Flambe - co to jest? Jak przygotować Flambe: recepty

Oczywiście, kuchnia francuska jest bardzo popularny. Jednak nie musi to być profesjonalny kucharz gotować pyszne dania kuchni francuskiej. A dzisiaj, wiele z nich interesuje się pytanie, jak gotować płonącym. Co to za potrawa? Jakie produkty są potrzebne do jej gotowania i jakie zasady powinny być przestrzegane?

Flambe: co to jest?

flambé go W rzeczywistości, proces płonące jest jednym z najlepszych i najbardziej skutecznych metod stosowanych przez współczesnych kucharzy zawodowych. Ponieważ przygotowanie płonącym? Co to jest?

Słowo przetłumaczone jako „spalanie”. Istotą przerywanego odbioru zakończeniu pieczenia do podgrzewania żywności. I katalizatorem dla procesu spalania są, co do zasady, napojów alkoholowych, które szybko miga, jasno oświetlonym, ale szybko zanikać. W zależności od podstawowych składników żywności jako paliwa najczęściej używanych brandy, koniaku i rumu.

Oczywiście, podaż takiej żywności wygląda imponująco, ponieważ wypalanie odbywa się przed odwiedzających. Ponadto ugotowaną żywność zachowuje łagodny smak napojów stosowany alkohol. I jeszcze jasne, ale szybko spalania płomień pod warunkiem danie miękkie i kruche.

Nawiasem mówiąc, nie jest też danie o nazwie „flammkuchen”. Co to jest? Jest to płaska ciasto z wypełnieniem, który wytwarza się na wolnym ogniu. To danie Southern kuchni niemieckiej, więc nie mylić tych dwóch pojęć.

Jakie pokarmy mogą być gotowane w podobny sposób?

W rzeczywistości, można przygotować niemal każdą potrawę w tej technice. Na przykład klienci w drogich restauracjach oferują owoców Flambe. Może to być banany, jabłka, brzoskwinie, truskawki, i tak dalej. D.

Ponadto, dobrze podpalany i warzywa. Pieczenie mięsa jest również możliwe, ale wymaga pewnego profesjonalizmu i doświadczenia, jak ten proces jest dłuższy. W niektórych placówkach obsługujących kurczaka, cielęciny, a nawet owoce morza przygotowane przez „płonących”.

Danie w domu: kilka punktów technicznych

owoce flambé Naturalnie, te przysmaki można przygotować w domu, ale powinien zacząć od prostszych dań. Ponadto, trzeba przestrzegać pewnych zasad bezpieczeństwa.

Na początek należy zaznaczyć, że temperatura spalania napojów alkoholowych może osiągnąć 800-900 stopni. Dlatego nie zaleca się stosowania non-stick naczyń (Teflon) lub emaliowane. Nawet krótka ekspozycja na tak wysokich temperaturach mogą uszkodzić powierzchnię. Najlepiej jest wybrać pojemnik wykonany ze stali nierdzewnej lub niepowlekanych żeliwa.

Jeśli jesteś początkujący, to najlepiej używać garnków z długim uchwytem, pokryte materiałem odpornym na wysokie temperatury (takie jak na patelni lub patelni saute) – to będzie chronić dłonie przed urazami. Aby zapalić zapalniczki nie powinny być stosowane – bardziej odpowiednie długo kominek pasuje. Te proste zasady uczyni gotowania bezpieczniejsze.

Jak ogień szybko ugaszony, a potem martwić się o co żywności będzie palić, nie warto. Jeśli przygotowujesz się szczególnie delikatne danie, wlać alkohol może nie same produkty i krawędzie patelni – efekt jest prawie taki sam.

Jest też inna technika gotowania, który wygląda bardziej skuteczny dużo, ale wymaga pewnych umiejętności. gotuje profesjonalnych czasami wylewa alkoholu w oddzielnym pojemniku (na przykład, kawę Turk) i ogrzewany napoju. Spalanie cieczy i wylewa się na naczyniu, aż płomień gaśnie. Także w tym przypadku konieczne jest użycie pojemników z długim uchwytem.

