508 Shares 4130 views

Pączek pączki. Amerykańskie pączki przepis:

Pączek pączki – klasyczny amerykański produkty słodkie ciasta, już dawno stały się częścią popkultury kraju. Homer Simpson z przyjemnością zjada bujne bajgle, a także znudzonych policjantów na służbie w wielu znanych filmach. A teraz zaczęły pojawiać się w krajowej fast foodów i słodyczy. Co to jest – amerykańskie pączki i jak przygotować je w naszych warunkach?

Trochę historii

Zacznijmy od interesującej nazwie. To pochodzi od angielskiego słowa ciasta – ciasta i nakrętka – nakrętka. Wynika to z faktu, że wcześniejsze amerykańskie pączki pączki nie były w postaci pączka, a także w postaci kuli.

Pierwsze wzmianki o takich słodyczy należą do połowy XIX wieku, a ich stać przemieszczony z Danii do Stanów Zjednoczonych. Miała jej nazwa – olykoeks – ciastka naftowe.

Ale ze względu na jego kształt Amerykanów konfekcji słodkiego ciasta, smażone w głębokim tłuszczu, otrzymał kolejną nazwę – nakrętka ciasta. A zanim to było gotowane w oleju i smalcu na złoty kolor. Ciekawy danie zatrzymany i zyskała niespotykaną popularnością. Dziś te pojawiają się pączki? Wyobraź najczęściej odlewnictwo:

Istnieją jednak inne wersje wyglądu nazwy. Może być grą słów – węzły ciasta expression – węzły ciasta, wymawiane niemal identycznie jak „Donuts” i może być odniesienie do partii tej samej postaci nazwy. A może słowo nakrętka – nakrętka, nie stosuje się do wyglądu i zostało zastosowane, ponieważ środek pączka złej wrzenia, a ona została wypełniona orzechów lub jagód, czyli napełniania, który nie wymaga starannej obróbce cieplnej …

Która forma jest poprawna?

A kulka w jednym kawałku, w postaci pączka – oba mają tę samą nazwę – pączek pączki. Pierwsza opcja – jest historycznie starszy i dość łatwe do przygotowania w domu. Po tym wszystkim, konieczne jest, aby zwinąć ciasto na małą nakrętką, która została umieszczona w ustach. Czasami jest wykonany z surowej pozostałości otrzymanej po oczko w pączki, bułeczki – nie wyrzucaj produktu.

Drugi przykład wykonania kształtki ma dwie zalety. Pierwszą rzeczą, którą każdy lubi – nie surowy Midway, pączek gotować równomiernie na wszystkich stronach. Drugi jest bardziej istotne dla tych, którzy sprzedaje słodycze. Pączek z dziurką wygodnie i higienicznie przypiąć na pręcie i położył go na talerzu lub w opakowaniu nabywcy. Ta forma może być wykonane na różne sposoby:

  • składane kiełbasy ciasto na kole;
  • wyciskania otwory gotowego ciasta;
  • jednoczesne cięcie arkusza ciasta wewnętrznym i zewnętrznym obwodzie przy pomocy specjalnego narzędzia;
  • stosując szybkie obroty elementu obrabianego, przy której wpada w środku i tworzy sam kształt geometryczny nazwie torusa – bułkę.

Pączki pączek mogą mieć różną grubość i pompą, zakwasie lub normalnych, jak i z wypełniaczem. Istnieje więcej niż standardowy kształt, na przykład kwadratowy lub trójkąta.

Jak dekorować ciasta?

Najczęściej pączki pączki pokryte cukierniczego oblodzenia. Wtedy to jest urządzone z cukrem pudrem, tartych orzechów, dekoracyjne posypki o różnych kształtach i kolorach, mielonego cynamonu. Często zdarza się, górna część jest wypełniona czekolady lub kolorowym szkliwem. Z ładnie wygląda pokropienie wiórkami kokosowymi i kulek ryżowych. Paski lub wzory białej lub ciemnej czekolady, zbyt apetyczny wygląd. Tak więc można bezpiecznie wykonywać swoją kulinarną wyobraźnię i odkrywać nowe opcje dla pięknej biżuterii.

Proste pączki pączki. Przepis na gotowanie w domu

Z pewnością masz już ślinka, aby przenieść się do przygotowania tego niezwykłe potrawy zagranicznych. Więc, wykaz składników na około 18 pączków:

  • 35 ml octu;
  • 100 ml mleka;
  • 30 g margaryny;
  • 110 g cukru;
  • 1 jajko;
  • Pół godziny. L. wanilina;
  • 280 g przesianej mąki;
  • Pół godziny. L. kaustycznej;
  • 1/4 h. L. sól;
  • 1 litr rafinowanego oleju roślinnego;
  • 70 g sproszkowanego cukru.

Jak przygotować domowe pączki?

Wymieszać ocet z mlekiem i odstawić na kilka minut, aż zgęstnieje.

W średniej wielkości miski pokonać margaryny do temperatury pokojowej i cukru do uzyskania jednolitej masy. Delikatnie wymieszać z jajkami i wanilii. Przesiać razem mąkę, sodę i sól. Stopniowo dodawać do mieszanki cukru i margaryny, podczas nalewania ocet z mlekiem. Wyrobić ciasto i toczą się na mąką płytki o grubości 7-8 mm. Jeśli masz specjalny frez na pączki, wtedy będzie w stanie szybko tworzyć kęsa. Oto jak to wygląda (zdjęcie poniżej).

Jeśli nie – do zewnętrznego kręgu, wziąć kubka do wnętrza – cięcie szyjkę każdej butelce. Pozostawić około 10 minut półfabrykatów.

