Przepis gotowanie bezy i sposobów dywersyfikacji

Uważa się, że beza herbatniki kucharz jest dość trudne w domu. Jest to błędne przekonanie, przepis na bezy jest proste, ale wymaga szczególnej uwagi na szczegóły. Poniżej opiszemy je szczegółowo.

Przepis na bezy.

składniki:

4 świeże jaja kurze. Upiec ciastka bezy, tylko potrzebne białek.
200-300 gramów cukru.

Przygotowanie:

Białka są starannie usunięte z żółtek, umieścić go w dogodnym miski. Mixer ubij je na grubej pianki do tak zwanego „kondycji”. Piki – stopniowo stały „ilości śladowe” wyciągająca masy mieszając łopatki mieszalnika.

Zaczynamy dodać cukier. Robimy to ostrożnie, bez wyłączania miksera. Cukier dodaje się w dwóch lub trzech etapach.

Bita białkami cukru muszą być bardziej elastyczne. Ich gotowość jest sprawdzana poprzez przekręcenie miskę, „poprawny” waga nie powstać.

Pieczenia dywan papier do pieczenia. Jeśli nie, można użyć zwykłego białego papieru biurowego.

Bita pianka rozłożone na papierze za pomocą strzykawki kulinarne. Fragmenty powinny mieć mały rozmiar współmierny z objętością pianki umieszcza się w łyżeczka (z suwaka, oczywiście). Nawiasem mówiąc, jeżeli gospodarstwo nie jest strzykawka, białka mogą być rozłożone za pomocą tego samego łyżeczkę. W tym przypadku, gotowe ciasteczka nie będą dekoracyjne zrazy.

Pieczenie wkłada się do pieca nagrzanego do 100 – 130 stopni, i pozostawić do wyschnięcia bezy. Proces ten trwa około jeden i pół godziny (plus-minus), temperatura – 100 -110 ° C na całej długości.

Gotową urlopu beza do ostygnięcia w piekarniku. Po ochłodzeniu, ostrożnie usunąć papier.

Subtelności gotowanie bezy.

Można je podzielić na dwie grupy.

Pierwszym z nich jest związane z uzyskaniem wysokiej jakości masy białka, bitą w „chłodnego” piany. Co to jest zalecane:

Jaja powinny być przechowywane w lodówce.
Po oddzieleniu białek niezbędnych do zapewnienia, że nie dostał żadnych kropli żółtka.
Miska do ubijania powinny być czyste i suche. Bez tłuszczu lub wody.
Dodać cukier, jak to możliwe po otrzymaniu początkowo odpornej pianki, dając szczyty, jak już wspomniano. Całkowity czas bicia – nie więcej niż 10 minut.
Niektórzy uważają, że w celu lepszego wykorzystania cukru pudru beza. Być może, ale to nie wpływa na wynik końcowy.

Druga grupa jest związana z procesem suszenia.

Temperatura pieczenia nie powinny być wysokie.
Podczas gotowania beza w temperaturze pieca nie powinna różnić się dramatycznie. Dlatego nie należy otwierać piekarnika, aż prawie do końca suszenia, to znaczy do momentu, gdy trzeba sprawdzić gotowość cookies.
Ważne jest, aby uniknąć spalania bezy. Taka sytuacja może wystąpić przy wyższych temperaturach lub jeśli cookies „przesadny” czas.
Fajne bezy w piekarniku należy (z piekarnikiem).

To wszystko. Jak widać, przepis jest prosty beza.

Następnie krótkie spojrzenie na jak upiec bezy w nietypowym formacie.

Kilka prostych sposobów, aby zmieniać przepis na bezy.

herbatniki smak może zostać nieznacznie zmodyfikowana przez dodanie małej ilości białka cukru waniliowym. Rezultatem jest beza z lekkim smaku waniliowym.

Drugi sposób – aby dodać do orzechów wątroby. Aby to zrobić na blasze rozłożyć małe kawałki orzechów i białka masa rozłożona na każdego z nich. Po wysuszeniu, wewnątrz każdego pliku będzie poskładać nakrętkę.

Orzechy mogą być kombinacją bezy sposób wyrafinowany migdałowy rozpatrywane.

Trzeci sposób – aby marmurową bezy. Aby to zrobić, stopić i chłodne kafelki stogrammovuyu gorzkiej czekolady. Następnie chłodzi się naprężenie czekolada ostrożnie wylano do pianki białka i delikatnie wymieszano. Przez jednorodności nie szukać. Otrzymaną masę powinien wyglądać tak źle mieszać zawierają czarne i białe paski. Będzie to także wygląd i pełna marmuru (stąd nazwa) Ciasteczka beza.