Jogurt ten różni się od kwaśnego mleka: kalorii, właściwości i cechy

Produkty mleczne są jednym z głównych składników kuchni rosyjskiej, a najczęstszym z nich – jogurt i mleko fermentowane pieczone. W ostatnich latach, jogurt stał się bardziej popularny w innych krajach, ale zwykle występuje za granicą z dodatkami owocowymi. W Rosji i innych krajów byłego Związku Radzieckiego, jest on sprzedawany jako naturalnych produktów mlecznych, bez dodawania środków aromatyzujących. W rzeczywistości, „naturalne” jest ważnym aspektem dla wielu Rosjan przy zakupie produktów, zwłaszcza w doborze mleka, chociaż jogurt z aromaty owocowe są również bardzo popularne. Ze względu na fakt, że zarówno powyższego napoju jest szczególnie popularny, nieuchronnie powstaje pytanie: jak jogurt z kwaśnego mleka? Jaka jest różnica?

Jakie są te napoje?

Kefir wygląda jak skrzyżowanie mleka i jogurtu. Ma gęstą konsystencję i lekko ostry smak. Produkowane przy użyciu kultur bakteryjnych do sfermentowanego mleka. Historycznie rzecz biorąc, ludzie robią to w domu, ale dziś większość konsumentów kupujących komercyjnie wykonane jogurt w sklepach spożywczych.

Kefir smakuje jak jogurt, ale to jest bardziej miękki. Smak produktu jest mniej uciążliwy, ale jeszcze ostrzejszy niż konwencjonalne jogurtu. Ponadto Rjażenka ma gładką, jednorodną strukturę. Jak widać na zdjęciu, jogurt jest czysta biel i Rjażenka ma brązowy odcień. Wynika to z faktu, że Rjażenka – fermentowanego pieczone mleka. Ten produkt ma w przeszłości wytwarzany przez prażenie fermentowanego mleka w piecu lub jego żółknięcie w niskiej temperaturze w piecu, przez kilka godzin. Znowu dzisiaj, co do zasady, konsumenci po prostu kupić gotowy Rjażenka w sklepach spożywczych.

Zatem zarówno produktów – jest to sfermentowane mleko na wiele sposobów. W celu zrozumienia różnicy między Rjażenka, jogurt i kefir, konieczne jest badanie właściwości każdego produktu w szczegółach.

Co to jest jogurt?

Kefir jest bogata w substancje odżywcze i probiotyków i bardzo dobre na trawienie i zdrowia jelit. Wielu badaczy uważa, że to zdrowsze i lepsze funkcjonowanie alternatywą dla jogurtu. Istnieje kilka przydatnych funkcji kefir, które są wspierane przez badania naukowe. Aby zrozumieć, co kefir różni się od kwaśnego mleka, konieczne jest zbadanie jej składu. Jak to zrobił?

Pierwszy kefir – sfermentowany napój tradycyjnie wykonane z mleka krowiego lub koziego. Wykonana jest poprzez dodanie specjalnej debaty na mleko. Jednak to nie jest kontrowersyjna w tradycyjnym tego słowa znaczeniu, ale kultura drożdży i bakterii kwasu mlekowego, które przypominają kalafior. W ciągu 24 godzin lub więcej mikroorganizmy mnożyć i fermentują cukier w mleku, dzięki czemu jest jogurt. Zarodniki usuwa się następnie z roztworu i może być ponownie użyty.

Mleczarnia wersja jogurt może być wykonana z orzecha kokosowego, słodkiego mleka lub innych płynów. Jednakże, to nie będzie miało taką samą wartość odżywczą jako napój mleczny, który jest bogatym źródłem wapnia, białka i witaminy z grupy B.

Efekt probiotyczny

Kefir – potężny niż jogurt probiotyczny. Niektóre mikroorganizmy zawarte w nim, może mieć korzystny wpływ na zdrowie, gdy spożywane regularnie. Głównym skutkiem tego – to poprawie trawienia, kontroli wagi i zdrowia psychicznego. Jogurt różni się od kwaśnego mleka i „kuli śniegowej”, jeśli weźmiemy pod uwagę trawienie korzyści?

Probiotyki mogą pomóc przywrócić równowagę pożytecznych bakterii w jelitach. Dlatego są one bardzo skuteczne w leczeniu wielu form biegunki. Istnieje również wiele dowodów, że probiotyki i produkty probiotyczne mogą pomóc we wszystkich problemach trawiennych. Obejmuje zespół drażliwego jelita, wrzody wywołane przez zakażenia Helicobacter, i innych. Z tego powodu, jogurt może być pomocne, jeśli masz problemy z trawieniem.

