Domowe recepty: jak zrobić zakwas na kwas chlebowy

Kwas – jeden z najbardziej popularnych i ulubionych drinków w kraju z honorem przeszły próbę czasu. Wiadomym jest, że nawet jego pierwsze recepty pojawiła się na długo przed chrztem Rosji, tj czasami dość stara. Ale w „The Tale minionych lat” nieznanego autora, wymieniając potrawy przygotowywane na cześć tego doniosłego wydarzenia wspomina Kwas, który, między innymi smakołykami, książę Władimir-handed ludzi ochrzczonych.

Niestety, do tej pory osiągnął dziesiątą bogactwa i różnorodności Kvasovo receptur, z którymi się radować i pieścić się z naszymi przodkami. A fakt, że oferowane w butelkach z kolorowych etykiet i pięknych napisem „Kvas” jest dalekie od prawdziwego napoju. Ponieważ rozmowa dzisiaj o jak zrobić zakwas do kwasu chlebowego napoju i gotować w domu. Tym bardziej, że może on być stosowany w hodgepodge, tyuryu, galaretki, itd. Wyrośniętą podstawy byłoby doskonałą podstawę do badania pod serniki, torty, tortu i ciasta, naleśniki i placki. Tak, uczenia się, jak zrobić zakwas na kwas chlebowy, gospodyni otrzyma i dodatkowy „półprodukty” dla swoich posiłków.

Kluczowe wykroje

Ten napar wykonany jest ze słodu kwas chlebowy. To – jego podstawą. Pod naczynia trzeba wziąć coś szkliwo – wiadro lub miskę, ale tylko tselenkie bez wybojów i vyscherblin z nieuszkodzoną emalią. To prawda, że nasi przodkowie, przed podjęciem zaczynem kvass przygotowanych do tych celów, gliniane garnki, drewniane beczki, ale w mieszkaniu miasta są tam bardzo niewiele osób, z wyjątkiem, że w gospodarstwie. Trzeba przygotować i pszenicy lub żyta, owsa, jęczmienia lub grochu – w zależności od tego, co chcesz zrobić napar.

Następnie nasiona dokładnie płucze ciepłą wodą z kranu i wypełnione czystą wodą, która jest równa temperaturze otoczenia. Płyn powinien obejmować masę ziarna całkowicie. Nie należy zapominać: przed podjęciem przystawkę do kwasu chlebowego, ziarna mają dwa lub trzy dni protomai w wodzie i muszą być regularnie miesza. Potem znowu, dużo praniu toplenkoy trochę wody i wlać świeży, ponownie pozostawiając więcej za tę samą liczbę dni. Daj mi znać, gdy zarazki – muszą być kilka razy większa od ziarna. Gdy „plantacji” dojrzałe, woda jest odprowadzana, suszone ziarna i zmielić do mięsa, a następnie – w młynku do kawy. W ten sposób będziesz miał suche drożdże, które powinny być przechowywane w woreczkach w chłodnym miejscu, z dala od wilgoci. I wlać brzeczki, ile potrzeba. Jeśli kiełkujących nasion różnych roślin, a następnie przechowywać zaczynem stoisk na gatunkach sam. A jeśli chcesz zaparzyć „mieszany”, możliwe jest, na przykład, mieszane pszenicy i żyta. Smak napoju będzie miał ciekawy i przyjemny.

Tak więc, gdy słód jest gotowy, można gotować i fermentować – wypełnić je ciepłą (nie wrzącą!) Wody oraz przyspieszyć proces fermentacji, aby dodać jogurt, maślanka lub piwo. Można pójść bardziej prosty sposób, a do skorzystania z drożdży. Ale pamiętaj, aby dostać miód, owoce, rodzynki, zioła, chleb żytni – wszystko to może być wykorzystane w celu wzbogacenia smaku napoju i jego zapach.

Ostrzeżenie, przepis!

A teraz spróbujmy uczynić prawdziwy kwas chlebowy żytni. To się nazywa „Monastyrski” starej receptury, sprawdzone przez wieki. Ponieważ potrzebne: szkło gotowego słód żytni, dwa rodzynki Zhmenka (około dwie łyżki łyżki), cytrynowy, jabłkowy o średniej wielkości, słodkich odmian, kubek mąki żytniej, miód – łyżką, trochę suszy maliny liści i dwa litry wody.

Mąka parzoną z wrzącą wodą, należy schłodzić i poczekać, aż fajne. W maszynce do mięsa przewijać owoce i rodzynki, po praniu. Malinowy pozostawia do rozdrabniania, a następnie wszystkie składniki dodaje się do schłodzonego gotowane na parze mąki żytniej i wlać pozostałą wodę. Miesza się dokładnie, szczelnie zamknięte i pozostawiono do wyrośnięcia w ciepło przez kilka dni. Następnie sączy się i butelkuje. Możesz dodać cukier – do smaku. Gruba ottsezhenny przechowywany w lodówce – w przypadku nowych rozruszników.

uwaga

Ten napar jest dobre, ponieważ idealnie pasują różne owoce – gruszki, pigwy, śliwki, morele. Lub jagody. Zapach może dodać listki mięty, szałwii i tymianku – do kogo, że wolą.

Pij na zdrowie!