ciasto Przepisy: oparny i bezoparnym

Zapach domowego wypieku, wielu z nas są nieuchronnie związane z komfortu i dobrego samopoczucia, a jakość jego wielu doświadczonych hostess ocenić umiejętności innych. Niemniej jednak, domowe ciasta – to nie jest tak trudne, jak myślą i ciasta drożdżowego na bułki bułki można przygotować bez konieczności wieloletnie doświadczenie – po prostu przestrzegać zaleceń dokładnie i ściśle przestrzegać ciasto recept. Następnie, w miarę zdobywania doświadczenia, to będzie można dokonać zmian i uzupełnień do przepisów, ale najpierw lepiej jest trzymać się istniejące i sprawdzone.

Wszystko receptury ciasta są dość podobne i są podzielone na dwa rodzaje: dla receptury ciasta i metod oparnym bezoparnym. Sposób gąbkę cechuje się tym, że wytwarza się ciasto w dwóch etapach: najpierw ciasta odbywa się, a następnie w oparciu o to już ugniata ciasta. Uważa się, że ciasto metodą gąbki bardziej soczysty i powietrza jako ciasto sprzyja bardziej intensywnej fermentacji. Ponieważ ciasto jest mniej mąki, to nie jest tak gęsta, a dwutlenek węgla drożdże produkują bardziej efektywnie. Jeżeli istnieją wątpliwości co do jakości mąki – lepiej jest użyć przepis masła ciasta drożdżowego dla metody gąbki. Również napar jest lepiej, aby przygotowanie samego ciasta, ponieważ jest nieco cięższy niż zwykle. W celu wytworzenia ciasta, jak drożdże, które należy podjąć, suchy lub normalny – różnica polega tylko na ich masie. Na kilogram mąki jest zazwyczaj jeden pakiet suchych drożdży lub 50 g zwykłych. W przygotowaniu ciasta drożdżowego oparnogo często brane kilka więcej, około 20 proc.

Do przygotowania ciasta do sposobu gąbki należy wziąć mąkę kilogram pół szklanki mleka, 50 g drożdży (1 saszetek lub suchych), cztery jajek 100 g masła i 50 g roślinnego, sól pół łyżeczki. Ilość cukru może się wahać od kilku łyżkach jeden i pół szklanki, to wszystko zależy od tego, co będzie ciasto, słodkie czy nie – przepisy kulinarne ciasto pozwalają takich swobód.

W mleku, ogrzewa się do 30 – 38 ° C w celu rozpuszczenia łyżkę cukru, drożdże i kilka filiżanek z mąki. konsystencja ciasta powinna być jak nie jest bardzo gęsta śmietana. Miska jest umieścić w ciepłym miejscu na 15, 2 godziny przed dopóki ciasto nie wzrośnie i będzie usiane wszystkich pęcherzyków powietrza.

Osobno wymieszać jajka, cukier i sól, umieścić je razem z gotowego wywaru i stopniowo wlać przesianej mąki tam aż do pożądanej konsystencji: ciasto powinno być na tyle gruby, ale nie twarde. Prawidłowy czas można określić, ile ciasto przestaje wzrost do rąk. Wtedy trzeba doładować cienkim strumieniem do ciepłego ciasta roztopionym masłem i zagnieść kolejne 15-20 minut. Kiedy ciasto jest dobrze vymesheno, powinny one być umieszczone w głębokiej miski, przykryć ręcznikiem i pozostawić do odpoczynku w ciepłym miejscu do czasu, aż zostanie podwojona, po którym możliwe jest zagnieść ponownie i znowu przyjść, choć może on być stosowany po pierwszej połowie.

receptury ciasta Sposób bezoparnym wymaga szybszego przygotowania ciasta, szczególnie jeśli to znaczy użycie suszone drożdże. Oto jeden z nich. Będziemy potrzebować około pół kilograma mąki lub trochę więcej niż 30 gramów prosty drożdży lub połowa opakowań suchej, 200 ml mleka, dwa jajka, 40 g oleju roślinnego i masła. Ilość cukru znowu zależy od tego co ma być test. Jaja są zmieszane z cukrem i drożdżami – z ciepłym mlekiem i odrobiną cukru, wszystko łączy, dodać sól, a następnie przesianej mąki. Gdy ciasto jest dostatecznie grube, plastyczne, to jest stopniowo dodawany do oleju. Ciasto ugniata się prawidłowo i sam gdzieś na pół godziny w ciepłym miejscu, przykryte ręcznikiem.