Jogurt – najsłynniejsze probiotyczne żywność na świecie, ale jogurt jest dużo bardziej wydajne źródło. Zarodniki zawierają około 30 szczepy bakterii i grzybów, co sprawia, że jest on bardzo mocny probiotyczne. Inne fermentowane produkty mleczne są wykonane ze znacznie mniejszej liczby szczepów i nie zawierają drożdże, w tym „Snow” to radziecki i rosyjski odpowiednik jogurt.

Inne użyteczne cechy jogurtu

Ponadto, jogurt ma silne właściwości antybakteryjne – uważa się, że niektóre probiotyki w nim zawarte w celu ochrony przed infekcjami. Na przykład, unikalne mikroorganizmy Lactobacillus kefiri, zawarte są jedynie w tym napoju. Badania pokazują, że probiotyczne mogą hamować wzrost różnych szkodliwych bakterii, w tym salmonellą, Helicobacter pylori i E.coli. Jest to jedna z cech charakterystycznych niż jogurt różni z kwaśnego mleka.

Kefiran – rodzaj węglowodanów obecnych w jogurcie – ma również właściwości przeciwbakteryjne.

Inną sprawdzoną Faktem jest, że jogurt może poprawić zdrowie kości i zmniejsza ryzyko osteoporozy. Choroba ta jest szczególnie powszechne wśród starszych kobiet, a to znacznie zwiększa ryzyko złamań. Zapewnienie odpowiedniej ilości wapnia jest jednym z najbardziej skutecznych sposobów poprawy wytrzymałości kości i spowalniających postęp osteoporozy.

Kefir sporządza się z tłuszczowych mleka jest nie tylko doskonałe źródło wapnia, a także witaminy K2. Ten odżywczy odgrywa kluczową rolę w metabolizmie wapnia, a jego stosowanie zmniejsza ryzyko złamań o 81%.

Kefir również przyczynia się do zapobiegania nowotworom. Wiadomym jest, że rak jest najczęstszą przyczyną zgonów na świecie. Choroba ta występuje w przypadku niekontrolowanego namnażania nieprawidłowych komórek w organizmie, znajduje się nowotwór. Sądzi się, że probiotyki zawarte w fermentowanych produktach mlecznych, które hamują wzrost guza przez zmniejszenie tworzenia się związków rakotwórczych, jak również stymulują układ odpornościowy.

Co jest Kefir?

Kefir – fermentowany produkt mleczny sporządzone na bazie mleka fermentowanego, pieczone Streptococcus thermophilus kwasu mlekowego. Ponieważ jest z mleka poddanego obróbce cieplnej, która jest zwykle ogrzanego przez długi czas, to jest tan lub kremu kolor i smak klasycznych fermentacji. Napój ten nie zawiera sztuczne barwniki i stabilizatory jest całkowicie naturalny produkt mleczny.

Ten ryazhenka mundur. Czym różni się od sfermentowanego mleka pieczone kefir? W przeciwieństwie do niego, że nie musi mieć żadnych skrzepów i gazowych, a powinien mieć łagodny i przyjemny smak. Jednak na powierzchni folii mleka dozwolone. Zawartość składników odżywczych w kwaśnym mlekiem jest rzeczywiście podobna do ich zawartości w mleku, ale są lepiej wchłaniane.

Przydatne jakość kwaśne mleko

Zakłada się, że ryazhenka również różne właściwości lecznicze: jedna szklanka napoju zawiera jedną czwartą dziennego zapotrzebowania organizmu na wapń i fosfor – 20 procent. Kwaśne mleko białko trawi łatwiej niż mleko.

Głównym kryterium dla określenia, co różni się od kwaśnego jogurtu mleka – jest to część środka powodującego fermentację. kwasu mlekowego zawarta w drugim daje apetyt, poprawy w przewodzie żołądkowo-jelitowy i nerki. Ryazhenka ułatwia odzyskiwanie funkcji żołądka, jelita, trzustki, a także stosowane w leczeniu zapalenia błony śluzowej żołądka. Zawiera kompleks substancji biologicznie czynnych (enzymy, wolne aminokwasy, antybiotyki), które gromadzą się w wyniku działania bakterii kwasu mlekowego. Kefir jest zdrowy dla osób cierpiących na choroby zapalne wątroby, trzustki, jelita, pęcherza żółciowego.