Banana flambe: proste i smaczne

flambe zdjęcia Przygotuj płonącym (zdjęcie jest tutaj) bananów jest dość prosta. Dla czterech porcji, trzeba będzie następujące produkty:

4 dojrzałe banany;
Dwie łyżki skórki pomarańczowej;
70 g masła;
2 łyżki soku z cytryny;
pół szklanki soku pomarańczowego;
50 ml brandy (korzystnie jakościowe);
80 g cukru;
lody waniliowe do smaku.

Najpierw oczyścić banany i pokroić na połówki. W jednym z patelni stopić 40 g masła i smażyć takich zawodach banany. Na innej patelni Put pozostały olej, dodać sok z pomarańczy, cytryn i cukru. Utrzymać syrop na małym ogniu trzech minut, stale mieszając. Teraz leżał smażone banany i ogrzać naczynie na kilka minut.

Przed podaniem gościom skórki delikatności wlać brandy i zapalić. Gdy ogień zgaśnie, można umieścić kawałki banana na tabliczce z lodami.

Krepa Flambe: przepis

flambé przepis Umieść naleśnika na patelni. Jako nadzienie mogą być wszystkie owoce oraz owoce – plastrów jabłka, bananów, truskawek, obrane segmenty pomarańczowy. Posypać owoce z cukrem i umieścić kawałek masła.

Teraz wlać placek napełniania małą ilość alkoholu (zwykle używane koniak lub rum), następnie prażenie. Jak tylko płomień gaśnie, deser jest gotowy do użycia. Nawiasem mówiąc, roztopione masło i cukier zapewni owoce smaczne, chrupiące, aromatyczne skórka.

Przepis delikatny przysmak

Deser „Flambe spadek” jest uważana za najlepszą opcją dla niezapomniane romantyczne śniadanie, ponieważ delikatny i słodki smak daje przyjemny relaks. Więc jak go ugotować?

Aby rozpocząć, 20 g masła stopić i dodać taką samą ilość cukru. Utrzymywać mieszaninę ciepła, stale mieszając, aż do uzyskania masy na cukierki.
Na krawędzi tacki wlać karmel, wprowadzone do niego 70 g żadnej jagody (borówki, truskawek, malin), wlać brandy górną (20 ml) i zapłon.
Teraz, w środku gotowego naleśnika (można przygotować samemu, czy można kupić w sklepie), należy umieścić kulkę lodów. Krotnie naleśnik, tak aby utworzyć torbę i przymocować wykałaczką krawędzi. Umieścić go na drugiej stronie szerokich płyt gastronomicznych.
Można udekorować danie z liści mięty i świeżych owoców.

Dokładnie to przygotowuje płonącym. Ten deser jest naprawdę inny smak. Ale nie zapominajcie, że główne cechy żywności wpłynie na jakość koniaku, więc lepiej wybrać drogich odmian.

Pomarańcze, flambe: smaczne i spektakularny deser

Dla innej receptury trzeba pomarańcze, cukier, masło i whisky. Przygotowując ten deser jest bardzo prosta.

Po pierwsze, wyraźne 6 pomarańczy. Cztery z nich można przygotować i wycisnąć sok z dwóch.
Skórka pomarańczy pokroić na małe kawałki.
Cztery pomarańczowy Blachę (garnku). Na górze każdego wlać łyżeczkę roztopionym masłem i posypać cukrem. Teraz owoc umieścić w piecu i gotować przez dwadzieścia minut w temperaturze 120 stopni.
Choć pomarańcze są przygotowane, można zrobić sos. Wymieszać sok pomarańczowy i skórkę, dodać dwie łyżki cukru i jednej łyżeczki whisky. Zagotować syrop na małym ogniu, aż staje się gęsta.
Teraz można wyjąć owoce z pieca. Każdy pomarańczowy wlać łyżkę whisky i zapalić. Gdy ogień zgasić, wlać sos owocowy, udekorować listkami mięty i lodów kulki.