Przepis bezy. Trzy różne sposoby

Czy jest ktoś, kto nigdy nie próbował meringues w swoim życiu, jest to chrupiące, kruchy, delikatny traktować? Jego nazwa pochodzi od francuskiego słowa Baiser, co tłumaczy się jako "pocałunek". Wspólną nazwą meringues jest nazwa merengue. Meringue przepis, jak wszystkie pomysłowe, proste. Podstawą jest cukier i białka. Jednak pomimo takiej niewielkiej ilości składników kwestia przygotowywania beza jest bardzo ostra dla prawdziwej gospodyni domowej. Ten przysmak jest bardzo delikatny i bardzo kapryśny w gotowaniu. Dla niedoświadczonego kucharza może stać się takim rozczarowaniem, że już go nie weźmie. Dlatego przed przygotowaniem bejcy należy wzmocnić teoretyczne umiejętności i wiedzę z podstawowymi zasadami przygotowania tego deseru. Opowiedzemy Ci trzy sposoby gotowania, a każda gospodyni wybierze ten przepis na bekę, która jest dla niej bardziej odpowiednia:

1. Francuski sposób.

Ta metoda jest najprostsza. Masa białka sama w sobie okaże się silna i soczysta, ale pęcherzyki będą widoczne w niej, więc nie ma sensu, aby nadać piękny kształt bezeshkas, będą nadal unosić się. Francuska receptura beza jest następująca: białka schłodzone muszą być pobite do silnej piany, dodając do nich szczyptę soli. Następnie dodać trochę cukru i pobić, aż "twarde szczyty" – po podniesieniu noży mieszarki, pobite białka tworzą ostre wypukłości i nie wypadają. Następnie rozprowadzić meringue na blasze do wypiekania łyżką i piec, aż będzie twardnieć i zardzewiałe skorupy pojawią się.

2. Włoski sposób.

Metoda ta różni się tym, że w bitach białych zamiast zwykłego cukru dodaje się stały gotowany syrop cukrowy. Wlać go w cienką kroplę. Kiedy syrop jest wylany, nigdy nie powinieneś przestać bić białek. Dopiero po całkowitym ochłodzeniu masy można wyłączyć mieszalnik. Ta metoda nadaje się do kremów – gorący syrop produkuje warzone kremy i krem nie spada. Ten krem to zazwyczaj ciasta międzyuszne, to jest z wypchanego ciasta.

3. Szwajcarski sposób.

Jest to najbardziej czasochłonna metoda, ale jeśli zastanawiałeś się, jak robić meringue, że okazało się, że w sklepie – potrzebujesz tej opcji. W tej metodzie pracochłonność polega na tym, że wszystko musi być zrobione na łaźni parowej. Ale wtedy beki, które są gotowane w ten sposób będą silne i odporne, a ciasteczka mogą mieć dowolny kształt. Metoda przygotowywania jest następująca – powyżej garnka (miski) z już wrzącą wodą, należy zainstalować naczynia z białkami i cukrem. Najważniejsze jest, aby dno naczyń nie stykało się z wrzącą wodą. Zacznij odcinać białko – najpierw powoli, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie szybko, aż otrzyma grubą, grubą masę.

Po wybraniu odpowiedniego przepisu beza musisz dowiedzieć się kilku ważniejszych i przydatnych rzeczy, które pomogą przygotować doskonały zewnętrzny i smak meringues:

• Stosowane białka muszą być świeże. Tylko takie białka mogą zatrzymać w nich wszystkie potrzebne powietrze, a z nich powstanie gęsta, gęsta masa.
• Oddzielając białka od żółtek, bądź ostrożny. Jeśli dostaniesz nawet kropelkę żółtka – meringue nie zadziała.
• Beat każdego jajka oddzielnie nad różnymi potrawami. Dokonuje się tego, aby wykluczyć możliwość całkowitego zapomnienia jajka. Łatwiej go pozbyć, jeśli znajduje się w oddzielnym pojemniku, niż gdyby dostał się do całkowitej masy.
• Nie dopuścić do przedostania się wody do gruntu. Nawet jedna kropla może zepsuć cały proces bicia.
• Podczas ubijania białek, zawsze zaczynaj od najniższej prędkości mieszalnika, stopniowo zwiększając ją do maksimum.

Teraz masz całą niezbędną wiedzę na temat gotowania meringues i jeśli zastosujesz się do wszystkich wskazówek, Twoje dzieła zadziwi nie tylko swoich bliskich, ale również Twoich gości.