402 Shares 4875 views

Tkemali śliwki – pyszny sos do każdego naczynia

Nieodzownym elementem narodowej kuchni gruzińskiej są świeże warzywa, owoce, zioła i wiele różnego rodzaju przyprawy na bazie tych produktów. Na przykład sos tkemali śliwki – jest to idealne uzupełnienie do mięsa, ryb, drobiu lub dodatkami. Jest przygotowana z czerwonych lub żółtych owocach dzikiej śliwki o tej samej nazwie, która rośnie głównie w zachodnich regionach Gruzji. Wyjątkowy apetyt zaprawy smakowe, a jego kwaśno-słodki z nutą korzenną smaku i pięknych kolorach dodać wyrafinowania do każdej potrawy.

Jak gotować śliwki tkemali

Na klasycznym sosem używane czerwone lub żółte śliwki – Te miniaturowe Gruzinów śliwki i nazywany „tkemali”. Jednakże, w przypadku braku dzikiej wiśni śliwki mogą być używane i inne niesłodzone odmiany śliwek. Cierpkość i smak śliwek tkemali ma ze względu na obecność w jego składzie różnych ziół, przypraw i czosnku. Na przykład, niezbędnym składnikiem w „obecnej” sosem śliwkowym jest Ombay mięta, który jest również nazywany pcheł. Ma przyjemny smak mięty, cytryny, ale niestety tej rośliny jest rzadko spotykane poza Gruzją. Co do innych elementów, wszystkie z nich są dostępne w naszym regionie. Należy również zauważyć, że przepis nie jest poniżej rygorystyczne dyrektywy, t. K. Każda potrawa powinna być przygotowana według własnych upodobań.

Tkemali śliwki w Gruzji

Składniki na 1 kg śliwki wymaga trochę więcej niż jedną łyżeczkę soli 3 łyżeczki .. cukru, 5-6 ząbki czosnku, 1 papryce (ostre wentylatory mogą zwiększyć tę wartość), i 30 g świeżego kopru, kolendry i mięty Ombay, 1 łyżka. l. kolendry i mielono na sucho mieszaniny suneli.

Sposób wytwarzania

Przemyty śliwki konieczne krotnie do garnka, wlać 100 ml wody i w niskiej temperaturze wrzenia pod szczelnie zamknięte aż do zakończenia gotowania. Zlewozmywak gotowość nie jest trudne do zidentyfikowania ze względu na swój wygląd: gdzieś minut przez 20 wiśni śliwkowy skóry szparę, a ciało będzie łatwo pozostawać w tyle kości. Po około 30 minutach, gdy owocowego puree do stanu wrzeć, cofają się w cedzidło lub sitko, gdzie dokładnie rozciera się, ściskając puree w oddzielnym naczyniu tak, że sito było tylko skóry i kości. Otrzymaną masę należy ponownie doprowadza się do wrzenia, wypełniając jej suche składniki (sól, cukier, kolendry suneli) i dobrze wymieszano. Później w tkemali śliwek leżał dobrze umyć i drobno posiekane świeże zioła i chili, które muszą być wstępnie oczyszczone z nasion i bardzo drobno pokrojone. Ten ostatni dodaje czosnek, przepuszcza przez prasę w sosie. Gotowy dobrze wymieszać i postawić na małym ogniu przez 8-10 minut, mieszając go stale.

Wszystkie tkemali śliwki gotowy, ale należy pamiętać, że natychmiast ocenić jej smak jest niemożliwe, t. Aby. Niezbędna ostrość i cierpkość sosu dostanie nie wcześniej niż 4 dni później. Więc nie spiesz się, aby dodać pikanterii. Ilość cukru i soli zależy od chęci gospodyni, ale prawo klapsa tkemali – słodki i kwaśny. Trzymaj sos musi być gotowy w lodówce.