Jak zrobić arkusze lasagne w domu?

Lasagna to rodzaj makaronu, które są długimi, płaskimi, szerokimi arkuszami, idealne do folii. Długość każdej płyty powinna wynosić 6 na 7 cali lub 15 x 18 cm. Specjalne arkusze lasagna mogą być płaskie lub faliste. Faliste lasagne jest powszechne w południowych Włoszech, ale rzadko jest używane w północnych Włoszech. Jest również popularny w Stanach Zjednoczonych.

Przepis lasagne został po raz pierwszy opisany w XIV wieku w pierwszej książce kucharskiej Forme of Cury , wydanej w Anglii, gdzie jest bardzo szczegółowo, jak sporządzić arkusze lasagne.

Są trzy historie przepisu na lasagne. Dwóch z nich twierdzi, że danie pochodzi z czasów starożytnej Grecji, ponieważ słowo "laganoz" w języku greckim oznacza "ciasto bez drożdży", to jest tylko z mąką i wodą. Płaski arkusz makaronu, przecinany w paski lub "lasanon", z greckiego przekłada się na "puli na makaron". Następnie Włosi "pożyczyli" nazwę pojemnika i z biegiem czasu zaczęli wyznaczyć danie. Trzecia wersja sugeruje, że lasagne pochodzi z XIV w., Gdzie w okresie panowania Richarda II bardzo popularne były angielskie potrawy ("lasan"). Pomimo wszystkich licznych teorii i założeń, lasagne już od dawna uważane jest za włoską potrawę, przygotowaną często na święta i rodzinne kolacje.

We Włoszech lasagne jest całkowicie płaska, a dla Amerykanów arkusze lasagne są co do zasady owinięte do środka, aby zachować sos. Tradycyjne danie powinno być nadziewane mięsem, które przyprawione jest czerwonym winem, gałką muszkatołową, sosem beszamelowym i serem parmezanowym. Jednak ta podstawowa recepta na dziś jest dostatecznie zmodyfikowana i rozszerzona. Dobra lasagne to idealnie wyważony smak ciasta i napełniania. Wszystkie przepisy kulinarne przyrządzane na tym naczyniu są następujące: arkusze lasagne zastępują różne sosy i wypełnienia, a także inne składniki. Może to być mięso, szpinak, bakłażan, sos pomidorowy, masło skrzepowe i szpinak, a także ser mozzarella, ricotta i parmezan. Warstwy lasagne mogą być zamrażane bez dalszej obróbki cieplnej i gotować w każdej chwili.

Arkusze na lasagne są wykonane z pszenicy durum, więc są wystarczająco wytrzymałe, nawet po wypieku. Można je kupić samodzielnie lub gotować. Ale jak przygotować arkusze lasagne w domu? Wszystko jest na tyle proste.

W tym celu należy przesiać mąkę na dużej i gładkiej powierzchni lub w dużej misce. W centrum mąki, złamać jaja, oliwę z oliwek i sól. Wymieszaj składniki widelcem używając całej mąki. Kontynuuj ugniatanie ciasta rąk do uzyskania gładkiej i jednorodności. W razie potrzeby dodaj trochę wody lub mąki do ciasta nie jest zbyt lepki i nie za ciasno. Następnie test powinien być ukształtowany jak kulka i pozostawiony do odchylenia w lodówce przez co najmniej 1 godzinę, owinięty w film żywnościowy lub przykryty wilgotnym ręcznikiem kuchennym.

Aby wyłożyć ciasto i uzyskać płaskie arkusze na lasagne, musisz użyć specjalnego urządzenia do makaronu. Spowoduje to przyspieszenie procesu tworzenia jednolitych i identycznych arkuszy. Oddziel mały kawałek z miseczki i obróć go na grubość 0,3-0,5 cm, nadając mu kształt prostokąta. Jeśli nie masz specjalnej maszyny, można ręcznie obracać ciasto w arkusze. Przygotuj lasagne dla tej receptury, przed gotowaniem arkuszy w przegotowanej wodzie, którą trzeba dodać łyżkę masła.

Nawet w barwnym świecie komiksów lasagne zyskała znaczną sławę – ulubione potrawy leniwego i tłustego kota Garfield to właśnie ten włoski przysmak. Śpiewała również słynne śpiewaki – Weird Al Yankovic zrobił parodię utworu "La Bamba" o nazwie "Lasagna", który znalazł się w jego albumie "Even Worse".