oliwki Kalamata: Pochodzący z Grecji

Zgodnie z ogólnie przyjętą legendy, drzewo oliwki – dar Atena, bogini mądrości. Dlatego Grecja – miejsce narodzin oliwki Kalamata. Odkąd starożytni Grecy jedzą owoce drzewa. I nie tylko siebie, ale także przyzwyczajeni do tego wiele innych narodów. I oliwy z oliwek sprawia, że wielkie, które zostały wykorzystane w kuchni iw kosmetyce. Dzisiaj gałąź drzewa oliwnego jest symbolem kraju.

Kalamata (kalamata)

Jest tak wiele rodzajów oliwek. Tylko w Grecji, według ekspertów, rośnie kilkadziesiąt odmian produkcji. Wśród nich, oliwki kalamata są prawdopodobnie jednymi z najbardziej znanych w świecie kulinarnym. Są one uprawiane w pobliżu miejscowości Kalamata (stąd nazwa), w południowych Peloponezu. Zbiorów trwa od listopada do samego Bożego Narodzenia.

Pełni dojrzały, oliwki kalamata pojawiają się fioletowo-czarny, posiada bogate i jednocześnie sprężysty mięsisty miąższ, bardzo cienką skórą. Marynować ich tradycyjny sposób: w sosie z czerwonego octu i oliwy z oliwek, która nadaje potrawie bardzo oryginalny i po prostu niepowtarzalny pikantny smak. Nawiasem mówiąc, odmiany uprawiane w Kalifornii (nie bardzo nadaje się do tego klimatu), zwany także calamata (ale w pisaniu pierwszej litery – C i wymowie ma różnicy).

Greckie oliwki kalamata

Produkt jest idealny do stosowania w przygotowaniu wielu potraw, najbardziej znany z nich – makaron i pizza. Być może dlatego, że są tak lubiący kucharzy z różnych krajów. oliwki Kalamata i dobre do gotowania jagnięciny i dania z ryb oraz tradycyjne greckie sałatki. To idzie doskonale z serem, czosnkiem i ziołami.

wartość odżywcza

Kaloryczność produktu – 115 kcal na 100 gramów. 90% tych kalorii stanowiły tłuszcze nienasycone. Inne równie istotne elementy miedzi, żelaza, wapnia i witaminy, włókien, fosfor, cynk, selen i potasu. Sam produkt nie zawiera szkodliwych bogatej w cholesterol, sodu i podawane w tabeli, na ogół, w puszkach jego wcielenia (wchodzącej w skład wielu potraw, jako niezbędny składnik).

Kalamata oliwki: Korzyści

1. Niezastąpionym źródłem zdrowych nienasyconych kwasów tłuszczowych. To sprawia, że produkt przydatny dla układu naczyniowego i mięśnia sercowego. Kalamata zmniejszenie stężenia we krwi substancji szkodliwych, takich jak cholesterol, leki przeciwzakrzepowe, profilaktycznie zapobiegania tworzeniu się skrzepów i skrzepy. Lekarze obecnie uznawana za oliwek są dobrym narzędziem do zwalczania depresji i trwałego wysokiego ciśnienia krwi. To jest – pomoc w walce z kamieni w układzie wydalniczy: nerek, wątroby, pęcherzyka żółciowego.
2. Produkt ma właściwości przeciwzapalne. Dla nich spotkać Olivier witaminę E, tłuszcze jednonienasycone i składniki odżywcze.
3. Oliwki kalamata – źródło przeciwutleniaczy w walce z wolnymi rodnikami w organizmie człowieka w celu ochrony komórek przed uszkodzeniem i tlenków. Ten żywnościowe bogate w substancje podobne, może chronić przed rakiem, nawet we wczesnych stadiach choroby, a także innym charakterze zapalnym.
4. Od oliwki jest dość duża ilość wapnia, przyczyniają się do prawidłowego rozwoju kości u młodych ludzi i zapobiegać osteoporozie u osób starszych.
5. Jako źródła błonnika – oliwki kalamata zapobiegać zaparciom, utrzymać metabolizm na odpowiednim poziomie, co przyczynia się do szybszego nasycenia żywności zakładu żołądka.

Zakup i przechowywanie oliwek

Jeśli produkt jest zachowana przez wszystkich zasad – skutecznie i zgodnie z technologią, może być przechowywane w zamkniętych słoikach w temperaturze pokojowej przez okres dwóch lat od daty konserwacji. Otwarte mogą być przechowywane w lodówce, ale nie usuwają oliwki z solanki. Zamkniętego pojemnika nie jest bardzo korzystne, ponieważ mogą one powodować toksyny. Ale folia jedzenie, noszone na szyi banków – najbardziej go.

pasta

Pasta z oliwek Kalamata – popularna potrawa jest europejski „Ziemia Pośród mórz”. Miejscowa tradycja kulinarna cieszy się dużym zapotrzebowaniu na tego talenada – przystawkę z oliwek. Oliwki Kalamata spread – makaron, który jest wykonany z fermentowanych odmian ciemnych owoców o tej samej nazwie, plus kaparami i oregano. Tradycyjnie jego stosowanie, rozłożenie na hlebushek tosty lub – w godzinach porannych, z filiżanką mocnej czarnej kawy. I znowu, świeże cięte warzyw, na przykład, talenada będzie sos wspaniały i harmonijny. Grecja pastę można również upakować naczynia ryb, wkładając go do odrębnego zbiornika do drugiego gorących żywność z mięsa i ryb. Talenada otrzymał tytuł Śródziemnego „kawior” za doskonałą i niepowtarzalnym smaku.

Grecki pizza z oliwek kalamata

Kolejny przepis z kuchni greckiej z oliwkami, który powinien być przygotowany. Konieczne jest, aby zrobić duży placek ciasta pizzy, 150 g startego sera mozzarella, kilka ząbków zgnieciony czosnek, piersi z kurczaka, 150 g pieczarek, 150 g sera feta, oliwki kalamata pół szklanki pestki, szczypta suszonego oregano, salsą z pomidorów.

1. Gotowanie salsę. Aby to zrobić, wziąć 200 gramów cherry – czerwony i żółty, pęczek bazylii, kilka łyżek octu, trochę oliwy i musztardy Dijon, mieszanką papryki – szczypta. Wszystkich składników w mieszarce, aż do pastowatej masy.
2. Przygotowany podstawą do pizzy patelni umieścić na kawałku wlać tarty ser, a następnie – czosnek (lub płatki czosnku suchy).
3. Układane na wierzchu posiekanymi i gotowanej piersi, grzyby, w plasterkach, plasterki oliwki. Oregano i zasnąć na koniec – tarty ser feta. Piecz w piekarniku aż złotym skorupie. Podawać z salsą pomidorową.