Piwne piwo w domu: gotowanie i przepis

Piwo jest jednym z najbardziej popularnych drinków znanych ludziom od czasów starożytnych. Dokładna data pochodzenia nie jest znana, ale wzmianka o tym znajduje się nawet w starożytnym Egipcie. Dzisiaj, na półkach sklepów, kawiarni, barów i restauracji serwowane są dziesiątki odmian tego napoju. Ale najlepiej jest piwo pszeniczne, gotowane w domu. Wielu nawet nie zakłada, że jest to prosty proces, który nie wymaga pewnych umiejętności i sprzętu. Więc co ma zrobić piwo pszenne w domu? Porozmawiajmy o tym w artykule.

Produkt dla koneserów

Niektórzy zdecydują, że łatwiej będzie kupić butelkę piwa w sklepie i nie tracić czasu na przygotowanie. Ale prawdziwi fani pijalnego napoju poświęcą czas i energię, aby stworzyć prawdziwy, oryginalny i niepowtarzalny produkt. W rzeczywistości tylko cztery składniki będą potrzebne do produkcji, którą można kupić w dowolnym specjalistycznym sklepie i prostym urządzeniu. W rezultacie otrzymasz piwne piwo, niefiltrowane, bez konserwantów.

Składniki

W celu przygotowania napoju w domu wymagane są tylko cztery podstawowe składniki: woda, słód, chmiel i drożdże. Są one używane w podstawowej recepturze. W przyszłości możesz wprowadzić dodatkowe składniki, które poprawiają smak piwa i nadają mu wyjątkowy, oryginalny odcień. Mogą to być owoce, przyprawy i różne kombinacje słodu. Najważniejsze jest użycie wysokiej jakości składników, przestrzeganie receptury i cierpliwości.

Słód

Słód jest kiełkiem ziarna zbóż (nie tylko kukurydzy i ryżu), które pozostają w stałych łupinach. Będzie służyć jako naturalny filtr. Piwo pszeniczne jest wytwarzane z ziaren pszenicy. Słód ma bardzo silny wpływ na smak i jakość napoju. Dlatego przygotowanie tego składnika jest ważnym krokiem. Malt ma nieco słodki smak, przyjemny zapach i biały kolor. Ziarna są wstępnie mielone w specjalnym młynie, tak aby łuski pozostały nienaruszone. Jasne piwo pszeniczne jest wytwarzane ze słodu, który jest naturalnie suszony. Aby dać napój ciemny kolor, ten składnik jest wstępnie smażony.

Chmieliśmy się

Jest to kolejny ważny składnik piany. Możesz kupić w sklepie lub przygotować go samemu. W biegu uderzają tylko "żeńskie" rośliny. Powinny mieć żółty lub czerwony odcień. Po zebraniu są suszone i mielone za pomocą prasy. Ich jakość zależy od gęstości piwa i gęstości pianki. Są dwa typy chmielu: gorzkie i pachnące. Jeśli chcesz dać napój pikantną goryczkę, użyj pierwszej klasy. Aby otrzymać piwne piwo, musisz wybrać drugi rodzaj chmielu.

Drożdże i woda

Drożdże są ważnym składnikiem. Powinny być tylko jakością i, jeśli to możliwe, specjalne, piwo. Tylko suche i żywe drożdże zapewnią doskonały wynik. Woda jest lepsza, aby wziąć czystą i miękką. Najlepsza sprężyna jest odpowiednia. Ale jeśli nie ma oczyszczonego i przefiltrowanego, po prostu ją gotuj i ostudź. Zła woda zepsu ci smak piwa.

Zapasy

W celu przygotowania piwa z pszenicy domowej nie wymaga się specjalnego wyposażenia i zapasów. Wszystko, czego potrzebujesz, można znaleźć w każdej kuchni. To zajmie duży (około 30 litrów) szklanę szkliwa. W tym celu, dla wygody, możesz zrobić kurek spustowy dla wygody. Potrzebny będzie również inny pojemnik do fermentacji piwa. Potrzebnym narzędziem jest termometr, ponieważ podczas gotowania konieczne jest kontrolowanie reżimu temperatury. Ponadto należy przygotować kawałek gazy o długości około 5 metrów. Do butelkowania piwa potrzebna będzie butelka szklana lub plastikowa, lepiej niż ciemna, a cienki wąż do odprowadzania napoju. To wszystko, co jest potrzebne, aby zrobić smaczne piwo.

Podstawowa recepta

Możesz rozpocząć gotowanie przy użyciu podstawowej receptury. Następnie na jej podstawie można wymyślić nowe przepisy i uzyskać bardziej intensywny smak i zapach, albo wymyślić własną receptę. Zacznij od smażenia ziaren pszenicy i jęczmienia (500 gramów) na patelni lub w piecu. Dostajemy piwko ciemnego pszenicy. Następnie szlifować ziarna mąką do mięsa i wymieszać z niewielką ilością cykorii (30 gramów). Umieścić tę mieszaninę w dużym garnku i wlać 3 litrów wody. Wkładamy patelnię do ognia i doprowadzimy do wrzenia. Proces ten jest bardzo ważny, ponieważ jakość otrzymanego brzeczki ma duży wpływ na smak piwa. Następnie wyjmij pojemnik z ognia i dodaj cukier (5 szklanek), chmiel (500 gramów) i cytrynę. Wszystkie starannie wymieszać i pozostawić na kilka godzin w ciepłym miejscu. Gdy temperatura jest równa temperaturze pokojowej, przesącz piwo przez kilka warstw siatki do miski fermentacyjnej. Zostaw to przez trzy dni, a następnie wylej do przygotowanych butelek. Przechowujemy napój w chłodnym miejscu.

