222 Shares 5579 views

"Manhattan": koktajl – ikona

"Manhattan" to koktajl, który nazywany jest często królem napojów mieszanych. Na pierwszy rzut oka jego przygotowanie wydaje się proste: wymieszać whisky, słodki wermut i kilka kropli gorzkich. Każdy może zrobić mniej lub bardziej godną wersję. Ale naprawdę wybitny Manhattan potrafi gotować tylko osobę, która naprawdę rozumie znaczenie niezbędnych komponentów.

W ciągu ostatniego stulecia, kiedy wymyślono wiele najlepszych koktajli alkoholowych, ten napój zdołał zachować popularność. Być może, ponieważ wymyślono jego receptę, nastąpiły niewielkie zmiany (na przykład wersja z dodatkiem alkoholu "Curacao" lub "Maraschino"), ale wermut zawsze stanowi integralną część.

Istnieje kilka wersji dotyczących jego wystąpienia. Jedna popularna opowieść mówi, że w 1874 roku, Jenny Jerome (Lady Randolph Churchill, matka Winston Churchill), świecka lwica, która została uznana za jedną z najpiękniejszych kobiet tamtych czasów, odbyła bankiet na cześć kandydata na prezydenta Samuela Jones Tildena w słynnym klubie w Nowym Jorku Manhattan. Koktajl, wynaleziony przez dr Ian Marshall, który był traktowany gości, był mieszany z (amerykańską) żytą whisky (rye whisky), likier, wermut i gorzkie. Sukces bankietu sprawił, że był modny i napój, który później powołał się na nazwę klubu. To prawda, ta historia została kwestionowana przez biografów z rodziny Churchill, którzy twierdzili, że Jenny Jerome wtedy mieszkała we Francji i była w ciekawym miejscu.

W dobie suchego prawa w Ameryce skład napoju zmienił się nieznacznie. Produkcja whisky żytniej i późniejszej burbonu (Bourbon whisky) w rzeczywistości nie istniała. Najczęściej użyto kanadyjskiej whiskey. Ale nawet po uchyleniu prawa suchego, whiskey żytna była niedostępna, ponieważ gorzelnie były zamknięte przez długi czas, a produkt wymagał długiego procesu starzenia. Fabryki produkujące whisky z kukurydzy odzyskały szybciej. Niektórzy historycy uważają, że w ogóle nie przerywali produkcji, i pozostali w biznesie podczas zakazu alkoholu, zgodnie z recepturami otrzymywanymi od lekarzy (ponad milion galonów rocznie!).

"Manhattan" – koktajl, dzięki subtelnościom. Podstawą jest whisky. Która marka jest lepsza? To zależy od osobistych preferencji smaku. Ale idealna opcja będzie taka, na podstawie której napój został pierwotnie stworzony. Rye whiskey jest bardzo charakterystyczna i silna. Bourbon ma słodki smak. W Ameryce Kanadyjczyk jest wciąż popularny. Należy jednak zauważyć taki szczegół: Rye Whisky z reguły powinien składać się z 51 procent żyta (nie mniej), podczas gdy kanadyjczycy nie mają takich ograniczeń i są często mieszani.

Chociaż Manhattan to koktajl, który w rzeczywistości jest ikoną mieszanych napojów alkoholowych, często zdarza się, że często trudno jest znaleźć instytucję do picia, gdzie ten napój jest produkowany według klasycznego wzoru. Jeśli chodzi o wermut, należy pamiętać, że musi uspokoić "dziką duszę" whisky, ale równocześnie pozwolić mu być uznanym. W prostych słowach komponenty muszą się równoważić. Dwie części whisky do jednej z wermutów to nic innego jak ogólny bieg. Należy pamiętać, że receptury ostrych win różnią się w zależności od marki. Mogą mieć w składzie: hyzop, kolendrę, jałowca, goździki, rumianek, skórkę pomarańczową, płatki róży, korzeń aury, kwiaty bzu czarnego, goryczkę, imbir, słodką paprykę. Czasem wystarczy dodać do nich trochę napoju i napić się alkoholowych koktajli. Słodkie słodkie wermut Martini i Rossi to lekkie, zdrowe, zdrowe wino, które można stosować w dużych ilościach (w zależności od whisky) w koktajlu na Manhattanie.

Gorzkie – nie mniej ważne składnik. Jest to również kwestia smaku, chociaż z reguły wybierz "Angostura". Być może ktoś wolałby pomarańczowy gorzki.

I wreszcie, co do zdobienia dekoracji. Jeśli koktajl z cytrusowym aromatem, lepiej jest używać cytrynowego zestu. Z "Angostura" – idealnie ozdobi ją wiśnią maraschino.