657 Shares 1777 views

Podstawy zdrowej diety: Jajka wartości żywności

Jaja drobiu są bardzo przydatne dla ludzkiego organizmu. Zawierają one szeroką gamę składników odżywczych. Wartość odżywcza jaj czyni je produktem niezbędnym dla prawidłowego wzrostu i rozwoju dzieci. Zawartość białka, tłuszczu, minerały i witaminy równowagi. Struktura tego produktu obejmuje prawie wszystko, co niezbędne dla istoty ludzkiej.


Wartość energetyczna jaj kurzych – 149 kcal. Składa się z: 12,49 g 1,22 g białka, węglowodanów i 10,02 g tłuszczu. Odżywczą wartość jajka nie jest zbyt różni się od wartości opałowej ropy. Na przykład, na twardo jajko zawiera 155 kalorii. Oczywiście, w procesie przygotowania witamin są tracone. Ale biorąc pod uwagę, że jaja są przygotowywane szybko, dużo składników odżywczych jest zachowana. Obróbka cieplna zniszczy jedynie około 10 procent witamin.

Jaja, a zwłaszcza bogata w całych białek. Ale wysoka wartość odżywcza jaj jest również fakt, że są one źródłem nienasyconych tłuszczów, a także innych przydatnych związków. W ten sposób, pojedyncza jaj może dostarczyć dzienną dziennego zapotrzebowania ludzkiego w następujących witamin i składników mineralnych: ryboflawiny – 15 procent, witamina B12 – 8 procent, selen – 10, witamina A – 6, kwas foliowy – 4 cynku i żelaza – 4, witamina E – 3 procent tiaminy – 2 procent.

Chemicznego składu jaj ptaków różnych gatunków, które nie są zbyt różne. Jajka ptactwa domowego do około 70-75 procent wody. Jest w postaci emulsji, zawierającej białka, węglowodany, tłuszcze, witaminy i minerały. Wartość odżywcza jaj ptaków wodnych przedstawiciele domu trochę mniej wody, a więcej tłuszczu.

Należy również zwrócić uwagę na doskonałą strawność produktu. Białka i aminokwasy przerobionych jaj przez korpus o 94 procent. W mleku krowim, odsetek ten wynosi około 86 procent, podczas gdy mięso wieprzowe – 75. Wartość odżywcza jaj kurzych i ich najlepszego strawności można przypisać ich produktów dietetycznych.

żółtko

Pod względem wartości odżywczej głównej części – w żółtku. Tak więc, zawartość suchej substancji w nim (w stosunku do całego całych jaj) wynosi około 45-50 procent. Skorupy suchej masy 30-35 procent, a białko 15-20.

Żółtko zatężono prawie cały tłuszcz i rozpuszczalne w tłuszczach witaminy. Tak, jego kaloryczność na 100 gramów 350-400 kcal. Białko zawiera tylko 40-50 kalorii.

Dlatego też, jeśli żółtka – bazie związków odżywczych i energii w jajo, to jego rozmiar i określa wartości odżywczej produktu. W jajku, rozebrany młody kurczaka, żółtko zawiera mniej. Dorasta, ptak wytwarza jaja z jej większej części wagowej. Barwę żółtka wynika z barwników, które wchodzą do ciała paszy dla kurcząt. To może być bladożółty nawet ciemno pomarańczowy.

Ilość białka i żółtka części zależy od kilku czynników: wiek, rasa, warunki życia, jakości żywności – wszystko ma sens. Przeciętny jajko zawiera 50-60% białka, 25-35% w żółtku. W konsekwencji większość jaj w objętości stanowiły białka.

Zatem wartość odżywcza jaj jest zrównoważony i bogaty skład. Lekarze zalecają karma dla dorosłych spożywać 1-2 (nie więcej!) Jaj dziennie.