Fergana pilaf: przepis krok po kroku

Zdumiewający fergani pilaf! Jego recepta jest znana wszystkim mieszkańcom krajów wschodnich. Najlepszym sposobem przygotowania tego potrawy jest radzenie sobie z przedstawicielami silnej połowy ludzkości. To obfite, pachnące potrawy, które nie pozostawiają obojętnego.

Skład

Klasyczna recepta na to danie zawiera tylko kilka składników: jagnięcinę, ryż, warzywa i przyprawy. Aby uzyskać prawdziwy Fergana pilaf, należy stosować kaszę, gatunek tego ryżu nazywa się devzira. Przyprawy można używać dowolnie, koncentrując się na preferencjach smakowych, ale mieszkańcy krajów wschodnich zazwyczaj używają jagód, pikantnego pieprzu, ziru, kolendry.

Podawaj Fergani pilaf ze świeżymi warzywami, różnymi zieleniami, granatami. Dla fanów ostrych, można umieścić na krawędzi naczynia czosnku i papryki dzwonowej.

Klasyczny pilaf w Ferghana: krok po kroku przepis

Tradycyjna recepta na kuchnię pilaf naprawdę nie jest skomplikowana. Najważniejsze – prawidłowo dobrany ryż i przyprawy. I lepiej jest przygotować kocioł, dlatego ten Fergani pilaf okaże się szczególnie smaczny i pachnący.

Składniki

• Masa mięsa baraniego wynosi kilogram.
• Figurą "Devziry" jest kilogram.
• Sól – kieruj się swoim smakiem, najlepiej nie duży, ale mały.
• Ziemna kolendra – łyżka bez slajdu.
• Barberry – dwie łyżki stołowe.
• Zira jest pół dużą łyżką.
• Duże marchewki – 4 sztuki.
• Cebula – 4 sztuki.
• Olej roślinny – 350 ml. Idealnie, zamiast oleju, użyj tłuszczu tuczącego. Jeśli możesz to kupić, potrzebujesz około 400 gramów.
• Młody czosnek – trzy główki.
• Gorąca papryka chili – 3 sztuki.
• Granat średniej wielkości – 1 sztuka.
• Zieloni – koperek, pietruszka, kolendry.

Przygotowanie

Jak gotować Fergani pilaf? Łatwo! Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku – i otrzymasz niesamowite potrawy, zanim smak i aromat, którego nikt nie może oprzeć się.

1. Zacznij od ryżu. Cysterny należy przechowywać w wodzie przez co najmniej 3 godziny przed gotowaniem.

Jeśli udało się kupić ryż typu devzir, zobaczysz, że jest to rzeczywiście daleko od czystego, więc musisz dokładnie umyć je na kilku wodach. Wlać ryż do rondla, narysować wodę, wypłukać ryż, złapać całą pływającą łuskę. Powtarzaj to, aż woda wypływająca z patelni stanie się przejrzysta. Następnie zalać ryż świeżą, lekko słonawą wodą i pozostawić na 3-4 godziny. W tym czasie będzie trochę spuchnięty, aw plov osiągnie stan gotowości znacznie szybciej.

2. Przygotowanie Fergani pilaf rozpoczyna się nie tylko przy przygotowywaniu zbóż, ale także przy wyborze jagnięcina. Mięso powinno być świeże, nie mrożone, bez żył.

Spłukać mięso średnimi kostkami. Chociaż jesteś zaangażowany w przetrawianie baraniny, włóż do kazana tłuszczu kapusty. Smażyć, aż tłuszcz się skończy, a następnie usuń krakersy z kazan, a cebulę, nie bardzo dużą, posieka się na tłuszcz.

Kiedy cebula dostaje piękny złoty kolor, wyjmij je na talerzu, a na miejsce włóż przygotowane kawałki jagnięcego. Spłukać mięso po obu stronach, dodać do niej cienką pokrojoną marchewkę i już prażoną cebulę. Fry mięso z warzywami, lub – jak nazywa się Uzbec – zirvak, około 10 minut.

3. Mięso jest prawie gotowe, nadszedł czas na przyprawy, dzięki czemu Fergani pilaf nabywa własnego, wielu ulubionych, smaku.

Wlać zir, kolendrę i barberry, a następnie posiekany ostry pieprz (jeśli nie lubisz zbyt pikantnych potraw, możesz zastąpić go zwykłym czarnym pieprzem). Wymieszaj dokładnie i gotuj jeszcze przez 5 minut.

4. Kiedy marchewka jest gotowa, wlać wrzącą wodę do kotła, tak aby pokryła tylko warzywa na parę centymetrów. Nie więcej, w przeciwnym razie uzbecki pilaf "Fergana" nie wyjdzie tak, jak powinien być, ale zbyt lepki, jak owsianka. Rzuć mięso trzy lub cztery ząbki czosnku i posypać solą. Ułóż wszystko pod zamknięciem przez około godzinę.

