886 Shares 4146 views

Kawior nerkę: fotografie, właściwości. Jaki jest najlepszy kawior – łosoś lub nerkę?

Obywatele byłego Związku Radzieckiego na słowo „kawior” mimowolnie przypominają materiał z filmu „Iwan Wasiljewicz zmienia zawód.” Pamiętaj? „Czarny kawior, czerwony i za granicą – bakłażan !!!” Teraz czasy się zmieniły, a już za granicą produktem postrzępionych cukinii Jedliśmy z dużych miseczkach. Ale czarny i czerwony kawior stała się znakiem wielkiego święta. Po tym wszystkim, ceny są takie, że tylko w Nowym Roku i pozwól, aby otworzyć słoik. Szczególnie szkoda, jeżeli produkt jest słaba jakość spadnie. Nie może być uwięziony, przeczytaj ten krótki przewodnik po świecie kawioru. Pokażemy Ci, jak wybrać słoik, i które powinny być podane na etykiecie. W centrum naszej uwagi będzie kawior nerkę. Ona szczególnie kochany i szanowany za granicą, chociaż konsument krajowy nie jest szczególnie popularny. I nie bez powodu. Postaramy się obalić mit Czarnej że nerka – wyrzutek w miłej rodziny łososiowatych.

Czerwone i czarne

Nie jest tajemnicą, że jaja – jajo ryby, z których po zapłodnieniu z mlecza samca urodzonego narybku. Dlatego w tym położyła ziarnko wielu składników odżywczych i minerałów niezbędnych dla rozwoju nowego organizmu. I wrzucić jajka wszystkie ryby (z wyjątkiem żyworodnych): okonie, szczupaki, a nawet karaluchów. Wszystkie rodzaje tego produktu użyteczne. Oto niektóre smaczne. Delikatność rozpoznawane tylko kawior i łososia. I tu na marginesie należy obalić mit numer 1. Jak, kawior lepiej. Po tym wszystkim, koszt jest znacznie większy niż czerwony. W rzeczywistości, wycena zależy od rzadkości jesiotra gwiaździstego – jesiotra, bieługi, jesiotra. Znacznie częściej z łososia, z którego jest pobierany i czerwony kawior: nerka, Chum, różowy łosoś, pstrąg, Chinook, Coho, Sim. Ale niektóre gatunki z tej rodziny są również zawarte w Czerwonej Księdze. Dlatego kawior Chinook i Sims są bardzo trudne do znalezienia na sprzedaż, a to stoi jako czarny.

Jak wybrać delikatność

Jak nie zgubić się wśród wielu ofert producentów kawior? Pierwszym krokiem jest ściśle zbadać tekst etykiety. Mieszanka dobrego wina, ale nie w łydce. On musi być określona słoik, to jest uzyskiwany z ryb. Na pytanie, co jest lepsze – czy nerka kawioru, to będziemy odpowiadać. A teraz, po prostu określić kryteria jakości produktu. słoiki szklane, korzystnie metalowych. Jest więc możemy zbadać zawartość. Jaja muszą być jednakowej wielkości nie są sklejone, głównie całe, jednolity kolor. Rubinowy jasny kolor może wskazywać na fałszowanie (wyjątkiem – kawior nerkę i Chinook). Neutralny kolor – pomarańczowy z przejściem do blado czerwoną. Data wytworzenia produktu jest sprawą najwyższej wagi. Jeśli etykieta określony jesienią lub zimą miesięcy – Roe uzyskiwany z ryb mrożonych.

„Ziarnisty” lub „wciśnięty”?

W tych warunkach, różnica tkwi w metodach leczenia. W ciele żeńskich ikry zamkniętych w woreczku – yastiks. Kiedy została pocięta, ziarna strzępi przez kraty, a następnie umieszczony w solance, gdzie są one około dziesięciu dni. Następnie dodać odpowiednie środki konserwujące i zamknięto w naczyniu próżni. Jak się okazuje kawior. Ale otwarcie słoika, trzeba jeść zawartość jednego lub dwóch dni. Jaja ziarniste osuszenia i skłonność do „zavetrivaniyu”. Tłoczony metoda leczenia – gdy wszystkie yastiks opuszczana do solanki. Jego pociąć przed pasteryzacji. Tak więc, bez względu na to, co masz w rękach Eggs – Chum i nerka – jeśli payusnaya, że utrzymuje dłużej przydatny płyn. „Płyn owodniowy” przeniósł się do nasion, i mają dłuższą trwałość. To także wpływa gastronomicznych opcji produktu – payusnaya mniej słone.

rozmiar ma znaczenie?

