Julien. Przepis, jeszcze przepis …

Słowo „julienne” (Julien) jest znane wielu fanów kuchni francuskiej. Mamy więc często nazywa potrawa z grzybów, ser, kurczak. W rzeczywistości, to słowo odnosi się do warzyw, pocięte na paski. Nazwa francuskiego miesiąc „julienne” odpowiada naszym lipca czasie, gdy sałatki i zupy warzywne zajmują wiodącą pozycję w menu. Dlatego julienne nazywa wszystkie sałatki i zupy, w którym warzywa pokrojone cienkie paski i cebuli – pierścienie.

Stąd różnorodność receptur, w których przygotowuje się to danie, które pochodziły z Francji, ale dostosowany przez naszych kucharzy. Zhuleny zwykle gotowane w cocotte, ale nie ma opcji, gdzie potrawy nie są potrzebne w ogóle.

Na przykład, kurczaka julienne. Przepis zawiera następujące składniki:

• grzyby;

• łuk;

• kurczaka;

• masło;

• mąki;

• śmietana;

• ser;

• pikantne bułeczki.

W tym rozwiązaniu, rondlami rola powodzeniem wykonać bułek. Muszą odciąć górną „osłonę”, usunąć okruchy. Kolejny krok – smażenia drobno posiekanej słomki cebuli. To musi dusić do miękkości, tak że kolor pozostaje niezmieniony. Oddzielnie, smażone pieczarki w plasterkach grzywnę julienne. Gotowany kurczak (można upiec) cut również w paski. Niewielka ilość mąki smażone na maśle, aż brązowy. Istnieje również dodać śmietanę. Daj zagotować, dodać ulubione przyprawy.

W dużej misce mieszano cebulę, grzyby, mięso kurczaka, dodanej soli, pieprz. Gotowy masa jest umieszczona w rolkach, wlać sosu śmietanie posypane tartego sera. Taka sałatka julienne, przepis o który jest bardzo popularny w południowych restauracji, pieczone w piekarniku do całkowitego stopienia sera.

Można gotować drugą julienne. Przepis pochodzi z krajów śródziemnomorskich, gdzie jest to bardzo popularne owoce morza. Bo to jest wymagane:

• 50 g muszle;

• 50 g krewetek;

• 50 g kalmary;

• 150 g grzybów;

• 150 ml śmietany (lepiej podjąć tłuszczowych);

• 50 g sera;

• mąki;

• masło.

Pokrojone na cienkie paski grzyby smażono wraz z cebuli do miękkości. To samo zrobić z rozdrobnione owoce morza. W specjalnym naczyniu mieszanej mąki, masła, śmietany sos do gotowania. Gdy masa jest gładka, to ogrzewa się do wrzenia w ciągu paru minut, do zagęszczenia.

Gotowy sos lekko ostuzhennoy zmieszane z grzybów, posypać je owoce morza, położył się na dolnej warstwie rondlami. Posypać startym serem i piec przez 7-10 minut w piekarniku. „Marine” Julienne przepis doprowadza do wszechobecnych rosyjskich turystów gotowych. owoce morza skład, nawiasem mówiąc, może się zmieniać.

Jeśli owoce morza pod ręką, ale nie ma ryb, ryby mogą być gotowane julienne. Przepis jest prosty.

Filety rybne (wygląd nie ma znaczenia) pocięto na paski, spryskane sokiem z cytryny pozostaje w zadaszonym miski. Smażyć aż pół gotowanej cebuli i grzybów. Mieszane mąkę, wino wytrawne, śmietana, przyprawy, sól. Gulasz, podczas gdy produkty nie zostaną całkowicie zakończone. Dodaj startą gałką muszkatołową, ostuzhivayut. Dodano do mieszaniny pre-plasterkach ryby, żółtka jaj, wszystko rozplanowane w rondel i gotować na łaźni wodnej, aż będą gotowe do ryb. Posypać potrawę z serem, pieczone.

Można gotować tradycyjne julienne. Przepis klasyczny dostarcza inny stosunek produktów.

Na przykład, 300 g pieczarek potrzebne:

• pół litr mleka;

• 200 g sera;

• 100 g masła;

• cytrynowy.

Przygotowuje się go po prostu. Po pierwsze, smażone pieczarki i cebulę i sok z cytryny (może być zastąpiony przez wytrawnego wina). Połączyć mąkę, mleko i masło sos przygotowany według tradycyjnych technik, wlać im określone w rondlami grzybami. Posypać serem i zapiec. Julienne takie będą różnić się więcej tłuszczu, bogaty aromat.

W razie potrzeby, ten przepis może być stosowany jako podstawa, a zawartość kursów zmieniać, używając warzywa, różne rodzaje mięsa, różnych odmian grzybów. Zamiast tego można użyć śmietany lub majonezu, jogurtu i leżał Julienne w tartlets, babeczki, glinianych doniczkach lub rondlami metalu.