273 Shares 7514 views

solenie grzyby

Organy owocujące grzyby, które mogą być żółto-różowe lub pomarańczowo-czerwony, aw wycięć lub pęknięte Milkweed, malowane w różnych odcieniach czerwieni i niebieskawy raz w powietrzu, znany jako szafran czapki mleka. Niektórzy mylą go z volnushki, mogą być łatwo odróżnić: plastry nie volnushek zmieni kolor na niebieski. Istnieje kilka rodzajów grzybów, których nazwy składają się z wyrazu „szafran” i dodanych słów lub fraz: real, świerk, czerwony, czerwony, sosna lub jodła, japoński łososia lub Alpine.

Imbir przez cały czas był uważany za cenny grzyb. Solone tych grzybów w starych wanien i Royal tabela lub eksport roztwór soli prowadzi się w butelkach (średnica kołpaka grzyby była mniejsza szyjki butelki nie więcej niż 2 cm). To zawsze było, że potrzeba marynowane grzyby bez przypraw, ponieważ mogą one zepsuć smak i aromat grzybów. Najprostszym sposobem – by użyć go w postaci surowej jako przekąska, szafran wystarczy oczyścić i lekko prisolit.

Chociaż tych grzybów jak grzyby, należą do tej samej rodziny, rodzaju i Gołąbek mlechniki (mlecz), ale sposób peklowania jest inna. Grzyby namoczone przez kilka dni lub gotowane przed solenie usunąć gorzki smak, ale nie powinny być moczone i gotowane grzyby. Sól może być jak najszybciej przyniósł z lasu. Nie mogą nawet umyć i wystarczająco czyste przywieraniu cząstek obcych.

przepis 1

Solenie grzyby – prosta sprawa. Najważniejsze – przestrzegać kilku prostych zasad: nie używać przypraw i soli jodowanej (lepiej wziąć kamień). Sól może być bank, wanna lub emaliowane pan. W chłodni solone grzyby niemożliwe.

składniki:

– 1 kg grzybów poddanych;

– 1 łyżka jadalnia (z małym góry) soli.

Przygotowany (suszone i przemyto) nakłada się szczelne opakowania warstwy (CAPS dół talerze) grzyby. Każda warstwa soli posypane równomierne rozprowadzenie w całej objętości grzybów. Grzyby trzeba naciskać delikatnie, tak aby ich nie uszkodzić. oni wkrótce sok, który całkowicie zakrywa je. Warstwa górna umieszczona jest gaza i niewielki ciężar. Przy trawieniu w banku zamiast ładunków za pomocą dwóch drewnianych sztyftów łączące w ścianie, tworząc krzyż. Solenie grzyby nie trwa długo. Jeden dzień grzyby przechowywane w temperaturze pokojowej, a następnie przenieść je w lodówce.

przepis 2

Jeśli grzyby solone metodę zimnego lub gorącego, grzyby solenie – jest to tylko metoda na zimno. Brak poprzedniego szkolenia w formie gotowanie lub moczenie nie tylko nie jest wymagane, ale nawet tego nie da się zrobić, bo grzyby są po prostu uszkodzony (znikają ich specyficzny smak i aromat). Solone grzyby trzeba oddzielić od reszty grzybów z powodu różnic w sposobach przygotowania i trwania solenia. Do solenia lepiej jest użyć szafran, sosna i świerk – w pasztecików lub pieczeni. Potrzebne składniki:

– obrane pieczarki;

– sól w ilości od 3 do 4% wagowych grzyby.

Grzyby są umieszczone w gotowym (w sposób opisany w przepisie 1) pojemnika i wlać równomiernie soli. Zamknięto gazą. Konstruowanie obciążenie wystarczające do soku, ale takie, aby nie zniszczyć grzyby. Do marynowania grzybów nie wymaga dużo czasu. Jak tylko dać sok, mogą być używane, ale lepiej jest wytrzymać dzień 2-4. Grzyby mogą być przechowywane przez zimę, unikając zamarzania. Tylko najsmaczniejsze są one w pierwszym miesiącu, ponieważ w tym czasie do absorbowania optymalną ilość soli.

przepis 3

Jeśli w naszym kraju tradycyjne grzyby solenie wyłącza stosowanie gorącej metody lub użycia jakichkolwiek przypraw i składników, które, na przykład, w Wielkiej Brytanii grzybów solonych gorącą drogę z wina, oliwy, musztardy i cukru. grzyby Saline manner są chłodzone w lodówce przed podaniem jako przekąskę. Są one przechowywane przez długi czas – nie więcej niż 2 tygodnie. składniki:

– 1 mała cebula, pocięte w pierścienie;

– 80 ml czerwonego wina wytrawnego ;

– 80 ml oleju z oliwek;

– 4 łyżki posiekanej pietruszki;

– 1 łyżeczka Dijon gorczycy ;

– 1lozhka jadalny jasnobrązowy cukru;

– łyżeczka soli 1 łyżka;

– 500 g grzybów (użyciu tylko pokrywkę).

Na patelni lekko solone wodzie doprowadzonej do wrzenia. Przygotowane (oczyszczone) Grzyby blanszowano minut 2. Woda jest odprowadzana, grzyby pokroić w cienkie paski. Szalka winem i oliwy dodaje pierścieni cebulowych, pietruszkę, musztardę, cukier i sól. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia, a następnie dodać grzyby. Zmniejszenie ciepła i gotować przez 5 minut, usunąć z ciepła i pozostawia do ochłodzenia, przesunięcie do zbiornika i umieszczono w lodówce. Wytrzymuje 2 godziny, dostarczonych do stołu jako przekąskę.