dodatek do żywności cytrynian sodu: szkody i korzyści, stosowanie

We współczesnym przemyśle spożywczym jest obecnie wykorzystywana wiele różnych dodatków chemicznych. Poprawiają one smak i konsystencję żywności, chronić przed uszkodzeniem. Wiele z nich ma negatywny wpływ na zdrowie, więc niektórzy ludzie są przeciwni wszystkich dodatków do żywności. Chociaż niektóre z nich są zupełnie nieszkodliwe. Takie dotyczy soli sodowej kwasu cytrynowego i cytrynianu sodu. Harm i korzyści z tego dodatku od dawna badane, więc jest to dozwolone w wielu krajach do stosowania w przemyśle spożywczym, a nawet w produkcji leków.

Charakterystyczne dla tej substancji

Po raz pierwszy użyteczne właściwości soli sodowej kwasu cytrynowego znaleźć na początku 20 wieku. Ten materiał został użyty po raz pierwszy jako antykoagulant w transfuzji krwi. Dopiero później – w drugiej połowie stulecia – Wyroby stalowe stosowane w produkcji cytrynianu sodu. Uszkodzenia i jego wykorzystanie niedawno zaczęły być badane, i początkowo stosowane wszędzie tam, gdzie wymagany, stabilizatory, emulgatory lub leki przeciwzakrzepowe. cytrynian sodu jest białym proszkiem o drobnej strukturze krystalicznej. Substancja ta ma szczególne właściwości:

• szybko rozpuszczają się w wodzie, lecz bardzo złe – w alkoholu;
• Proszek ma słodki i słony smak, za to, co się nazywa „Sól kwasu”;
• zdolne do regulowania kwasowości innych produktów;
• wykazuje właściwości emulgator, stabilizator, przeciwutleniacz i środek konserwujący;
• poprawia smak potraw, dzięki czemu są ostrzejsze, ostre;
• wzmaga wpływ kwasu askorbinowego;
• szybko neutralizuje działanie alkoholu.

cytrynian sodu: application

Korzyści i szkodliwości tej substancji jest ze względu na swoją prostą strukturę. Wytworzone przez traktowanie ich kwasem cytrynowym sodem. Wynikiem jest biały proszek rozpuszczalny w wodzie, ze szczególnym słonej kwaśnym smaku. Z powodu tych i innych właściwości są obecnie szeroko stosowane cytrynian sodu. Harm i jego zalety są dobrze udokumentowane przez naukowców, którzy zawarli że prawidłowe stosowanie cytrynianu sodu jest nieszkodliwe. Więc teraz jest to substancja stosowana w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i farmaceutycznym:

• regulować poziom kwasowości w ekspresach do kawy;
• w produkcji leków na zapalenie pęcherza moczowego;
• do konserwacji krwi;
• jako stabilizator i regulator kwasowości w marmolady, słodycze, galaretki, jogurt, rozpływający;
• aby zapobiec koagulacji mleka w produkcji pasteryzowanych produktów mlecznych, żywności w puszkach, jogurty, odżywek;
• Często używa się do szamponów do regulacja równowagi kwasowo-zasadowej i stymulują tworzenie się pianki;
• aby poprawić smak napojów gazowanych o cytrusowym aromacie;
• do produkcji kiełbas, serów i konserw.

Wiele korzystne właściwości mają tego dodatku do żywności. Dlatego dziś w większości przygotowanych potraw, aw wielu leków można znaleźć E331 cytrynian sodu.

Na wykorzystaniu substancji szkodliwych

Pomimo istniejącej uważa, że dodatki do żywności negatywnie wpływać na zdrowie, cytrynian sodu nie powodują żadnych szkód. On nie kumuluje się w organizmie i jest szybko wydalany przez nerki. I nawet ma korzystny wpływ na zdrowie. W związku z tym, cytrynian sodu, stosuje się w wielu leków. Korzyści i szkoda, że zapobiega krzepnięciu krwi, może być stosowany jako środek przeczyszczający, obniża kwasowość żołądka. W związku z tym, że dodaje się do preparatów w leczeniu zgagi, zapalenie pęcherza moczowego, zapalenie nerek, zespół kaca.

Może zaszkodzić dodatku

Do tej pory ani jednego przypadku zatrucia, którego przyczyny byłoby cytrynian sodu. Szkód i korzyści zostają uznane za udowodnione, a dodatek ujęte w wykazie nieszkodliwe. Jednak gdy stosuje się sodową sól kwasu cytrynowego w dużych ilościach – większe niż 1,5 g na dzień, możliwe nieprzyjemne skutki uboczne:

• utrata apetytu;
• ból brzucha;
• nudności i wymioty;
• zawroty głowy;
• Wahania ciśnienia krwi;
• biegunka.

W większości przypadków odbywa się to po zastosowaniu leków z cytrynianem sodu i produkty znajdujące się w bardzo małych ilościach. Ponadto jest substancja nietoksyczna w czystej postaci, na przykład, w kontakcie ze skórą. Tylko podrażnienie dróg oddechowych może wystąpić w następstwie wdychania proszku.

Okazuje się, że cytrynian sodu – nie tylko nieszkodliwy dodatek do żywności, ale także substancja przynosi korzyści dla organizmu. Chociaż nie jest jeszcze w pełni poznany, ile mogą być spożywane bez strachu. Ale teraz większość produktów zawierających ten dodatek, tak współczesny człowiek nie może się obejść bez jej użycia.