ciastka uzbecki

Dla uzbeckie ludzie mają długi chleb jest święty. Istnieje tradycja, że gdy ktoś wychodzi z domu przez długi czas, to musi ugryźć kawałek tortu. Pozostałe ciasto jest przechowywana w domu tak długo, jak długo nie wraca, którzy wyjechali i nie jeść.

Uzbecy chleb zwany „non”, co oznacza, ciasto. Ciasta uzbecki pieczony w tandoor – specjalnym piecu z gliny, tak że obracać ostre i różowo.

Ciasta podzielić na dwa podstawowe typy: obi-non (normalne) oraz patyr (świąteczna). A ich gatunek, jest ich wiele. Warstwami i bogaty, który w zależności od smaku i wyglądu zależy od regionu, są Buchara, Samarkanda chleb i inne.

Należy zauważyć, że każdy region Uzbekistanu ma swój własny specjalny chleb jest produkowany w regionie. I każdy z tych regionów wykorzystywać swoje specjalne chleb na zakwasie i oryginalną technologię wytwarzania. Dlatego, chleb pieczony w różnych regionach Uzbekistanu, znacznie różni się w smaku i wyglądzie.

Fergana Valley, na przykład, chwalił pyszne ciasta puff uzbecki zwane non Katlama. W procesie wytwarzania ciasta, takich każda warstwa albo jego smarowane olejem lub kremu. Również piec ciasta z boczkiem, zwane non-zhizzali, tortille na wlew ziół (Cook patyr) z mąki kukurydzianej (non-zogora) i wiele innych odmian. Dość często wytwarza się i placki z cebuli lub mięso pieczone w cieście.

Co do zasady, nie należy wyciąć ciasto nożem, łamią ręce. Tak więc, według posiłki uzbecki etykieta odłamane kawałki zabronione umieścić „twarzą” w dół. Ponieważ jest on traktowany jako lekceważący stosunek do chleba.

Szczególnie popularne są placki z kefirem, przepis, który jest dość prosty do przygotowania.

Składniki potrzebne są: oczywiście, jogurt (300 ml), mąkę (około 3 filiżanki) i 1 kubek do uzupełniania. Ponadto, 1 łyżeczka do pieczenia, cukier i sól. Opcjonalnie można dodać jajko i przyprawy (czerwona papryka, bazylia, kminek) lub gotować bez nich.

Tak więc, chleb uzbecki, lub raczej ich wytwarzania, najpierw mieszanie wszystkich suchych składników, które następnie napełnia się jogurt. Wymieszać z łyżką na początku, a następnie – na rękę. Ciasto powinno mieć gruby, miękki, delikatnie przylegają do twoich rękach.

Taśma skręt dzieląc go na części, z których każda rolka podczas kołysania przez bardzo cienki, co daje dowolną postać. Wlać mąkę. Na suchej patelni długi piec z dwóch stron na średnim ciepła.

jeszcze gorące ciasto smarowania miękkie masło, jeśli jest to pożądane. Spowoduje to, że im bardziej miękkie, smaczne i pozwalają dłużej zachowują świeżość.

Uzbek sklep ciasto, pokrywając je ręcznikiem lub w specjalnej formie ze szczelną pokrywką.

Jeśli chcesz, aby bardziej oryginalne i nietypowe ciasto, a następnie piec je z łuku. W tym celu trzeba ciepłą wodę (400 ml), świeże drożdże (20 g), oleju roślinnego (3 łyżki stołowe), mąkę (około 650 g), płynnego miodu (1 łyżka stołowa) i sól. Do napełniania – dziób (4-5 sztuk), smalec (60 g), sól, mielony pieprz.

Pierwsza mieszanka z miodem i drożdży 250 ml ciepłej wody. Pozostawić do wyrośnięcia na 10 minut. Po wylać pozostałości wody, dodać olej, sól i dobrze wymieszać.

Stopniowo podsypaya trochę mąki, zagnieść ciasto jest dość miękki. Rzuć go w kulę, przykryć ręcznikiem i pozostawić na godzinę. Dokonaj obminku i ponownie przykryć ręcznikiem.

Ciasto podzielić na sześć części płaskie i zwinąć je. Podsmażyć cebulę i miejsce na każdym kawałku. Zawinąć rolkę i uczynić baldaszku, który jest mocno górnej strony.

Umieść na wypieku ciast i przykryć ściereczką przez kolejne 20 minut. Piec w piecu w temperaturze około 200 ° przez 20 minut.

Twoje placki z cebulą gotowy. Bon appetit!