Jeśli mówimy o czarnym kawiorem, tym większe ziarno, tym lepszy produkt. Czerwony jest odwrotnie. Małe ziarna są cenione przez smakoszy więcej. A oto nadszedł czas, aby odpowiedzieć na obawy wielu ludzi pytanie: „Co jest lepsze – czy kawior z łososia nerkę?” Największe ziarna w Chinook – aż osiem milimetrów średnicy. Kets trochę mniej – „royal” siedem, za który jest popularnie nazywany Coho łososia i jajka mają w przybliżeniu ten sam rozmiar – cztery milimetry. I to jest w porządku kawior nerka – zaledwie 3 mm średnicy. Mamy nasiona ciemnoczerwonym kolorze rubinowym nawet wyceniane są mniejsze. Fakt, że nerka ikrę, zdjęcie, które wygląda bardzo apetycznie, ma silny gorzki smak. Ale za granicą, ta cecha nie jest uważany za minus, raczej pikantny cecha. Ale neutralnym smaku ciemne pestek pomarańczy, wydobyte z łososia, uważa się za zbyt zwyczajne.

Kawior nerkę: Właściwości

Używanie tego produktu jest nie do przecenienia. Czerwony kawior nie zawiera węglowodanów i tłuszczów w nim trochę – 13,8 gramów na sto gramów produktu. I te, które są, są bardzo przydatne dla organizmu – osławiony Omega-3. Nawet bogaty czerwony kawior w witaminy A, C i D. W związku z tym, jego zastosowanie ma korzystny wpływ na wzrok, wzmacnia system odpornościowy. Lek podaje się dzieciom, które mają skłonność do krzywicy, pacjentów, którzy przeszli operację, osłabionych ludzi. Nie należy zapominać o aminokwasów – asparaginowego, glutaminowego, alaniny, waliny, izoleucyny, leucyny i lizyny. Fosfor, potas i jod pielęgnacji układu nerwowego, wzmocnienie układu mięśniowo-szkieletowego. Na szczególną uwagę zasługuje kwas nikotynowy – i nadaje mu charakterystyczny akcent nerka kawioru goryczy. I witamin z grupy B w tym pysznym produkt tak bardzo, że jest on używany nie tylko w żywności, ale również wykorzystywane w kremach i maski w kosmetologii.

kawior krzywda

Trzeba powiedzieć, że ten produkt jest bardzo dużo kalorii. Kawior nerkę doskonale wypełnia – i to należy uznać za tych, którzy są na diecie. Jego wartość odżywcza jest 251 kcal na sto gramów produktu. Mówiąc o negatywnych właściwości czerwonego kawioru i nerka w szczególności konieczność, aby małe zastrzeżenie. Nie jest szkodliwa sama, a „dołączona do produktu.” Po nasiona są przechowywane w solance, co oznacza, że przysmak nie powinny być nadużywane dla osób cierpiących na choroby nerek i obrzęku. Odgrywają znaczącą rolę i konserwantów. Bez nich nie można zrobić – po sterylizacji delikatny kawioru kolei na papkę. Pakowane próżniowo bez konserwantów, produkt może być przechowywany tylko około trzech miesięcy. GOST (18173-2004) tylko dwa związki są dopuszczone do kawioru. Ten E200 (kwas sorbinowy) i E239 (urotropiny).

Jak aplikować

Kawior nerka jest zbyt mała, więc zwykłe kanapki będzie wyglądać neeffektno. Najlepiej jest użyć go do dekoracji sałatki rybne i jako nadzienie do naleśników lub nadziewane jajka. Wygląda pięknie z jej tartlets – kosze ciasta. Produkt ten może być podawany jako osobny i przekąsek. W tym przypadku, tablica jest umieszczona miskę pokruszonego lodu, a na nim – mały kryształ Ikornitsa ze srebrną łyżeczką kawy. Podawaj delikatności i symbol sowieckiej święto na początku posiłku.

Co idzie

Wbrew powszechnemu przekonaniu, wódka – nie jest najbardziej pożądanym towarzyszem podróży dla kawioru. Koniak dulls również wrażliwość receptorów na czubku naszego języka, a to sprawia, że trudno czuć subtelny smak kawioru. Najlepszy akompaniament do tego przysmaku jest białego wytrawnego wina lub szampana. Teetotal oferuje wodę mineralną lub czarnej herbaty. Ale kawa i sok może zabić delikatny smak. Istnieje mnóstwo sałatki rybne, w którym wzięło udział czerwonego kawioru. Nerka, z goryczą, dobrze komponuje się z owocami morza i krewetki. Ten kawior można stosować do sushi.