699 Shares 7685 views

Ojczyzna frytki ziemniaczane – Belgia

Nie jest konieczne, aby przejść do restauracji fast food „McDonalda” uraczyć siebie i swoich przyjaciół w tym naczyniu, jak frytki. Jest to dość łatwe do gotowania na własną rękę, w domu. Nawet jeśli nie ma specjalnych adaptacje (np frytkownica), nadaje się do smażenia i przesunąć zwykle, a wynik pracy, że tak powiem, może przewyższyć wszelkie oczekiwania i będzie jeszcze lepiej smakują niż fast food. Ziemniaki smażone dobry jak uczta dla dzieci i jako przekąska do piwa dla dorosłych. Można używać go również jako dodatek do wielu dań mięsnych i rybnych kuchni europejskiej.

frytki Ojczyzna

Niektóre kraje – Belgia, Francja, Wielka Brytania, Stany Zjednoczone – wcześniej walczył o prawo wyższości. Według tradycji europejskiej, domowe frytki – Belgia. A nie Stany Zjednoczone, jak można by przypuszczać. Według belgijskiego Muzeum Narodowego, chrupiące frytki pojawiła się już w 1700 roku! W tych latach, belgijscy rybacy smażone małe cała ryba na patelni i zjedzone. Ale kiedy zima stała się ciężka, a rzeka zamarła, ludzie nie mogli wydostać się na ryby. Następnie są one cięte z ziemniakami różne postacie rybne w oleju i zjedzone. W muzeum znajduje się także zbiór starożytnych frytkownice, zebrane jeden z wielbicieli potraw, obrazów, malowanie belgijskie bistro, zdjęcia różowy bulwy ziemniaczane z Peru używany do smażenia.

legenda

Ale co z „brytyjskim” chipów „Francuski” ziemniaki? Szefowie kuchni, przedstawiciele tych krajach zasadniczo zgadzają się z „belgijski” wersji pochodzenia i mocno kwestionowana go. Jednak Belgowie mają w tym przypadku zapasowy, udowadniając, że kolebką frytek – to jest ich kraj. Podczas żołnierzy amerykańskich podczas Pierwszego Świata w francuskojęzycznej Walonii (Belgia), spróbować tej potrawy i niesłusznie nadał mu nazwę „francuski”.

Starożytna receptura

Tak, domowe frytki – Belgia. Spróbujmy, hołd tradycji, aby przygotować ten pudding na starym klasycznym belgijskiej receptury (wytworzony w bistro).

Musimy: Ziemniaki – jeden kilogram, łój wołowy – 200 gramów soli. Jako frytkownicy, gdy nie ma pod ręką w kuchni, można użyć dużej patelni z grubym dnem i wysokie boki lub patelni.

frytki (na zdjęciu po prawej) i czyste cięcie „paski” (lub może być, jak w starych, pocięte figurki ryb wykonane z bulw). Dalej – stopić tłuszcz wołowy w frytkownicy na średnim ogniu, tak że faktycznie gotowane. Smażyć na złoty kolor w tłuszczu kawałki, zamieniając je stale. Następnie otrzymujemy specjalną łopatę i odłożyć na dziesięć do piętnastu minut. Następnie produkujemy wtórny produkt smażenia w ciągu kilku minut. frytki (na zdjęciu poniżej) w ramach dawnej belgijskiej receptury jest gotowy. Charakterystyczną cechą tego dania jest to, że produkt jest dwukrotnie smażone w tłuszczu wołowego. Dodatkowo, specjalny Pikanterii podać dane liczbowe mięs ryb, wycięte z bulw. W kraju, gdzie wynaleziono frytki, nadal w bistro można spróbować potrawy gotowane w ten sposób staromodny.

dobrze wysmażony

Nowoczesne frytki przygotowane są, oczywiście, nie na czystym tłuszczu wołowego. Aby taki głęboki tłuszcz do smażenia jest używany (od francuskiego słowa „pieczenia”). Sposób wytwarzania, przy okazji, nazywa się podobnie – smażone. Zwykle stosuje się mieszaninę tłuszczów roślinnych i zwierzęcych.

Sposób przygotowania sama – dość stary. Nawet w Chinach było wiadomo podobnych potraw. Produkt jest przygotowany tak, jakby gotowane w mieszaninie, że powinien całkowicie pokryć. Całkowita masa tłuszczu nie powinna przekraczać ziemniaki wadze około cztery razy. Smażenia ziemniaki muszą być cięte na paski o nie więcej niż centymetr grubości (lepszą – rozcieńczalnik). Podczas smażenia plastry ziemniaki powinny być swobodnie poruszać w doniczce (lub głębokiego smażenia patelni, zastępuje).

mieszaniny receptur

Oto kilka przepisów do przygotowania mieszanek ziemniaków smażenia w oleju:

  • 50 procent oleju roślinnego 50 procent łój topiony;
  • 40 procent oleju roślinnego, 30 – ze świń, 30 – tłuszcz wołowy;
  • 50 procent oleju roślinnego, 50 – oleju.

Jako olej roślinny zaleca się stosowanie rafinowany słonecznikowy, kukurydziany, arachidowy. Najlepszy ze wszystkich – oliwa.

Nie nadaje się do mieszaniny masła (czasami jednak stopiony stosowanych do pączków) i margaryny.

Nowoczesna receptura w domu

Smażenia na patelni lub tolstodonnoy ogrzać mieszaninę do smażenia (receptury preparatu, który został podany powyżej). Powinno być prawie wrzenia. Ziemniaki czyste i pocięto na paski. Sól, otrzymując suche. Niektórzy kucharze suszone kawałki za pomocą ręcznika bawełnianego. W każdym razie, woda ziemniaków nie powinno być, ponieważ jego kontaktu ze smażenia tłuszcz „Fireworks” Gdy mieszanina wrze pominąć słomy w nim tak, że produkt jest całkowicie pokryta smażenia. Smażyć przez około trzy lub pięć minut na złoty kolor. Mamy wyjść z patelni z wykorzystaniem łyżką cedzakową. Dając olej spłynie z ziemniaka. Podawać na gorąco, tradycyjnie – z keczupem.

ketchup przepis

Sos do frytek można przygotować samemu w domu. W każdym razie, to będzie dużo smaczniejsze niż zakup sklepach.

Musimy: kilo pomidorów, dwie duże łyżki cukru, sól, czosnek, przyprawy – do smaku, cięte świeże zioła, zmielony pieprz, trochę octu (można użyć soku z cytryny).

Pomidory cięte precyzyjnie. Zsumujemy wszystkie składniki w blenderze i wymieszać na gładką masę. Smaczny ketchup do frytek jest gotowy! Cieszyć się posiłkiem!