Szmaciana szczupak: wybór receptur

Długi odkąd szczupak był uważany za delikatność. To nie jest łatwe do pracy z tą rybą, ale jej mięso jest bardzo smaczne, więc kucharze traktują tę rybę z wielkim szacunkiem. Aby uzyskać dobry wynik, musisz spróbować, ale pachnący duszony szczupak będzie idealną nagrodą za ten wysiłek.

Przygotowanie ryb

Jeśli planujesz kupić ryby w sklepie, możesz natychmiast wybrać plik. To zaoszczędzisz od wielu prac. Jeśli jednak masz prawdziwą księżniczkę rzek w całej swej chwale, a nawet z ciągłym zapachem błota, przygotuj się na nadchodzące prace.

Oddziel głowę wzdłuż łuków rozgałęzionych. Przy okazji, to nie musi być wyrzucone – to dobra podstawa dla uszu. Jeśli planujesz później użyć głowicy szczupakowej, zdejmij z niej skrzela, a następnie wyślij ją do zamrożenia.

Możesz gotować gulasz w prawo wraz ze skórą, ale jeśli tego nie lubisz, nie będzie trudno go pozbyć. To jest usunięte, jako zapas, jeśli ciągnie się od głowy do ogona.

Usuń grzbiet, przecina filet z obu stron. Duże kości są usuwane łatwo, a dla małych trzeba ścigać widelec. Bardzo przydatna w pracy i zwykłych pincetach kosmetycznych.

Duszony szczupak będzie znacznie bardziej delikatny, jeśli wstępnie zanurzesz solony filet w mleku. To całkowicie neutralizuje zapach bagien.

Szczupak z grzybami

Wyrafinowany smak tej ryby doskonale łączy się z grzybami. Możesz używać nawet zwykłych grzybów bocznych i pieczarek z sklepu. Duszone szczupaki z porciniowymi grzybami staną się prawdziwym przysmakiem, godnym najbardziej uroczystego stołu – np. Wielkanocy czy Nowego Roku.

Proporcje produktów można dostosować w zależności od smaku i dostępnej ilości grzybów. Zwykle filety ryb się dwa razy więcej niż inne składniki.

Wytnij szczupak na kawałki, lekko pocieramy mąką, smażemy po obu stronach masła. Złożyć w rondlu i zalać bulionem z warzyw, grzybów lub ryb, aby przykryć kawałki. Włożyć gulasz. Dodać smażone grzyby 10 minut przed ugotowaniem. W razie potrzeby można dodać do sosu posiekane posiekane cebulki.

Ryby w sosie z mlekiem

To danie można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Gulasz z dziczyzny z cebulką w mleku jest przygotowany przez długi czas, ale wynik przekracza Twoje oczekiwania.

Do gotowania żeliwna patelnia z pokrywką jest doskonała. W małej ilości oleju na wysokim ogniu szybko posiekać mięso cięte na duże kawałki – jest to konieczne, aby podczas rozkładu nie uległo rozpadowi. Dodać drobno posiekaną cebulę (2 szt. Na kilogram). Napełnij mleko (700 g). Umieść na powolnym ogniu, zamykając pokrywę. Ryba będzie duszona przez co najmniej 1,5 godziny. Nie zapomnij patrzeć na nią, a kiedy gotujesz mleko, wylej go. W sumie zabierzesz co najmniej 1 litr płynu. Pod koniec gaszenia dodać 100 g masła, pieprzu czarnego i soli. W zimnej formie, to danie wygląda jak galaretki.

Szczupak w śmietanie

Trudno powiedzieć, jak długo pojawiła się ta wersja przepisu. Ale nadal w książęcej rosyjskiej gulaszu w szczupłej śmietanie uważany był za klasyczny.

Na kilogramie fileta potrzebujesz 3 żarówek, trochę oleju, 2/3 st. Śmietana i przyprawy do smaku.

Wymieszaj czarny pieprz i sól, obficie posypuj filety. Smażyć je na gorącej patelni przez 5 minut po każdej stronie. Ze względu na sól, od razu zaczynają sok i nie przyklejają się do dna. Następnie załaduj cebulę, pokrojoną cebulę posmażkami lub słomkami. Wlać kwaśną śmietanę, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez około pół godziny.

Szczupak z warzywami

Ta recepta z pewnością docenią miłośników sosu pomidorowego. Możesz gotować na tym nie tylko filety, ale także zwykłe kawałki (z kręgosłupem i żebrami).

Załaduj na kawałki ryb o wadze całkowitej około 1 kg, złożyć na patelnię i smażyć aż do chwili gotowej. Przenieś do rondla.

Rozdrobniony na dużej tartej marchwi i cebulkach pokrojonych na smażenie, smażyć w pozostałym oleju aż do miękkości. Zwróć ryby na patelnię, przypraw, dodaj sól i dodaj 3-4 łyżki pasty pomidorowej. Wlać 0,5 łyżki. Bura lub woda. Pokryć i gotować na małym ogniu przez około 20 minut.

Gulasz z marchwi i cebuli jest dobry nie tylko w domu. Jest to również świetny pomysł na letni domek i piknik. A jeśli gotujesz danie w sezonie warzyw, możesz dodać zieleninę i paprykę do smaku.

Przybory do szczupaka

Zazwyczaj duszony szczupak podawany jest z gotowanymi ziemniakami lub ziemniakami puree, gotowanymi z kruchy ryżem. Kapusta duszona jest dobra jako przyprawa. Jeśli zrobiłeś szczupak w sosie lub z sosem, możesz podawać makaron, muszle lub spaghetti.