Mleko, według Pawłowa, wspaniałe jedzenie, podarowane nam przez naturę, niezbędne dla człowieka w pierwszych miesiącach życia, aż do ostatnich dni. Ludzie piją mleko od ponad pięciu tysięcy lat, i wiedzą, że zawiera wszystkie substancje niezbędne dla organizmu: białka, węglowodany, enzymy, tłuszcze, witaminy i minerały, hormony te doskonale zbilansowane składniki są w pełni i łatwo przyswajalne.
Każda osoba, która korzysta z mlekiem, chce być pewni jego jakości. Wśród wielu parametrów, które charakteryzują struktury, to jest w głównym badaniu w celu ustalenia gęstości mleka. Nie wszyscy wiedzą, co to postać, jaka powinna być jej optymalną wartość liczbową, a który w rzeczywistości, można znaleźć na niej jakość mleka i produktów mlecznych.
Gęstość zgodnie z przyjętymi procedurami ujawnia fałszowania mleka. Normalna gęstość odpowiada w granicach od 1,026 do 1,032 g / cm3, w zależności od rasy krów, jak również warunków ich obudowy, paszę, i innych okoliczności.
gęstość mleka jest wyższa, im dłuższy zawiera cukry, białka i substancje mineralne, a niższa, tym więcej tłuszczu. Zbyt niskiej gęstości oznacza, że mleko jest rozcieńczana wodą, a wysoka – dodanie mleka odtłuszczonego i śmietanki szumowin. Charakterystyczne jest to, że jeśli usuwa się z tłuszczu mleka i dodano tyle wody, gęstość nie zmienia się, a takie manipulowanie może być wykryte poprzez określenie ilości tłuszczu w mleku i porównanie wyników. Zatem gęstość mleka jest głównym wskaźnikiem jego autentyczności.
Organoleptyczne i właściwości fizykochemiczne mleka są prowadzone w celu określenia jego przydatności i naturalności, jako surowiec do przetwarzania przemysłowego.
Wskaźniki takie jak kwasowość, czystości i gęstości mleka są sprawdzane codziennie z jego akceptacją.
Oczywiście, najbardziej kompletne w jakości produkowany jest świeże, świeże mleko. Od pewnego czasu, że zawiera szczególne substancje, które hamują rozmnażanie, a nawet doprowadzić do śmierci bakterii wchodzą do niego. Czas bakteriobójczych właściwości mleka zależy od stopnia jego czystości i temperatury przechowywania. Ale mleko jest łatwo psujących się produktów, tak aby zwiększyć okres trwałości poddane przetwarzaniu i recyklingu.
Mleczarnie przetwórstwo mleka odbywa się pod nadzorem specjalnej służby sanitarnej, która, między innymi, kontroluje gęstość i wszystkie produkty mleczne. Określania gęstości pasty i stałych produktów mlecznych, jest znacznie bardziej skomplikowana, niż ciecz, więc specjalne urządzenia są wykorzystywane do sterowania.
Gęstość wszystkich produktów mlecznych zależy od ich składu. Na przykład, do odtłuszczonego mleka poddanego obróbce jest większa niż w przypadku surowego materiału. Gęstość krem jest większa, im mniejsza jest zawartość tłuszczu. Mleko w proszku, oprócz rzeczywistej kontroli gęstości również o gęstości nasypowej. Gęstość produktu, takich jak masło, zależy nie tylko od beztłuszczowej suchej pozostałości i wartości wilgoci, ale również powietrze w nim zawartych. Współczynnik ten określa się metodą flotacji, które uważa się w przybliżeniu, ale jest wystarczająca dla celów praktycznych.
Gęstość mleka, można sprawdzić w domu. Jeśli kapanie niewielką ilość wody do zbiornika, krople nierozcieńczonego mleka nie będzie padać bezpośrednio na dnie pojemnika i rozpuszcza, i jeśli dodaje się wodę, a następnie spada natychmiast po powierzchni rastekutsya.
Jest również możliwe mieszanie mleka i alkoholu etylowego (1: 2) i wylano do spodka. Jeżeli mleko, natychmiast będzie płatki po czym rozcieńcza się wodą i ma mniejszą gęstość, płatki będą tworzone długie.
Tak więc, indeks gęstość jest ważnym kryterium do ustalania autentyczności i jakości mleka.
Latest posts
Jak zrobić trellises dla powojników
ogrodnictwo