5. Więc, czas na zbóż. Ponownie spłukaj ryż, niech woda spłynie. Posyp je na zirvak, po prostu nie mieszaj go, po prostu wygładź. Wlać wszystko przegotowanej wody, powinno się pokrywać produkty jednym palcem. Zagotować pilaw w wysokiej temperaturze przez około 7-10 minut.

6. Można sprawdzić gotowość naczynia, pogłębiając ryż: jeśli ciecz zniknie, naczynie jest gotowe. Przykryć kocioł pokrywką i pozostawić naczynie na 30 minut. Pod koniec czasu dokładnie wymieszaj wszystko.

Dekoracje

Zacznijmy dekorować gotowy pilaw. Najpierw należy przygotować obecne danie ze zjeżdżalnią na talerzu. Skorupiak granatu, wyjmij z ziarenek owoców, posyp go pilawem. Można również posiekać zioła lub tylko gałązki koperek i pietruszki. Plov jest niezależnym naczyniem, które nie wymaga dodatkowej dekoracji. Jedyne co możesz dodać to świeże warzywa.

Pilaf w Ferghana: krok po kroku przepis w wielowymiarowej

Ten przepis na gotowanie uzbeckich plov jest idealny dla tych, którzy nie mają kazan, lub którzy są ograniczone w czasie. Produkty, które będą potrzebne do jego przygotowania, praktycznie nie różnią się od poprzedniej receptury, z tym że proporcje są nieco inne, ponieważ miseczka wielozawieszana nie jest tak pojemna.

Produkty |

• 100 gramów tłuszczu tłuszczowego lub 100 ml oleju roślinnego.
• Kilogram jagnięcina.
• Dwie wielogubki ryżu.
• Dwie duże cebulki.
• Dwie mniejsze marchewki.
• Para czosnku.
• Jeden gorący papryka chili.
• Cukier – łyżka bez slajdu.
• Sól, zira, pieprz, kardamon, jagoda – na łyżeczce.

Jak gotować

Gotowanie Fergani pilaf w wielowarstwu jest łatwe. Postępuj zgodnie z instrukcjami – i uda Ci się.

1. W tym przepisie przygotuj ryż przed przygotowaniem naczynia. Opłucz go, oczyścić z zanieczyszczeń, niech zaparzać wodę przez około 3 godziny.
2. Marchewki oczyścić i ubijać średniej słomy, pokroić cebulę cienkimi ćwiartkami pierścieni. Czosnek po prostu umyć i usunąć górną warstwę łuski, nie jest konieczne oddzielanie go do zębów.
3. Umyj baraninę, osuszyć i pokroić na małe kawałki.
4. Postaraj się przygotować dirvaka. W tym celu włóż tryb "Gorący" na wielozawór, umieść smaleczek w misce. Zgasić, aż cały tłuszcz się skończy, po czym można usuwać pęknięcia z miski.
5. Wlać cukier do tłuszczu i wymieszać. Poczekaj, aż piasek zostanie całkowicie rozpuszczony, a następnie przygotuj przygotowany jagnięcina w misce. Spłukać ją z dwóch stron, a po utworzeniu apetycznego skorupy wyjąć mięso z miski w oddzielnym pojemniku.
6. W tłuszczu, w którym smażono baraninę, włóż plastry cebuli. Gdy tylko warzywa dostaną przyjemny złoty kolor, wróć mięso do miejsca. Pieczony zirvak minut 5, nie zapomnij raz jeszcze wymieszać drewnianą szpatułą.
7. Połącz marchewki równomiernie na mięso, posiekać solą i pieprzem składniki. Gotować wszystkie 15 minut.
8. Pod koniec czasu wszystko wymieszaj, przelać przegotowaną wodę, aby pokryła składniki na parę centymetrów. Jednocześnie należy dodać czosnek i paprykę, dając naczynie ostry i pikantny smak. Tutaj z czosnkiem jest ciekawy punkt: nie musi być całkowicie czyszczone i podzielone na zęby, w naczyniu jest dodawany z całymi główkami. Daje smak pilaf, bez zmiany jego smaku. Następnie dodaj wszystkie przyprawy: ziru, barberry, kardamonu, można rozmieścić groch peppercorns. Całość wymieszaj przez 15 minut w trybie wielozadaniowym ustaw tryb "Chłodzenie".
9. Przy obecnym ryżu spuścić pozostałą wodę i spłucz ją ponownie. Wlać zęby do mieszanego dirvaka, gładko, dodać trochę przegotowanej wody, dosłownie 100 ml i gotować przez 20 minut przy włączonym trybie "Kasha" lub "Pilaf".
10. Gdy tylko sygnał do gotowania brzmi, wymiesz pilaw i pozostaw go zabezpieczony pokrywką zamkniętą przez 15-20 minut. Położyć jedzenie na talerzach, przyozdobić granatami i zielenią.

Teraz możesz cieszyć się posiłkiem. Bon appetit!