Piwo Tsarskoye

Piwne piwo domowe może stanowić doskonałą bazę do wyrobu innych odmian tego napoju. Weź 7 gramów cynamonu i kolendry, dwie szklanki cukru, trzy cytryny, 15 g imbiru, 25 litrów piwa domowego i dwie garść chmieli. Gotowane domowe piwo wylało do rondla. W osobnej frycie wsyp do cukru smażonego cukru. Nie możesz pozwolić, aby trzymał się tak, aby nie zepsuć smaku piwa. Następnie napełnij karmelką wrzącą wodą i wymieszaj. W osobnym naczyniu wlać trochę wody i dodać do niej wszystkie przyprawy i przyprawy, plastry cytryny i gotować przez około 20 minut. Osobne gotować chmiel przez 30 minut. Filmirować buliony. Gorąca woda z przyprawami miesza się z spalonym cukrem. Następnie dodaj wywar z nich chmiel. Wszystkie zmieszane i przelewane do domowej roboty piwa. Mieszać i wysłać do zimnego miejsca. Jeśli piwo było świeże, to napój będzie gotowy za dwa tygodnie, a jeśli jest w wieku, może być spożywane w 1-2 dni.

Piwo aromatyczne

Przygotowując piwo zawsze jest miejsce na kreatywność. Przygotowując się do głównej receptury, można dodać różne składniki, które nadają napojom nowe notatki. Najważniejsze jest pokazanie wyobraźni i nie bój się eksperymentów. Potrzebujesz 35 litrów wody, 6 kilogramów słodu pszenicznego, 5 kilogramów cukru, 200 gramów rodzynków, 200 mililitrów wody, 200 gramów chmielu i jednej trzeciej szklanką drożdży. Na początek wymieszaj w osobnym szalcu rodzynki, cukier i chmiel. Napełnij je małą ilością wody (300 mililitrów) i winem. Umieścić pojemnik na ogień i gotować przez 30 minut. Następnie dodać malt i wodę do bulionu i doprowadzić do wrzenia. Ochłodzić piwo do temperatury pokojowej i umieścić drożdże. Zostaw pić wędrując przez tydzień. Dalej należy ją po prostu wylać do butelek, zamknąć pokrywkami i umieścić w chłodnym miejscu. Aromatyczne piwo pszenne jest gotowe. Lepiej utrzymać go w ciągu 10 dni, tak aby miał swój własny niepowtarzalny smak. Możesz spróbować innych dodatków do smaku.

Piwo z chleba

Piwo pszeniczne będzie miało bardziej intensywny smak, jeśli użyjesz słodu pszennego i żytniego. W tym przepisie dodajemy również chleb żytni. Do gotowania należy wziąć 32 l wody gotowanej, 4,8 kilograma chleba żytniego, 1,2 kg pszenicy i 2 kg słodu żytniego, 200 g miodu, 1 kilogram melasy, 600 gramów rodzynków, 100 g drożdży, 140 g chmielu i trochę cynamonu. Najpierw trzeba pociąć chleb na kawałki, wysuszyć i zmielić. Hop wstępnie sparzyć z wrzącą wodą, a drożdże rozcieńczone ciepłą wodą. Teraz wymieszaj chleb, drożdże, słód, potrawę, miód, chmiel, rodzynki i cynamon i wlac tę mieszaninę ciepłą wodą do stanu zboża. Musi przejść proces fermentacji w ciągu 6-7 godzin. Do tej mieszaniny dodać 26 litrów wody i pozostawić w ciepłym miejscu na dzień. Następnie wylejemy zawartość do czystych naczyń. W pozostałej brzeczce wlać kolejne 6 litrów wody i pozostawić na kilka godzin. Następnie zawartość jest odcedzana i zmieszana z większością napojów. Filcujemy piwo i butelkowane. Zamykamy je pokrywami i wysyłamy do ciemnego, chłodnego miejsca dojrzewania.

Wnioski

Próbując raz piwo pszeniczne, opinie, które mówią same za sobą, nie chcesz już kupować gotowego produktu. Napój przygotowany w domu, naturalny, bez konserwantów. Można to zrobić według własnego uznania, używając różnych składników i otrzymując nowe smaki i smaki. Sukces warzania domów zależy od jakości oryginalnych produktów. Jeśli ściśle przestrzegasz technologii i receptur, wynik przekroczy wszystkie Twoje oczekiwania. Oczywiście, napój różni się smakiem od sklepu, ale to nie znaczy, że będzie gorsze.