Kabarda kuchenne: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Kabarda kuchnia ma wiele wspólnego z kuchniach innych narodów Północnego Kaukazu. Tymczasem w jej Skarbonka, istnieje wiele dań narodowych, które można jedynie spróbować tutaj. W tym artykule dowiesz się lepiej, co Kabarda kuchnię. Przepisy ze zdjęciami dać wizualną reprezentację potraw i pomoże Ci opanować techniki gotowania szybciej. Dla wygody, wszystkie potrawy są podzielone na kategorie: przekąski pierwszy, drugi, pikantne ciasta, desery.

Cechy kabardyjski kuchni

Kabardyjski dania główne Oczywiście, jak również kilkaset lat temu, było i nadal jest sos mięsny. W 19 wieku górale przestał jeść wieprzowinę, więc na stole dzisiaj, jest tylko kabardyjczycy jagnięciny, wołowiny i kurczaka i indyka. Sos wytworzono albo śmietanę lub tradycyjnego czosnku lub cebuli solanki. Aby gotowane lub jagnięcina zawsze podawane Ayran lub brzeczki, rozcieńczonej czosnku. Zamiast chleba spożywany strome kaszy pszennej o nazwie „pasta”. Aby mieć pewność, dania serwowane są dużo świeżych ziół.

Kabardyjczycy warzyw przez cały rok korzystać z ziemniaki, fasola i groch i kapusta, pomidory i bakłażany. górale ser jeść tylko w domu. Najbardziej popularne dania kuchni kabardyjski i receptury ich wytwarzania omówiono poniżej. Wszystkie z nich, jak również innych potraw na Północnym Kaukazie, można zobaczyć na świątecznym stole kabardyjczycy.

Kabardinian przekąski

Kabardyjczycy podczas gotowania zwrócić większą uwagę na pierwszych i drugich dań i przekąsek i sałatek mniej. Warzywa krojone często podawane z dużą ilością świeżych ziół. Z mięs gotowanych podrobów i kiełbasa o nazwie „sohta”.

Do przygotowania podroby wykorzystywane języka wołowiny lub wątroby. Po pierwsze, jest gotowana w dużej ilości solonej wody, a następnie chłodzi i wlewa surowicy. Po tym, potrawy z podrobów dodać czosnek, suszone przyprawy i zioła, a także wysyłać w lodówce przez 10 dni. Gdy podroby czas wyjąć i serwowane do stołu w postaci cięcia.

Na wewnętrznym kiełbasy wątroby owiec (110 g) i łój barani (70 g) powinny być pocięte na małe kawałki, a następnie dodać cebuli (1 szt.) I mączka kukurydziana (20 g). Podczas ugniatania mielone stopniowo dodać sól, pieprz i wodę. Otrzymaną masę materiału jelita jagnięce, związać je i gotowano kiełbasy w słonej wody do miękkości. Sohta serwowane z tradycyjnym sosem kabardyjski solanki.

pierwsze danie

W kabardyjski kuchnia przedstawiono wiele różnych przepisów na zupy i buliony. Najbardziej znanym z nich jest shourpa. Podczas wytwarzania tej zupy pierwszy gotowane nasycony brzeczki z dużego elementu jagnięcia. Następnie dodaje cały grubo pokrojoną cebulę i ziemniaki. Podawać mięso rozdarty ręce, ponieważ w użyciu noża podczas posiłku w kabardyjczycy oczekiwaniu.

Inną tradycyjną zupę nazywa kabardyjski ashryk. Zupa kukurydzy, który jest stosowany do wytwarzania kukurydzy i fasoli (szklanki). Są one przygotowane w oddzielnych miseczkach, a następnie przeniósł się do jednego naczynia i mleka wypełniona (2 litry). Podczas podawania posiłków na talerzu posypane serem, następnie szarpany, a dopiero potem wlać zupę. Na szczycie dodaje łyżkę smażenia cebuli, papryki i czerwonej papryki.

Kabarda kuchni jest szeroki wybór dań z fasoli. Jeden z nich – zupa fasolowa, którego receptura została przedstawiona poniżej.

zupa fasolowa: przepis w domu

Na początku gotowania zupa fasolowa, namoczyć fasolę (białe lub czerwone do wyboru). W tym celu konieczne jest, aby uporządkować i wypełnić zimną wodą przez 7 godzin. Moczenie ziaren zaleca się umieścić w lodówce, tak że nie jest fermentowana. Po określonym czasie, należy umyć i umieścić na piec gotować na małym ogniu do miękkości.

