Ile alkoholu w kefiru i kwas chlebowy?

Czasami pozornie znane napoje mogą stanowić niespodzianki. Oto, na przykład, ile alkoholu w kefir? A może (lub ten sam napar) w związku z powszechnie uznawanych napojów alkoholowych o niskiej i jednocześnie aktywnie oferować na sprzedaż? Dobrym zadaniem oficjalnej medycynie, szczególnie w kontekście żywności dla niemowląt, prawda?

szokujące fakty

I że nagle zaszokował opinię publiczną – oświadczenie o niektórych badaczy i zwolenników zdrowego stylu życia, że dużo alkoholu w kefiru: nie może wynosić do 4% octan! To więcej niż kilka piw. Jak prawdziwe te roszczenia i prawdy, gdy mówią takie postacie jak VG Żdanow i jemu podobnych, zobaczmy więcej.

Fermentacja mleka kwaśnego

Odpowiedź na pytanie, ile alkoholu w kefiru, leży w sposobie produkcji zwykłego dzieciństwa napoju. Chodzi o to, że niektóre produkty mleczne, jako taki, nie był pierwotnie bezalkoholowy na jej metodę wytwarzania. Są one produkowane przez fermentację, ale istnieją pewne różnice w kwaśnym grupy mleka. Tak więc, na przykład, jogurt, śmietana, jogurt są czyste produkty kwaśne fermentacji mleka. Tam ostatecznie tworzą kwas mlekowy. Jednak już jogurt (fermentowane pieczony jak i IRA kumys) – produktem mieszanym fermentacji, co powoduje tworzenie alkoholu i kwasu mlekowego.

Co ta historia?

Nawiasem mówiąc, w dawnych górali (i uważa się, że na terenach górskich została „wymyślona” to drink) wytworzono w następujący sposób jogurt. Braley skóra kozia wytworzyć w odpowiedni sposób (to worek integralnie kutego ze skór zwierzęcych) i wylano do mleka. Następnie wprowadzono rozrusznika (specjalnych ziaren kefiru, które są bardzo cenione). Bukłak zerwał się i zrobić hosta do drogi w przedniej części domu. I za każdym przejściu przez rodaków lub podróżnego, zgodnie z ustalonym zwyczajem, musieli kopać wiązane torbę nogi. W wyniku tego światła słonecznego utworzone odpowiednie temperatury i okresowe wytrząsanie (od kopnięć) utworzona bardziej aktywny proces mieszania i produktu fermentacji. Ten jogurt osiągnie dojrzałość na 1-3 dni, to była prawdziwa uczta i pożywny napój! Jaki procent alkoholu w kefiru produkowane taką metodę burdyuchnym? Do 4, aw niektórych przypadkach – i wyższej.

A dziś, jeśli opuszczają magazyn gotowego napoju (lub produkcja własna ręka) dalej fermentować w ciepłym miejscu, to może równie dobrze być „dial” stopień. A w sklepach, nieprzestrzeganie warunków przechowywania w lodówkach mają szansę zdobycia silnej jogurt, zwłaszcza na najnowszych daty ważności.

fabryka jogurt

Jak zrobić kefir dzisiaj w środowisku przemysłowym? I ile alkoholu w kefir powinny być na istniejących standardach? Rozważmy dalej.

W pierwszym etapie roślina przyniósł mleko i połączone w dużych zbiornikach. Mleko rozdziela się i najwyższej jakości, które stały jogurt (ziarna kefiru są bardzo wrażliwe i o jakości). I te organizmy nie mogą tolerować zimne mleko, a temperatura nie powinna być niższa niż 19 ° C. Raz w zbiorniku z mlekiem, grzyby zaczynają się mnożyć. To trwa przez cały dzień (tzw rozrusznika). Następnie grzyby są usuwane ze zbiornika. Większość z nich jest młody i silny idą do nowego zaczynu. Otrzymany półprodukt miesza się z nową porcją mleka, we wlewie 8-12 godzin. Wszystko. Kefir jest gotowa. Następnie wlewa się do opakowania i są transportowane do sklepów.