Picia kefiru, kwaśnego mleka

Większość ludzi po prostu pić kefir, Rjażenka w czystej postaci, ale można korzystać z nich w inny sposób. Są one dobrze wymieszać ze świeżych lub suszonych owoców i orzechów, a idealnie zamiast mleka musli muesli, płatków owsianych i. Co wybrać – jogurt lub Rjażenka – zależy od osobistych preferencji.

Niektórzy uważają, że fermentowany pieczone mleko może być stosowany jako substytut maślanki podczas gotowania naleśniki, ale to połączenie nie jest amatorskich. W tym przypadku, naleśniki i placki ziemniaczane na teście kefir jest częstym danie.

Kefir jest również wykorzystywane do celów kosmetycznych. Na przykład, aby skóra bardziej miękki, to należy dodać litr kwaśnego mleka z łaźni wodnej. Skóra będzie wyglądać świetnie po kąpieli przez 15 minut. Jeśli zabieg ten jest regularnie powtarzana przez miesiąc, będziesz cieszyć się długotrwały efekt. Kiedykolwiek używać tego produktu, należy pamiętać, że to, co jest świeże Rjażenka, więc jest lecznicze. Tłumaczy się to tym, że był świeży napój zawiera maksymalne użyteczne żywe bakterie kwasu mlekowego.

Rjażenka i jogurt: kalorie

Jogurt różni się od kwaśnego mleka? Jeśli porównać kaloryczność pokarmów, można zobaczyć, że w Ryazhenka 66,00 kcal, podczas gdy w jogurcie – tylko 41,00 kalorii na 100 gramów. Tak więc, na popychacz Watchers wybór jest oczywisty. Jednak oprócz kalorycznej produktów, ważne jest, aby wiedzieć, a ich inne cechy. Aby dokonać prawidłowego porównania, trzeba zwracać uwagę na zawartość białka, ilości węglowodanów, a co najważniejsze, zawartość tłuszczu w obu produktach mlecznych.

Fat kwaśne mleko i jogurt

Różnica pomiędzy jogurty i fermentowane mleka, wypalanej w stosunku do zawartości kalorii nie zawsze może być czynnikiem decydującym. Konieczne jest, aby spojrzeć na inne części. Tak, istnieje wiele błędnych przekonań na temat tłuszczów i ich wpływu na organizm. Kefir zawiera 3,60 g tłuszczu, natomiast jogurt – 0,93 grama. Spośród nich, niektóre są tłuszcze nasycone i tłuszcze trans, (które mogą być szkodliwe dla zdrowia), a resztę – ilość mono- i poli-nienasycony (przydatne, a nawet konieczne).

Biorąc pod uwagę to oddzielanie, ryazhenka zawiera 2,40 g tłuszczu nasyconego, jogurt – 0,66 grama. Ilość tłuszczu trans jogurt wynosi 0,04 g. Oba tłuszczów nasyconych i trans są niezdrowe i należy unikać, ponieważ zwiększają one ryzyko wystąpienia choroby niedokrwiennej serca. Mówiąc użytecznych składników tego typu, kefir zawiera 0,31 g wielonienasyconych i jednonienasyconych tłuszczu 0,05 gramów.

Ilość węglowodanów

Węglowodany są uważane za główne źródło energii w organizmie. Podobnie jak w przypadku ryazhenka zawiera więcej kalorii węglowodanów – 4,80 g, jogurt – 4,48 g. Substancje te pomagają w utrzymaniu zdrowego układu pokarmowego. Węglowodany kwaśne mleko i jogurt można podzielić na dwa rodzaje, włókna i cukru. W obu produktach mlecznych mają tylko chwilę. Zazwyczaj po posiłku ciała rozkłada się na włókna spożywczego, cukru, skrobi, ale włókna w kwaśne mleko i jogurt całkowicie nieobecny.

W oparciu o powyższe, trudno jest wyciągnąć wniosek, że użyteczne – jogurt lub Rjażenka i dlaczego. Z jednej strony, jogurt zawiera mniej kalorii i tłuszczu, więc jest to korzystne dla tych, którzy oglądają ich wagi. Z drugiej – Rjażenka ma unikalną kompozycję chemiczną, której zastosowanie jest jasne dla zdrowia.