Kiedy fasola będzie gotowy, aby dodać do ziemniaków zupa, następnie pokroić marchewki. Gdy warzywa są przyspawane potrzebę dodania jako jerky i smażone w cebuli i papryki. Podawać zupę drobno pociętych zieleni.

Dania główne dania kabardyjski: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Dania główne górale mają również swoje własne charakterystyczne cechy preparatu. Przede wszystkim Kabarda kuchni jest mnóstwo dań mięsnych. W każdej rodziny w świątecznej tabeli serwowania lyagur – ziemniaczanej suszonej mięsa, gedlibzhe – kurczak duszony w śmietanie, libzhe jagnięcego z marchwi.

Szczególna uwaga powinna być kabardyjski grill. Jest on wytwarzany ze tłuszczu baraniny i wątroby. Baur tłoczonych (tzw Szaszłyk) oznacza małe kawałki tkanki tłuszczowej i wątrobie owinięte folią z tłuszczu wewnętrznego. W górnej swojej vzbryzgivayut solanką gwintem szpikulec z grilla na węglu. Nawiasem mówiąc, solanka jest podawany do każdego z zasadniczo pierwszej albo drugiej anteny. A zostaje przygotowana przez mieszanie jego składników, takich jak IRA (80 ml), bulionie (70 ml), czosnek (2 plastry), soli i pieprzu.

Ci, którzy chcą spróbować gotowanie większych potraw, warto spojrzeć kabardyjski receptur dania z Sany (Sana07) przedstawił na rosyjskim forum. Są one bardzo popularne wśród użytkowników. Tutaj można nauczyć się gotować nogę jagnięcia nadziewane fasola, gotowane indyka z sosem, kurczak w teście, i tak dalej. D.

Kabarda kuchnia: zdjęcie i przepis kurczak gedlibzhe

Ten przepis jest często określany jako probierz Kabardyno-Bałkarii. Kabarda kuchnia narodowa i gedlibzhe – to w jednym kawałku, więc przygotować to danie bardzo często, i to nie tylko na święta.

Dla gedlibzhe pierwszego kurczaka należy rozłożyć na kawałki. Po tym rozprowadzić na patelni, smażyć pod pokrywą w swoim soku, a następnie w otrzymanym tłuszczu. Następnie kurczaka być solą i pieprzem, dodać cebulę, czosnek i paprykę. Nadal smażyć na złoty kolor, a koniec gotowania dodać łyżkę mąki i kwaśną śmietaną (0,5-1 litrów). Jeśli krem nie całkowicie pokrywają kawałki kurczaka, a następnie trzeba doładować wodą. Gotować mięsa przez kilka minut, a następnie wyjąć z skorodytu ciepła. Podawać z tradycyjnego makaronu z pszenicy.

Przepis na libzhe w kabardyjski

To danie na technologię gotowania jest trochę jak gulasz, ale wciąż ma pewne cechy. W libzhe jagnięciny (czasami wołowina) najpierw gotowane, a następnie duszone z warzywami, aż sos utworzonego nie będzie przypominać o konsystencji sosu. Ze względu sos marchew ciemnieje, ale jeśli chcesz danie mogą być dodawane i posiekane pomidory.

Libzhe (Kabarda kuchni) wykonany z jagniąt, który tnie te same elementy, a następnie gotuje się w naczyniu do smażenia bezpośrednio pod pokrywką w szklance wody. Gdy ciecz paruje, mięso jest dodawana do oleju roślinnego, cebuli (taką samą objętość jak owca), a następnie z marchwi. warzywa smażyć z mięsa przez kilka minut, po czym dodano łyżkę mąki, tę samą ilość śmietany i pół szklanki wody. Trzymając naczynie na kuchence przez kilka minut, aż sos będzie gęsty. Podawać z tradycyjnego makaronu.

Tradycyjny dekorować: proso mleko kaszka koyzhapha

Poza tradycyjnym sosem solanki w Kabardinian powszechnie stosowane sos kuchnia śmietaną. Opcja przygotowanie jednego z nich, z serem i prosa, oferowany jest poniżej.

