Co to jest arkusz żelatyny? Opis i zasady stosowania produktu
Ci, którzy lubią spędzać wolny czas na przygotowanie różnych potraw, oczywiście, wiem, co żelatyny arkuszy. Ten produkt jest często stosowany w kuchni.
szczegółowy opis
W przypadku korzystania z dosłownego tłumaczenia z łaciny słowo „żelatyna” brzmi jak „zamrożone”. Definicja ta wyraża istotę produktu. Łączenie z każdym płynnym, stopniowo zmienia swój stan skupienia. Po pewnym czasie, mieszanina zestala się, przy zachowaniu bardzo plastyczna. W sprzedaży takiej substancji jest w postaci małych granulek, ale istnieje również arkusz żelatyny.
W sklepach można go traktować jako zbioru rekordów, z których każdy jest zapakowany w osobnym filmie. Niewiele wiadomo, że arkusz żelatyna jest dosyć złożony skład chemiczny. Również minerały (wapnia, cynku, magnezu, sodu, potasu, żelaza, miedzi, manganu i fosforu), zawiera wiele różnych witamin (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9, E). Ponadto, żelatyna jest bogata w kolagen, który jest więc konieczne, aby osoba do wzmocnienia kości i stawów. Ważne jest, aby jeść nie tylko do młodzieży podczas formowania ciała, ale również do osób dorosłych jako gwaranta stabilności. Liść żelatyna jest bogaty w aminokwasy. Najważniejszym z nich – glicyny. Substancja ta jest swego rodzaju źródła energii i zachęca do aktywnego życia. Prolina i hydroksyprolina pomaga uporać się z odkładaniem się soli i odzyskać po złamań kości.
Zakres zastosowania
Po rozdaniu z kompozycją, to jest konieczne, aby zrozumieć, że zastosowano arkusz żelatyny. Jak wykorzystać ten materiał do gotowania?
Zasadniczo, jest podstawowym składnikiem w kompozycji deserach (galaretek, puddingów) i wędlin i przekąsek roślinnych. Na wspomnienie tego produktu w pamięci natychmiast wyskakuje znane wszystkim z dzieciństwa galaretki lub jak to nazywa, galaretka. Nawiasem mówiąc, mało kto wie, że to danie jest uważane za korzystne ze względu na żelatynie. Po mięsa – to magazyn białka, gdyż zawiera bardzo mało przydatne aminokwasów. Z tego dodatku, galaretowata nie wypełnić brakującą liczbę. Naczynie natychmiast staje się energia życiowa prawdziwy baterii. Czasami gotowane mięso lub ryby po prostu wlewać do warstwy żelatyny. Wygląda to bardzo imponujący, a ponadto okazuje się całkiem smaczne. W przypadku czynnika żelującego przemysł cukierniczy użyto do przygotowania, kremy, pianki, jogurty i owoce kandyzowane. Zdrowy składnik nie tylko zmienić swoją konsystencję, ale także dobry suplement diety.
gotowy produkt
Doświadczeni kucharze i gospodynie znają arkusz żelatyny Ewald. Jest to często spotykane w sklepach w opakowaniach o różnej wadze.
Produkt produkuje znaną firmę Ewald-Żelatyna GmbH z Niemiec. Przypomina on cienkich arkuszy opłatka, w którym okno może wynosić od 10 do 200 sztuk. Charakterystyczną cechą jest to, że praktycznie nie ma żadnego smaku ani zapachu. Jest to bardzo wygodne i nie ograniczają jego zakresu zastosowania. Proces technologiczny produkcji wyrobu blachy nie jest bardzo skomplikowane. Otrzymaną zawiesinę tworzy się z góry w postaci cienkich płytek i suszy je w taki sposób, że ciężar jednego wyrobu staje się około 5 gramów. Każde urządzenie jest owinięty w folię i umieszczone w pudełku kartonowym. Po tym może być bezpiecznie przechowywany w suchym miejscu przez okres do trzech lat. Taki żelatyna jest bardzo wygodny w użyciu, co decyduje o jego zapotrzebowanie klientów.
Advance przygotowanie
Aby rozpocząć proces pracy nad każdym naczyniu, produkt musi być najpierw przygotowany. W tym celu musimy wiedzieć, jak zasadzić liść żelatynę. Rozwiązanie to nie jest trudne.
Procedura jest bardzo prosta i zajmuje bardzo mało czasu:
- Płyta musi być usunięte z opakowania, oddzielenie go od folii, a następnie umieścić na dnie naczynia i dokładnie czystych wlać zimnej wody. Po 5 minutach staje się przezroczysty arkusz i elastyczna.
- Produkt nacisnąć usunąć nadmiar wilgoci, a następnie przesunięcie go w garnku z wrzącą wodą. Pojemność należy umieścić na małym ogniu. Istnieje ciągle mieszając do rozpuszczenia substancji powinny zatem zmianę lepkości cieczy.
- Gotowa konstrukcja musi najpierw lekko schłodzić, zwiększając temperaturę do 45 stopni. Następnie, może być mieszany z głównym produktem. Po spędzeniu pewnego czasu w lodówce, potrawa będzie podobny do galaretki.
Czasami użyć innej wersji szkolenia. Gorąco żelatyny rozpuszczone w nim oddzielnie, wlewa do formy. Następnie czeka na swojego całkowitego zestalenia, delikatnie nożem jest ona oddzielona od potraw i rozprzestrzenił się na powierzchni gotowego jedzenia. Najczęściej taki wariant jest stosowany w przemyśle cukierniczym.
Sposób wytwarzania
Aby mieć pełny obraz produktu, trzeba wiedzieć, jak zrobić żelatynę arkuszy. Fotografia przedstawia ogólny obraz gotowego produktu. Surowcem do produkcji nastąpi ścięgna i chrząstki po rzezi bydła. Początkowo były dobrze przemywa i poddaje się obróbce cieplnej w przedłużonym. W ciągu kilku godzin włókna gotuje się w dużej ilości wody. Rezultatem jest przezroczysty, lekko lepki płyn. Następnie daje pewną formę, w postaci płyt, a następnie suszy się do wilgotności względnej poniżej 15 procent. Takie arkusze można stosować jako składnik i do mieszaniny podstawowej, jak i pośredni. Na przykład, ciasto lub inny deser ozdobić zielonych liści lub produkować skrzydła motyla. Są one łatwe do wykonania żelatynę. Aby to zrobić:
- Proszę trzymać płytę w zimnej wodzie.
- Następnie, gdy pęcznieje przez specjalnie ukształtowany wzór nadrukowany na powierzchni.
- Następnie stosuje się farby pędzlem jadalnego.
- Wyciąć produkt nożyczkami.
Ozdobione szczegóły takie deser będzie wyglądać bardzo ładny, apetyczny i naturalne.