558 Shares 2308 views

kwas jabłkowy

Kwas jabłkowy (wzór NOOSSN2SN (OH) COOH) oksiyantarnaya dwuzasadowy hydroksykarboksylowego (kwas owocowy). Jest on przedstawiony w postaci bezbarwnej krystalicznej substancji. kwasu jabłkowego jest dobrze rozpuszczalny w wodzie i etanolu, słabo – w eterze.

Substancja ma oczyszczającą, przeciwutleniacz, środki przeciwzapalne, nawilżające i łagodne właściwości ściągające.

Kwasy klasyfikacji NOOSSN2SN (OH) COOH

W naturalnych warunkach zwykłego kwasu L-jabłkowego. Temperatura topnienia – sto stopni. Dobrze rozpuszczalne w wodzie. Rozpuszczalność etanol 68,3 g eter dietylowy – 1,9 g na stu gramów rozpuszczalnika.

kwas D-jabłkowy o temperaturze topnienia 130,8 ° C. Rozpuszczalność w etanolu – 35,9 g, eter dietylowy – 0.6 gramów stu gramów rozpuszczalnika.

Obie substancje są nierozpuszczalne w benzenie.

kwas jabłkowy wyposażony chemiczne właściwości kwasów tlenowych. Jego sole i estry, o których mowa Malatya. Po podgrzaniu do stu stopni, następuje w celu konwersji bezwodnika kwasu jabłkowego, identycznego laktydem. W ciągu dłuższego okresu ogrzewania (do 140-150 °) ułatwia usuwanie wody. W wyniku konwersji do kwasu jabłkowego, kwasu fumarowego, przy szybkim ogrzaniu do stu osiemdziesięciu stopni jeszcze utworzone i bezwodnika maleinowego.

NOOSSN2SN (OH) COOH, jest uważany za jedną z najważniejszych elementów pośrednich procesów metabolicznych w organizmach żywych. kwas jabłkowy jest zaangażowany w metabolizm w postaci jabłczanu. Jest on utworzony w cyklu kwasów trikarboksylowych, w glukoneogenezy. Jabłczan po reakcje enzymatyczne mogą być przekształcone pirogronianu, fumaran, szczawiooctan.

Przygotowane NOOSSN2SN (OH) -COOH przez redukcję kwasu winowego, hydrolizy kwasu D, L-kwasu bromyantarnoy.

W przemyśle NOOSSN2SN (OH) COOH stosowany w produkcji wyrobów cukierniczych oraz wód owocowych. I kwasu jabłkowego jest stosowany w produkcji wina. Zastosowanie substancji jako regulator pH i środka smakowego.

Przygotowano kwas jabłkowy (D, L) przy przywracaniu oksaliluksusnoy kwasu amalgamat NOOSSOSN2SOON NA lub jego hydrolizy (kwas oksaliluksusnoy) estru odzyskana.

Naturalnie występująca substancja znaleziona w kwasu owocowego. Należą do nich zwłaszcza niedojrzałe jabłka, jarzębina owoce, agrest, rabarbar. Tytoniu kwas jabłkowy znajduje się w postaci soli wapnia. Niewielka ilość niej można znaleźć w winie. W naturze NOOSSN2SN (OH) COOH, powstaje w wyniku niecałkowitego procesu utleniania cukrów. Zwłaszcza w dużych ilości kwasu jabłkowego może być wykryta w niedojrzałych winogron (od trzynastu do piętnaście gramów na dm3). Podczas dojrzewania liczby owoców NOOSSN2SN (OH) COOH zmniejszona do dwóch do pięciu gramów na dm3. Takie zmniejszenie stężenia związku z tym, że substancja jest aktywnie uczestniczących w procesach oddechowych. Należy zauważyć, że w winogron z regionów północnych znaleźć większą kwas jabłkowy niż w owocach z południowych regionów. Zawartość NOOSSN2SN (OH) COOH, zależy również od warunków atmosferycznych w ciągu roku i od odmiany winogron.

Kiedy fermentacja alkoholowa rzędu dwudziestu pięciu procent kwasu jabłkowego wchłonąć drożdże. Podczas formowania alkoholu i odzyskiwanie dwutlenku węgla. Bakteryjne fermentacja w tworzeniu wysokiej czystości kwasu bursztynowego. NOOSSN2SN (OH) COOH i syntezy mocznika kondensacja jest uracyl podstawy (komponent RNA).

Pod wpływem bakterii kwasu mlekowego, kwas jabłkowy może obniżyć się do kwasu mlekowego. NOOSSN2SN (OH) COOH, wpływa na smak wina. Wysoka zawartość kwasu jabłkowego powoduje zakwaszenie „zielone” – ostry smak. W tych przypadkach przeprowadzono biologiczną „kwaśność”. Zasada Proces ten opiera się na zdolności bakterii kwasu mlekowego i drożdży pochłaniają NOOSSN2SN (OH) COOH.