Jak gotować na ruszcie w piekarniku i „New York” (stek)

„New York” – stek z jego charakterystycznymi paskami, które wydają się produkt z serii luksusowych. Niewątpliwie jest to droższe hamburgery i podobne dania, ale smak nie można porównywać.

Grillowanie stek jest to dość prosty i szybki. grille węglowe dają najlepszy smak, ale grill gazowy jest wygodniejsze. Kluczem do sukcesu w przygotowaniu posiłków – rozgrzać bardzo silny ogień przed oddaniem podpiec steki na powierzchnię natychmiast tworzą skorupę. Jak gotować stek „New York” w domu?

Wybór mięsa

Idealny stek rozpoczyna się od wyboru wysokiej jakości mięsa. Dla „New York” opcja wymaga kawałek padliny, która jest cięta po cięciu zostaje usunięty z krótkim lędźwiowej. Te steki są delikatne, ale nieco elastyczne i mają bardzo intensywny smak. Wybierz kawałek mięsa z białymi plamami tłuszczu na powierzchni. Unikać steki, które mają szerokie pasma żółtego tłuszczu lub gruboziarnistą. Mięso należy pociąć na kawałki o grubości co najmniej 3 cm smażenia.

Stek "New York" – przepis

Ludzie mają duże doświadczenie w przygotowywaniu mięsa na ogniu – na tysiące lat. Bezpośrednie przyczyny intensywne ciepła i otwartego ognia karmelizowane wołowiny, z powodu których skorupa tworzy się na powierzchni.

Kiedy zaczynasz mieszać się w węgiel drzewny ogień grilla lub włącz, odczekaj chwilę – grill powinien być bardzo gorący. Kiedy staje się gorący, to stek na niego. ogrodzenie żeliwne to najlepszy wybór dla równomiernej dystrybucji ciepła, podczas gdy stal nierdzewna siatka, tak źle. „New York” – płat, który wytwarza się z 2 do 3 minut. Włącz je o 90 stopni, nie zwracając w ogóle. Smażyć jeszcze przez 2 do 3 minut, a następnie skręcić. Czas przygotowania mogą się nieco różnić, w zależności od grubości steków i dostępności do którego aspirują. Nadal smażyć, aż potrawa nie jest gotowane do gustu.

przyprawy

Przyprawa do dobry stek „New York” całkowicie zależy od preferencji. Niektórzy używają niczego więcej niż solą i pieprzem. W szczególności, dla dzieci jest najlepszym wyborem. „New York” – stek, które mogą marynacie z sosem sojowym, czosnkiem, chili pieprz, cebula i tak dalej. Bardzo popularne danie w połączeniu z pieczonymi na tych samych grzybów z grilla, cebula i serem pleśniowym.

chronometraż

Wiedząc, ile czasu jest smażony stek, aż będzie gotowy, zadanie znacznie łatwiejsze. Niemniej jednak, to doświadczenie w doskonałości przychodzi z praktyką.

Grille różnią się pod względem wydajności cieplnej, ale w ogóle, należy gotować mięso przez 3-4 minuty z każdej strony, aby uzyskać stek z krwią. Dla średnich rzadkich to zrobić w ciągu 4 do 5 minut po każdej stronie. Smażyć mięso od 6 do 7 minut z każdej strony, jeśli chcesz silny brytfanny. Chociaż mięso połowiczne może być atrakcyjny i smaczny lekarze zalecają steki gotowania do temperatury wewnętrznej wynoszącej co najmniej 60 stopni Celsjusza.

Jednym ze sposobów określenia dobre wyniki mięsa – naciśnięcie na środku kawałka szczypce do grilla. Stek z krwi jest bardzo mało popycha, gdy powstaje wgniecenie na dobrze zrobione. W razie wątpliwości, należy wyjąć mięso z grilla i zrobić małe nacięcie, dzięki czemu można zrobić to na etapie przygotowania. Zawsze można umieścić stek z powrotem na grillu na kilka minut, ale jak tylko będzie gotowy, bardziej niemożliwe, aby go ogrzać, w przeciwnym razie grozi ciężkim produktu.

Czy to możliwe, aby gotować je w piecu?

Jeśli nie można gotować na grilla, zawsze można to zrobić w piekarniku. Kolejność działań w tym przypadku będzie następujący:

• Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
• Cięte mięso specjalnie wybrany w steki o grubości 2,5 cm i smarować olivkovovym oleju. Pomoże to stworzyć karmelowy brąz skorupę i zapobiec wysuszeniu.
• „New York” – stek, który można wcierać żadnych przypraw, jeśli używasz go. Czosnek i gruboziarnisty mieszanki soli oraz z mięsa, takie jak czerwony.
• Piec steki 8 do 14 minut, aż do osiągnięcia żądanej temperatury. Czas gotowania zależy od grubości kawałków, jak również od preferencji w zależności od stopnia pieczenia.
• Wyjąć steki z piekarnika i pozwolić im na „odpoczynek” na 10 minut przed podaniem. Nie pokroić zbyt wcześnie, albo sok zostanie wylany na talerzu, a płyta jest sucha.