W dużej głębokiej patelni lub rondlu rozgrzać olej do 190 stopni (jeśli bez termometru kuchennego, należy wiedzieć, że olej powinien energicznie gotować). Smażyć pączki na gładką złoty kolor, nie zapomnij, aby przewracać raz. Drenażu, rozplanowany na ręcznikach papierowych. Pritrusite cukier puder podczas gdy jeszcze ciepłe i natychmiast podawaj.

Na specjalne okazałości

A teraz powiedzieć, jak zrobić pączki drożdżowe pączki. Przepis jest dość prosty, ale oni przygotowują się już jako badanie potrzebuje czasu, aby wzrosnąć dwukrotnie.

Składniki na 20 sztuk:

  • 100 ml ciepłej wody (około 40 – 45 °);
  • 7 g suchych drożdży ;
  • 150 ml letniego mleka;
  • 55 g margaryny;
  • 45 g cukru;
  • 5 g soli (3/4 łyżeczki ..);
  • 1 jajko;
  • 415 g przesianej mąki;
  • 2 l rafinowanego oleju roślinnego;
  • 1 worek (2 g), wanilina;
  • 105 g sproszkowanego cukru.

Glazura:

  • Ľ H, L. cukier;
  • 1 łyżka wody.

etapy gotowania

A teraz spójrz na jak zrobić pączki drożdżowe zwierząt:

  1. Wlać ciepłą wodę w małej misce, posypać w drożdżach i 1 godzinę. L. cukier. Pozostaw mieszaninę aż utworzy kremowej piany na – 5 – 10 minut. Na tym etapie można mieć pewność, że drożdże są dobre, oraz zapewnienie prawidłowego kiełkowania.
  2. Wlać mleko i margarynę w rondelku i gotować na średnim ogniu, aż margaryna jest topiony i mleko zaczyna produkować małe pęcherzyki na brzegach. Usunięcie mieszanki od ciepła.
  3. Posypać cukier i sól w misce, wlać mleko i margaryny i pokonać za pomocą mieszadła przy małej szybkości, jedynie do rozpuszczenia cukru. Schłodzić lekko.
  4. Dodać mieszankę z pierwszego etapu, wywaru, jajka i mąki. Bat na niskich obrotach, aż będzie gładkie. Następnie stopniowo dodawać pozostałą mąkę, aby miękkie ciasto.
  5. Nadal ubijając przez 2-3 minuty. Powstały Ciasto powinno rozpocząć się nadążyć z brzegów miski.
  6. Umieścić go na płytce posypane mąką i zagnieść, aż będzie gładkie i elastyczne.
  7. Uformować ciasto w kulę i umieścić w dużej natłuszczonej miski, przykryć pergaminem do pieczenia. Umieścić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Pod koniec 1-1,5 godziny ciasto powinno być zwiększona o 2 razy.
  8. Ponownie położyć go na płytce z mąki i rozciągnąć do grubości 1-1,5 cm. Pączki z Cut tnącego o średnicy 9 cm, lub, jak to opisano w poprzednim przepisie. Niech preformy biuletyn polezhat od 40 minut do godziny, ponownie wzrosła one się powietrze i puszysta.
  9. Rozgrzać olej w frytkownicy (jeśli nie, to w dużym rondlu) do 175 stopni.
  10. Ostrożnie opuść pączki do gorącego płynu, 2 – 3 kawałki na raz i gotować, aż oni nabyć lekki złoty kolor, zawsze obracając raz, po prostu gotować przez około 2 minuty.
  11. Umieść na papierowe ręczniki, aby usunąć nadmiar oleju.
  12. W naczyniu zmieszać 1 łyżkę ciepłej wody, waniliny i sproszkowany cukier. Nałożyć cienką warstwę glazury w ciepłe pączki.

Produkcja przemysłowa pączków

Oczywiście, masowa produkcja wymaga nieco innego podejścia. przemysłowa maszyna do pączków wynalazł imigranta z Rosji Adolph Levitt w 1920 i przedstawiła go na targach słynną w Chicago w 1924 roku. Pączki były reklamowane jako „kulinarnego przeboju Stulecia Progress” i od tego czasu zaczęły się pojawiać wszędzie. W jaki sposób proces gotowania dzisiaj?

Pełni automatyczne urządzenie obejmuje komorę mieszania dla przygotowania ciasta, dysze i dysza do formowania mechanizm pączek frytownicy odwrócić pączki i sieci chłodzenia. Może on mieć różne rozmiary – od małych samochodów do kawiarni i cukierni do dużych fabryk i zakładów do produkcji słodyczy i wypieków. Odpowiednio zmiany i koszt wyposażenia. Jest też bardzo małe maszyny do użytku domowego, które będą użyteczne dla miłośników potraw.

Jak działa maszyna do produkcji pączków

Po składniki do ciasta miesza się specjalne dysze wytłacza się z dyszy w postaci sudecka – Konwencjonalne płynne lub półokrągłej krawędzi, w zależności od typu. Półprodukty spadają do kadzi wrzącego oleju i przenieść na przenośnik taśmowy na nim. Do gorącej dyszy nie ulega rozproszeniu się, że dysze są umieszczone na małej wysokości powyżej naczynia do gotowania. Mechanizm do połowy łopatek pączki okazuje, że są one równomiernie rumiane z obu stron. Potem przeniósł się na siatce do ostygnięcia. Dodatkowo, urządzenie może być wyposażone w urządzenia umożliwiające wlać oblodzeniu o zamówieniach, czyszczenia nadmiaru nadzienie wstrzykiwany oraz wykonywanie innych operacji niezbędnych do wytworzenia różnorodnych smacznych pączków.