Jak gotować dżem z orzechami. Przepis i kilka przydatnych wskazówek

Konfitura z młodymi orzechami – dość niezwykły i bardzo smaczne uczta. Dla tych, którzy nigdy nie próbowali go, trudno jest zrozumieć, w jaki sposób każdy może gotować to danie. Zgodnie z ogólną zasadą, gotować w domu, ale w celu uzyskania naprawdę pyszny dżem z orzechami, trzeba postępować zgodnie z receptą do listu. Zaważyć na punkcie lub innego, można uzyskać całkowicie bezużyteczne w substancji spożywczej.

Ugotować na kilka sposobów, ale orzechy w każdym przypadku powinny być gromadzone na etapie, gdy twarda powłoka nie jest jeszcze w pełni ukształtowany. Wszystkie receptury są moczone w wapno, aby pozbyć się goryczy, a niektóre nawet odciąć górną część skórką. Wszelkie dżem Orzech (zdjęcia widać poniżej), to najlepiej gotować w rękawiczkach, ponieważ ręce po kontakcie z sokiem zawierający jod jest praktycznie niemożliwe, aby oczyścić. Poza prawdopodobnych oparzeń.

Jam orzechy włoskie (z przepisu czyszczenia)

Pierwszym krokiem jest obliczenie prawidłowego czasu, gdy powłoka nie stwardnieje, ale same jądra już zaczęły nabierać kształtu. Okres ten rozpoczyna się zwykle pod koniec maja, co najmniej – na początku czerwca, ale jeszcze lepiej umieścić je z wyprzedzeniem, będzie musiał czekać do następnego roku, w przypadku utwardzania skórki. Sprawdzić orzech miękkość może być wykałaczka, który bez większego wysiłku powinna przebić go przez. Za kilogram na pół orzechy kg cukru, 300 ml wody, kwas cytrynowy, wanilia i wapna. Po pierwsze, nakrętki są moczone w roztworze wapna w ciągu dnia (100 g proszku na litr wody). Następnie kolejne 10 dni tylko w wodzie, zmieniając je od czasu do czasu. Ma to na celu zapewnienie, że cała gorycz znika i mam pyszny dżem z orzechami (przepis zawiera również nakrętki kłuć każdej igły lub wykałaczki, żeby tak było szybciej).

Po zakończeniu tej procedury oczyszczono przez górny nóż (skórki owoców, nie zapominając rękawiczki) i gotowano w roztworze kwasu cytrynowego (25%) 20 minut. Wody i gotowanego syropu cukrowego, orzechy dodano, gotowany przez 20 minut wyłączony i moczy przez 10-12 godziny, po czym gotuje się jeszcze przez 5 minut, dodać małej ilości kwasu cytrynowego i waniliny, a po 5 minutach, usunąć z ciepła. Wylano do sterylnych słoików i uszczelnione. Przy stosowaniu takiej metody masę żółknie i zawiera mniej niż jod następnej wersji.

Jam orzechy (przepis bez oczyszczania)

Ilość potrzebnych składników są takie same jak w poprzednim przepisie. można dodać przyprawy (goździki, cynamon), jeśli jest to pożądane. Po moczeniu wapna orzechów przebić wykałaczki i Blanch w wodzie (5-7 minut), po czym wyrzuca je w cedzidło i poczekać, aż cała woda zostanie wyczerpana. Osobno ugotować syrop (podobnie jak w poprzednim przepisie) i przesunąć je orzechy. Po gotowaniu zacięcie to wyłączenie, pozostawić na dwa dni do impregnacji. Następnie ponownie doprowadzono do wrzenia, dodać przyprawy, cytrynę i skórkę pomarańczową i Wyłączony. Rozplanowany na jałowym banki, twist i przechowywać w chłodnym miejscu. Ten dżem jest w kolorze czarnym, bardzo smaczne, aromatyczne, a co najważniejsze – przydatny.