Jak zerwać kurczaki. Kilka wskazówek Właściciele drobiu

Większość ludzi mieszkających na obszarach wiejskich w gospodarstwie domowym drobiu. Najczęściej rodzą kurcząt mięsa lub świeżych jaj. Prędzej czy później, ptak wykorzystywane do jedzenia, więc każdy właściciel powinien wiedzieć, jak zabijać i jak zrywać kurczaki.

Podstawowe zasady i etapy oschip

Drób przeznaczony do uboju, właściciel musi wybrać się w góry. To nie jest kaprys czy chwilowa moda, i jest to uzasadnione potrzebą. Żołądek wybrany drobiowe mogą być całkowicie opróżnione, tak że resztki żywności nie ulega rozkładowi w tuszy po uboju i nie psują mięsa. Martwych ptaków należy natychmiast poradzić. W przeciwnym razie usuń pióra będzie znacznie trudniejsze. Najpierw suche oschip. Pióro z różnych części tuszy kurzych usunąć w następującej kolejności:

• Ogon i skrzydła;
• piersi;
• kopii;
• nogi, szyi.

Prace powinny być prowadzone bardzo ostrożnie, tak, aby przypadkowo nie uszkodzić skóry. Każdy, kto nie wie, jak zrywać kurczaków, czasem w pośpiechu, jednocześnie rejestruje dużą liczbę piór. Więc nie w każdym przypadku niemożliwe. Może to doprowadzić do rozdarcia skóry i sprawiają, że trudniejsze do dalszego przetwarzania. Po usunięciu pióra należy podjąć tępy nóż i odciął ich pnie i usunąć pozostały w niektórych miejscach puch.

Aby praca poszła szybciej

Istnieje kilka małych tajemnic, które pomagają zrozumieć, w jaki sposób zrywać kurczaki, wydatki na ten proces tak szybko, jak to możliwe. Na przykład, każdy wie, że pióra są usuwane z powierzchni tuszy ściśle w kierunku ich wzrostu. Ale czasami jest to bardzo trudne do zrobienia. W celu ułatwienia operacji wyjmowania z piór doświadczonych gospodyń domowych na krótko (40-60 sekund) obniża się tylko tym, że z martwym pojemnika ptaków z gorącą wodą. Temperatura wody powinna być 50-55 stopni. Głowica, skrzydła i szyi, dodatkowo również parzona w temperaturze wrzenia wody około 58-60 ° C. Po tym zabiegu, pisak jest usuwany bez problemów.

Jest to kolejny sekret, który pomaga zorientować się, jak wyrwać kurczaki. Po zakończeniu głównego szkieletu przetwarzanie drobiu zwykle pozostają bardzo małe pióra, które nie może być usunięte za pomocą noża lub pęsety. W takim przypadku należy najpierw mąki lub otrąb ruszt tuszy, a następnie nagrać z palnikiem gazowym. Sadzy, która jest utworzona na powierzchni, może być łatwo wypłukiwane wodą.

Kolejność działań

Oschip – jest jedną z operacji, zabiegu pośrednie ogólnie rozbiór drobiu. I musi wykonać tak jak powinno, tak aby nie zepsuć produkt końcowy. Na przykład, trzeba pamiętać, że przed oskubać kurczaka, wszystkie wewnętrzne muszą być z niego usunięte. Aby to zrobić na brzuchu małe nacięcie. Aby uzyskać narządy wewnętrzne muszą ślepo, więc powinno być wykonane bardzo starannie. Najważniejsze na tym etapie – aby nie uszkodzić trzustkę. W przeciwnym razie, żółć dostaje się do mięsa i wreszcie jego ruinę. Rzeczywiście, aby zneutralizować nieprzyjemny smak żółci jest prawie niemożliwe. Usuwanie wnętrza należy starannie złożone w oddzielnym pojemniku, odstawić i dopiero wtedy związane z ich końcowej obróbki. Jeśli zrobisz to dobrze, tusza kurczaka może ostygnąć, a proces wyrywanie trudności find znacznie. Dlatego wszystkie działania muszą być przemyślane i skoordynowane. Trzeba nie tylko wiedzieć, jak oskubać kurczaka, ale również zrozumieć możliwe konsekwencje każdego kroku.

Najnowsza technologia

Nikt nie twierdzi, że procedura skubania drobiu jest pracochłonne i męczące. Ponadto, zajmuje dużo czasu. To pytanie uporać się z inżynierów. Ich celem było dowiedzieć się, jak szybko zrywać kurczaka lub innego ptaka. Wreszcie, wynaleziono specjalne urządzenie, w którym proces usuwania pióra z powierzchnią osnowy jest znacznie zmniejszona. Przyrząd ten jest typu szczotki, który składa się z cylindra i zamocowanymi na palec, wykonany z gumy lub silikonu. Urządzenie jest zaprojektowane jako dyszę, która może być łatwo przymocowana do konwencjonalnego wkrętaka lub wiertła. To działa takie urządzenie jest bardzo proste. Obracanie dyszy sprężyste palce pióra wbić delikatnie wyciągając ją z powierzchni. Skóra pozostaje więc praktycznie nietknięte. Trzeba tylko zachować tuszę w dłoniach i dostosowania go do urządzenia na boki. Proces czyszczenia trwa tylko 2-3 minut zamiast około 30-40 minut podczas ręcznego skubania.

pośredni

Wyrwane z kurczaka – to ptak, pozbawiony pokrywy i pióro gotowe do dalszego gotowania. Jest to półprodukt do wytwarzania wielu pysznych potraw. W tej postaci kurczęta przybyć na sklepowych półkach. Kupujący może jedynie doprowadzić produkt do domu i przygotować się odpowiednio jak chcą. W sprzedaży ptaków przybywa już bez wnętrzności. Te produkty wtórne są sprzedawane oddzielnie. Ptak, przechowywania zakupionych może być podzielony na części lub całość gotować. W czasach sowieckich, kurczak był duży deficyt. Jej całe kolejki ustawiły się w sklepach. Zrobiło to oczywiście nie wszystko. Szczęśliwy właściciel skarb zakupu dumnie niósł „zdobycz” do domu. Nowoczesny przemysł jest znacznie uprościć pracę gospodyń domowych. Już w sprzedaży, nie są tylko tuszy kurczaka jako całości, ale także jego poszczególne części: uda, skrzydła i z powrotem. Każdy może wybrać najbardziej odpowiedni produkt dla siebie.