rafinowany olej

Każdy zaczyna pani prędzej czy później staje się wybór: rafinowany i nierafinowany wybrać. Wybór jest naprawdę trudne, i czy jest to konieczne, aby zrobić w ogóle, zobaczmy.

W swej istocie, te dwa rodzaje olejów są użyteczne, że zawierają one wiele kwasów tłuszczowych, które są niezbędne dla organizmu. Ale w niektórych odmian najbardziej? Uważa się, że nierafinowanym oleju zawiera duże ilości użytecznych substancji, jak to nie jest kasowana. Jest to jednak bardzo mylące gospodynie. Różnica pomiędzy tymi dwoma odmianami oleju (który może być szacowane z gołym okiem) – eliminacji zapachu i smaku podczas głębokiego czyszczenia. Z drugiej pozytywne i negatywne cechy, można sądzić, po prostu będąc w specjalnym laboratorium.

Zacznijmy od tego, że nie jest rafinowany olej nadaje potrawie smaku obcego, nie przerywać smak i zapach, tj jest całkowicie obojętne. Proces czyszczenia oleju słonecznikowego, w rzeczywistości, w porządku i trzeba gotować, bez przerywania jego właściwości organoleptyczne.

Proces rafinacji olejów dzisiaj można przeprowadzić na dwa sposoby: przez czyszczeniu chemicznym i przy użyciu adsorbentów. Muszę powiedzieć, że przez prawie 150 lat, używany tylko 1-y sposób, ponieważ to jest tani i wystarczająco szybko. Jeśli masz problemy z tego powodu, że wraz ze sklarowanego masła do biurka można uzyskać toksycznych środków chemicznych, nie martw się. W procesie rafinacji używa tylko związki alkaliczne nie są szkodliwe dla organizmu.

Poza brakiem smaku i aromatu rafinowanego oleju w procesie czyszczenia staje się bardziej pozytywne cechy. Na przykład, podczas gotowania potraw, oczyszczony olej osiągnie punkt dymiącego znacznie później niż nierafinowanym. W związku z tym jest korzystne dla komfortu gotowanie, gotować zdrowia i czystego środowiska.

Po podgrzaniu olej tworzą wolne rodniki i substancje rakotwórcze. Tak rafinowany olej osiągnie maksymalną temperaturę grzania dłużej niż nierafinowany. Z tego możemy wywnioskować, że oczyszczony olej jest lepiej przystosowane do gotowania w wysokich temperaturach.

Oczywiście, nie można pominąć, że temperatura ogrzewania oleju zależy od wielu czynników (grubość miski lub innego pojemnika, przy czym intensywność ogrzewania, nawet w warunkach otoczenia), tak więc to, że maksymalny punkt ogrzewania nieco subiektywna.

Ponadto, rafinowany olej nie ma tak wyraźny właściwość pienienia Jako nierafinowanym. Chodzi o to, że w procesie głębokiego oczyszczania oleju należy usunąć nie tylko substancje, które nadają produktowi zapach, ale także niektóre z cieczą. Jednak nie jest to oczyszczony olej pianki „lub” musującym przez kontakt z gorącą powierzchnią.

Tak więc, można stwierdzić, że rafinowany olej słonecznikowy nadaje się do jakichkolwiek produktów obróbki cieplnej. To może być smażone, zrobić głęboki, smażyć, piec w piekarniku, i tak dalej. Ale niewybredny gatunki oleju nadają się do sałatek i sosów, nie cierpią z powodu upału. Doda smaku i niezwykły smak swoich potraw.

Z powyższego jasno wynika, że wybór między dwoma rodzajami oleju nie jest konieczne, to lepiej, że w gospodarce tam, a wyrafinowane i nierafinowanego oleju. wykorzystywać je tylko musi mieć rację.

Każdy właściciel powinien wiedzieć, że cokolwiek olej użyć do gotowania potraw na nim tylko raz. W akroilein utworzony w oleju podczas ogrzewania – efekt rakotwórczy, które zwiększa się wraz z każdym kolejnym ogrzewaniem. W związku z tym, po każdej gotowania, pojemnik musi być dokładnie oczyścić z resztek oleju i sadzy.