Nazwa sosem, który jest powszechnie stosowany Kabarda kuchnię – koyzhapha. Na samym początku jej wytwarzania w rondlu trzepaczka dwa jajka, to tutaj jest dodawany do 1 litra śmietany. Potrzebne są dalsze badania, aby umieścić garnek na ogniu i czekać, aż się zagotuje śmietanką (wznosi się jak mleko). Następnie dodać przemyto proso ciepłej wody (2 łyżki. Łyżeczki). Gotować, aż do momentu jęczmień jest gotowy (około 20 minut). Teraz dodaj pokrojone w kostkę ser Adygei (100 g), poczekać aż się roztopi, a można zdjąć sos z ognia.

Jeśli koyzhapha okazało wystarczająco gruba, a następnie przed dodaniem ser, konieczne jest, aby wlać do rondla 2 łyżki. łyżki zboże (pszenica) mąki. Ta sama technika jest stosowana w przygotowaniu i każdym innym sosem.

pikantne wypieki

Każda kuchnia Północnej Caucasians rozpowszechnionymi różne ciasta, przypominające cienkie placki. Gotować je, a także oferuje Kabarda kuchnię. przepisy kulinarne ciasto oparte są na zastosowaniu drożdżowego ciasta na jogurt. Ale nadzienie może być zupełnie inna. Na przykład, kabardyjczycy jak większość ciast z wierzchołków buraków, a także dyni zwanej KEB Dahl.

Pierwszy na swój ulubiony przepis, który jest pewny, że „Skarbonka” każda gospodyni przygotowania ciasta drożdżowego na jogurt. Aż ciasto będzie „relax”, niech nam farsz. Na tej dyni, wstępnie gotowane lub pieczone w piekarniku, należy doprowadzić do konsystencji puree. Następnie dodać cebulę rumiane nadzieniem, wyciśnięty przez prasę czosnkiem, solą i pieprzem. Dobrze wymieszać i można przystąpić do formowania ciasta.

Test Ball wymaga rasplyusnut rękę, tak aby uzyskać ciasto. W środku ciasta umieścić taką samą wielkość jak ciasta, nadzienie piłki. Zaschipnut krawędzi w górę, a z drugiej strony, aby ciasto ręcznie. Teraz konieczne jest, aby włączyć szew w dół i obróć wałek do ciasta, uważając, aby nie oderwać ciasto. Smażyć placki na gorącej suchej patelni przez minutę z każdej strony. Przed nałożeniem smaru z masłem.

Słodki chleb puff

Kabardyjczycy zamiast tradycyjnego chleba z mąki pszennej wolą służyć do makaronu – gęstą owsiankę z prosa. A jeśli oni przygotować chleb, zazwyczaj słodkie, ciasto francuskie.

Musi najpierw ciasta z jaj (3x)., Mleko (1 łyżka.), Cukier (1 godz. Łyżeczki), sól sodowa (na ¼ h. Łyżeczki) i mąki. Nadać mu odpocząć przez 15 minut, a następnie cięta na cztery części, tworząc kulki. Po kilku minutach każdej części rozwałkować cienko, dosłownie do 1 mm, a tłuszcz z masła. Następnie każda warstwa ciasta cukru, zagięte na siebie i obrotu rolki. Walcowanie w zwoju spiralnego umieszczone w wannie, pozostawia na 5 minut, a następnie smażyć w niskiej temperaturze przez 7 minut, po każdej stronie.

Kabarda kuchnia oferuje dwie opcje co ten chleb: słodkie i słone. W pierwszym przypadku, dodaje więcej cukru pomiędzy warstwami, drugi – solą.

desery

Jako desery kabardyjczycy często podawane do stołu Baklava, chałwowym cukierków lub przygotowany z roztopionym masłem i mąką. Tymczasem Kabarda kuchnia słynie Innym ciekawym przysmak zwany zykarys. Aby go przygotować, trzeba zrobić z stromym testowym wici. Następnie tnie się na małe kawałki smaży się w oleju dodaje się do formy i napełniane spaleniu cukru i miodu. Mrożone zykarys oszlifowany diament w kształcie baklava.

Kabarda kuchnia, przepisy kulinarne ze zdjęciami, które zostały przedstawione powyżej są nieskomplikowane w konstrukcji i bardzo serdeczny. Mogą one być łatwo przypisane do kategorii zdrowe i pyszne jedzenie.