Testy na obecność alkoholu

Jeżeli zweryfikowane alkoholometrów jogurt fabryki, a następnie, na tyle dziwnie, wyniki będą miały tendencję do zera. Dlaczego tak się dzieje: burdyuchny jogurt zawiera do 5% octan (a jeśli za kierownicą po wypiciu tej kefirchik, prawa może być pozbawiony jest), a fabryka – nie. Cała w procesie produkcyjnym. W wersji fabrycznej, to jest w dwóch częściach: zakwasu i stworzenia napoju. I burdyuchnom oba stopnie wystąpić w jednym naczyniu, stąd stopień wyższy. Na grzybów roślin „ma czas” fermentacji mleka tylko z powodu stosunkowo niskiej temperaturze (około 19 °). I dla rozwoju fermentacji alkoholowej wymaga temperaturę wyższą do 30 stopni powyżej zera. Oczywiście, w naszych czasach, bo jogurt nie jest zapisywane i przechowywane w lodówce. Jaki procent alkoholu w kefir dla gości? W zależności od wymagań, jeden dzień napój nie powinien mieć więcej niż 0,2% octan dwa dni – nie więcej niż 0,4%, a trzecia – 0,6%. Już nie jest zalecany do przechowywania jogurtu. Ile alkoholu w kefiru 1% tłuszczu? Jeśli jest świeżo zrobiony jogurt, treść etylowego go nędznym: 0,01%.

Co do kwasu chlebowego

Inną nie mniej popularne wśród Rosjan pić – kwas chlebowy. A alkohol jest obecny również w małych ilościach. Jak dużo? To wszystko zależy od sposobu wytwarzania produktu. Jeśli jest to dom wykonany na właściwy przepis kwas chlebowy, treść etylowy może wahać się od 0,7% do 2-2,6% (o skończonym okresie ważności – starszy, tym lepiej). Wszystko zależy od receptury. Wytworzona prefabrykowane Kvasy receptę wcześniej nawet celowo dodane etyl. Ale dziś bardziej popularne odmiany butelkowanej całkowicie bez alkoholu. I tylko wtedy, gdy wskazano, że butelka produktem naturalnej fermentacji, to obecność etylenu w niezbyt wysokich dawkach (zwykle 1-1,2%) – co do zasady, na rysunku na etykiecie i GOST 2014.

Kefir i kwas chlebowy dla kierowców

Odpowiedź na pytanie, ile alkoholu w kefiru i kwas chlebowy często są zainteresowani tym, którzy spędzali dużo czasu za kierownicą. Jednak obiektywnie rzecz biorąc, niewielką koncentrację, nawet w świeżo przygotowane zgodnie z zasadami gościa produktu. I może to prowadzić do problemów w określonych warunkach drogowych. Co należy zrobić, aby urządzenie policjanta ruchu wykazały zerowe wyniki?

1. Pić tylko świeżo przygotowanego fabrycznie jogurt, gdyż już po 18-24 godzinach zawartość etylu napoju zwiększa się w czasie.
2. Nie pić kefir lub kwas chlebowy bezpośrednio przed rozpoczęciem podróży – lepiej jest powstrzymać się od, w szczególności, aby nie przyciągać uwagę i sprowokować przedstawicielem prawa ochronnego na drogach.
3. Nie pić, zanim pojawi się za kierownicą, domu lub burdyuchny jogurtu, jako tych napojów forteca może być identyczna z tą samą ilością piwa podjęte. A jeśli pijesz, następnie odczekać co najmniej pół godziny, produkt jest metabolizowany żołądek i wypłukać usta i myć zęby.

Home kefirchik

Jest to dość proste, ale smaczne i przydatne (tak długo nie jest przechowywana – to lepiej od razu pić). Mierzyć temperaturę w pomieszczeniu na mleko (18-20 stopni). Kupić magazyn Biokefir (jest to konieczne każda szklanka mleka wziąć łyżeczkę jadalnia napoju). Przedstaw jogurtu do mleka. Wdrożyć i utrzymywać w cieple (dzień, dwa, trzy, w zależności od pomysłów), okresowo wstrząsając mieszaninę. Kefir jest gotowa. Przy następnej okazji może być stosowany jako powstałego ferment jogurt. Ale po tygodniu lub dwóch rozrusznik lepiej jest zmienić, jak osławiony grzyby mają tendencję do „zestarzeć”.