy szlachetnego napoju.
  • DO Bierzo (Bierzo). Winnice położone są w północno-zachodniej części prowincji León. Szczególny klimat – maksymalna liczba dni słonecznych i minimalne wahania temperatury – określają idealne warunki do wzrostu Mensia (specjalny odmiany winogron, z którego wytwarzane są znakomite wina stołowe Bierzo, charakteryzujące się charakterystyczną kwaśnością i wspaniałą strukturą).
  • DO Ribera del Duero – te winnice znajdują się w trzech prowincjach: Avila, Valladolid i Segovia. Produkowane są tutaj najlepsze białe wina Hiszpanii. Wizytą wizytową w regionie jest niepowtarzalna odmiana winogron Verdejo, które producenci winorośli od dawna kultywują od kilkuset lat. To właśnie ta odmiana daje szlachetne drinki znakomity smak, który charakteryzuje się charakterystycznymi nutami zielnymi i bogatym posmakiem.

Wina Andaluzji

Andaluzja jest miejscem narodzin słodkich win Hiszpanii. Historia winiarstwa w tym regionie sięga pierwszego tysiąclecia pne. Typowy klimat suchy nie sprzyja rozwojowi winnic, które są używane do produkcji suchych win, dlatego miejscowi producenci wina opracowali specjalną technologię dojrzewania win, która pozwala na wytwarzanie napojów smakowych harmonijnie podkreślających smak unikalnych potraw tradycyjnej kuchni Hiszpanii.

Wyróżniającymi cechami andaluzyjskiego wina są nasycenie i wszechstronność. Smak Tartu skutecznie uzupełnia przyjemny i bogaty aromat, który stopniowo wpada w niesamowity posmak, aksamitne nutki o charakterystycznych owocach i smakach drewnianych. Oficjalnie zarejestrowany jako niewiele DO, najbardziej znanym z nich jest DO Jerez-Xérés-Sherry (Jerez-Sherry-Sherry).

Odrębna historia hiszpańskich gorzelników – sherry

Aby poczuć niezwykły smak wina, należy zdecydowanie spróbować hiszpańskiego sherry, czyli suchego białego wina o sile do 20%. Jest przechowywany w dębowych, wypełnionych nie do końca beczkach pod filmem składającym się z konkretnych komórek drożdży. Więc praktycznie w każdej restauracji lub kawiarni w Hiszpanii (w szczególności – Andaluzji) goście otrzymają szklankę lub butelkę tego szlachetnego napoju. Nawiasem mówiąc, należy podawać schłodzone w specjalnej szklance, która wygląda jak bukiet tulipana. Jest jeszcze jedna funkcja służąca tradycyjnemu hiszpańskiemu napojowi – szklankę o pojemności do 100 gramów nie jest w pełni wypełniona. Jest to konieczne, aby wino "bawić się" z jej smakiem, zapachem i bogatym posmakiem.

Kultura wina

Półsłodkie wina Hiszpanii, odmiany win czerwonych i białych oraz suchych i stołowych win gronowych są bardzo popularne nie tylko na terenie kraju, ale również poza jego granicami. Niemniej jednak tylko w Hiszpanii do tego napoju traktowane są ze szczególnym szacunkiem i szacunkiem, ponieważ nie tylko przypadkiem wiele firm turystycznych, oprócz tradycyjnych wycieczek, opracowuje wystarczająco dużą liczbę programów "podróżujących z winem" w tym kraju.

Na przykład liczni turyści z różnych zakątków globu są bardzo zadowoleni z corocznej imprezy, która odbywa się pod koniec czerwca w jednym z największych regionów winiarskich – bitwie o winę w Rioja. Ten rodzaj karnawału ma swoje własne cechy i funkcje – w całym mieście, poza celami i snajperami, jest wiele osób ubranych w białe ubrania, a broń używana jest w różnych pojemnikach czerwonego wina. Ponadto, w tej samej Rioja jest największym na świecie muzeum wina – ta instytucja należy do dobrze znanej destylarni Dinastia Vivanco.

Wielu turystów i wielbicieli kolorowego hiszpańskiego wina z przyjemnością odwiedza Kastylię i Leon, która z kolei znana jest z tradycyjnych destylarni, które produkują znakomite wina według najstarszych receptur i technologii.

Oczywiście, wszystkie wycieczki do Hiszpanii towarzyszą liczne degustacje, podczas których każdy turysta może spróbować najlepszych odmian tego szlachetnego napoju, poznać historię katalońskich i andaluzyjskich gorzelni, a także zapoznać się z tajemnicą uprawy najlepszych odmian winogron.

Kultura wina w Hiszpanii czuje się wszędzie. Ten napój pijany jest nie tylko w świątecznym stole lub w uroczystych okazjach – jest spożywane podczas kolacji lub podczas sjesty, wino jest traktowane jako drogie gości, a także uzupełnia smak tradycyjnych hiszpańskich potraw. Z pewnością każdy kieliszek białego lub czerwonego wina pozwala zobaczyć, jak ciepłe promienie słońca delikatnie pieścić złote winnice, które później, dzięki umiejętności lokalnych producentów win, stają się wyrafinowanym i szlachetnym napojem znanym daleko poza Hiszpanią.

Połączenie win

Jak wiesz, nie każde wino przychodzi do pewnego naczynia. Ponadto niewłaściwie wybrany napój może znacząco psować smak dania głównego lub przekąsek.

Tak więc, czerwone wina są bardzo dobre z mięsem. Cielęcina, jagnięcina, wieprzowina lub wołowina, a także ostre sosy i hiszpańska pasja do przypraw – wszystko to harmonijnie podkreśla kieliszek dobrego czerwonego wina. Ponadto napój z szlachetnego rubinowego koloru skutecznie uzupełni tradycyjne hiszpańskie potrawy z ryb.

Białe wino jest bardziej harmonijnie połączone z lekkimi przekąskami. Desery, owoce, lody, lekkie sałatki i potrawy z owoców morza – słodkie cechy tych przysmaków zapewnią z pewnością suche lub półsłodkie białe wino.