Sosy do mięsa

Przydatne i pożywne dania mięsne są bardzo zróżnicowane. Ale mogą się nudzić. Mistresses rozwiązują ten problem po prostu przy użyciu sosu. Każdy kucharz ma niewielką listę różnych dodatków do potraw, a nie ostatnie miejsce, w którym sosy biorą mięso.

Złożoność gotowania jest dla nich inna. Dzięki sosom mięso staje się bardziej soczyste i aromatyczne. To w istocie przyprawianie. Ale to nie na nic, że taka wartość dawno została przywiązana do niej przez specjały kulinarne – każda potrawa dzięki tej dodatkowej dodatkowej pikantności. Wszyscy znają mięso z sosem sojowym, pomidorem lub kremem.

Sosy nazywane są płynami półpłynnymi na gorąco, a także na zimno, uzupełniającymi główny. Do ich przygotowania potrzebna jest pasywna mąka, która jest napełniona wodą. Zamiast tego czasami jest to mięso lub bulion warzywny. Kolejne zastosowanie mąki, smażone w oleju i napełnione mlekiem. Konsekwencja sosów jest zróżnicowana, ale z zasady nie przypomina zbyt grubej śmietany. Bardzo interesujące sosy do mięsa pod względem nazwisk. Są one formowane na bazie aromatycznych lub pikantnych rodzajów dodatków. Różne rodzaje przypraw są odpowiednie do różnych rodzajów mięsa. Aby potrawy miały niepowtarzalny smak – można użyć różnych przepisów. Oto kilka z nich:

Sos śmietanowy

Naucz się, jak przygotować lekki kremowy sos do mięsa. Często jest on po prostu uzupełniany pojedynczym składnikiem i otrzymuje inny rodzaj przypraw. Ale samo w sobie jest bardzo smaczne. Ten przepis z kategorii "sosy do mięsa" podawany jest do gotowanych potraw mięsnych, a także do różnych potraw z mielonego mięsa.

2 łyżki. Łyż masło i roztopić, aż woda odparuje. Dodaj 2 łyżki. Łyżki mąki (należy prażyć do jasno żółtego odcienia). Teraz, cały czas mieszając, należy zalać płynem. Sos jest gotowany na kilka minut. To musi być solone. Następnie dodaj 100 gramów śmietany, łyżeczki masła i przytrzymaj piec przez kilka minut, aż zagęszczą. Niektórzy eksperci kulinarni doradzają dodawanie do niej gałki muszkatołowej.

Sos z selerem

Innym dobrym przepisem jest sos z selerem. Ten rodzaj zieleni nie jest kochany przez wszystkich. Ale w składzie sosu nabiera innego smaku, zachowując jego smak. Ten przyprawa składa się z mieszaniny jasnego sosu podstawowego, 1 łyżka stołowego. Łyżeczką tartego korzenia selera i pietruszki. Do sosu dodaje się korzonkę w tartym kształcie. Zieloni należy mieszać, gdy przyprawa jest gotowa.

Wino sos

Następny sos powinien być podany z potrawami z kiełbasą, mięsem mielonym i wołowiną.

W rondlu wymieszać 3/4 szklanki wina (biała sucha) i 60 gramów. Słaby 3% ocet z estragonem i innymi przyprawami – chevil, czarny pieprz w groszku. Następnie włożyć kuchenkę. Utrzymuj ogień, dopóki ciecz nie zostanie w połowie ugotowana. W misce konsekwentnie bije się żółtkami (3 kawałki), stopniowo wlać cienką kroplę do gorącego bulionu wina, zawsze mieszając stale. Następnie żółtka nie spasują.

Kontynuować mieszanie, dodać cienką kroplę 200 gr. Roztopić masło i wymieszać, aż zawartość będzie podobna do grubej kwaśnej śmietany. Następnie powstały płat umieszczono na łaźni wodnej. Kontynuuj mieszanie przez około minutę. Gdy sos jest gotowy, musisz wyjąć go z kąpieli wodnej, delikatnie naprężyć, dodać szczyptę czerwonego pieprzu, świeżej natki pietruszki i dobrze wymieszać.

Zaleca się kucharz dodanie skoncentrowanego bulionu do sosów mięsnych. W tym przypadku smak przypraw staje się bardziej obfity. Słynny sos "Valois", który podawany jest kurczakowi i jajom – jednym z gatunków, w których musi znajdować się bulion kurczaka.

Sosy na mięso oznaczają różne możliwości gotowania, dzięki czemu można sobie pozwolić na pokazanie wyobraźni i eksperymentu.