543 Shares 8787 views

Cukier brązowy

Ostatnio pojawiły się na naszych półkach, brązowy cukier na Zachodzie od dawna zyskał uznanie fanów zdrowego stylu życia. Do jego produkcji stosuje się rośliny tropikalne, takie jak palm i trzcina. Naszymi odległymi przodkami dodanymi do żywności są nierafinowany cukier.

Słodki produkt z buraków, które ostatnio zaczęliśmy stosunkowo niedawno – w 1802 r., Potem w niemieckich fabrykach zaczęły działać.

Początkowo był klasyfikowany jako narkotyk i sprzedawany tylko w aptekach. W czasach starożytnych brązowy cukier był znakiem bogactwa, a nawet luksusowym. Dla niego walczyły krwawe bitwy. W Rosji cukier trzciny cukrowej po raz pierwszy został wprowadzony pod koniec XII wieku.

Podczas przetwarzania danego produktu pozostają na nim melasy, cienka warstwa pokrywająca kryształy cukru. Dlatego różni się kolorem brązowym.

Syrop z trzciny jest bogaty w użyteczne minerały i substancje. Dlatego brązowy cukier, którego użycie jest wystarczająco wysokie, jest droższy niż "biały kolega". Ten produkt zawiera więcej wapnia niż jogurt, mleko i niektóre rodzaje serów.

Od pożywienia na Zachodzie od dawna zaleca się wymianę cukru buraczanego trzciną. Wyjaśniają to faktem, że w tym ostatnim jest mniej kalorii. Ale tak nie jest. W stu gramach rafinowanego cukru zawiera 409 kilokalororów i podobnej ilości brązowej – wszystkie 413. Dlatego zastąpienie cukru buraka cukrowego nie przyniesie pożądanego zmniejszenia spożycia kalorii. Niemniej jednak, w Ameryce i Europie wszystkie "zdrowe" pożywienie obejmuje tylko brązowy cukier lub miód (naturalny).

Naturalny produkt trzciny jest również bogaty w żelazo, potas, miedź i chrom, ponieważ powstaje w wyniku surowego przetwarzania (tylko pięć operacji przemysłowych i w produkcji buraka białego – dwadzieścia). Także koneserzy kawy i herbaty uważają, że cukier brązowy, w przeciwieństwie do rafinowanego cukru, nie zmniejsza smaku napoju. Ten przysmak jest idealny do wypieku, sprawia, że smak pierników, ciast i ciasteczek pikantny.

Wybierz brązowy cukier. Co mam zwrócić uwagę?

Znajdź to na półkach sklepów nie będzie trudne. Ale jakiego rodzaju jest najbardziej użyteczne? Wybierając ten produkt, należy pamiętać, że brązowy kolor nie zawsze jest wskaźnikiem jego naturalnego pochodzenia i nierafinowanego.

Naturalny cukier (trzcina) brązowy ma swój specyficzny smak, smak i kolor dzięki melasy. Czasem jednak producenci zastępują je barwnikami.

Rodzaje produktów naturalnych:

– Demerara. Wyróżnia się złotym kolorem brązowym. Powinieneś dokładnie przeczytać informacje na opakowaniu, ponieważ może być zarówno naturalny nierafinowany, jak i zmieszany z cukrem rafinowanym rafinowanym melasą .

– Muscovado. Może zawierać różne ilości sosu. Im więcej melasy, tym ciemniej jest. Kryształy tego typu produktu są mniejsze w porównaniu z demerarą, mają wyraźny zapach karmelu i lepkość. Muscovado może być nawet czarny z mocnym zapachem melasy.

– Turbinado to duże suche kryształy od złotego do brązowego. Ten naturalny cukier surowy jest wyodrębniany przez częściowe oczyszczanie z melasy wodą i parą.

– Czarny Barbados lub miękkie melasy. Produkt wyróżnia się wyraźnym smakiem, ciemnym kolorem, miękkością i wilgocią.

Najważniejszą rzeczą, która powinna być zorientowana przy zakupie naturalnego cukru trzciny cukrowej jest oznaczenie "nierafinowane" na etykiecie. Właśnie w tym przypadku przysmak będzie nie tylko przyjemny dla smaku, ale także do pewnego stopnia przydatny.