Rassolnik z ryżem – wielowiekowe tradycje w jednym naczyniu

Pierwsze danie, które obejmuje ogórki kiszone lub marynowane, zwane rassolnik. Można je gotować na mięsie lub pożywce, a także na wodzie (przepis na fasting). Rassolnik podawany jest z kwaśną śmietaną i ziołami oraz różnymi pastami z nadzieniem.

Historia rassolnika zaczęła się w odległym piętnastym wieku, ale wtedy zupa była znana jako stajnia. Współczesna nazwa, którą otrzymał niedawno, a rasolnikami były uważane za ciasta, w napełnieniu których dodano ogórków ogórka.

To popularne danie pojawiło się w Rosji dzięki nieznanemu szefowi z Holandii. Od tego czasu rassolnik stał się jednym z najbardziej popularnych i niedrogich potraw. Służył zarówno w tawernach, jak iw zwykłych rodzinach chłopów.

W tym pierwszym naczyniu jest wiele opcji gotowania. Można gotować rassolnik chudego, ale można użyć mięsa, kości, podrobów lub nerek. Obowiązkowym składnikiem zupy jest zboża. Klasyczna wersja rassolnika obejmuje koralową koronkę, jednakże nie każdy ją lubi, więc istnieją przepisy rassolnika z ryżem lub gryczaną.

Nowoczesna recepta "Rassolnik z ryżem"

Ponieważ przepis nie został zmieniony raz, do tej pory jest wiele odmian tego smacznego i zaspokajającego pierwszy kurs. Więc gotujemy marynat z ryżem.

Aby zupę trzeba zaopatrzyć dwie albo trzy litry wody, pół kilograma masy mięsnej, 100 gramów ryżu i 3-4 ziemniaków. Nie zapomnij o kilku żarówkach i marchwi, a także solonych ogórkach w ilości 3-4 sztuk (wszystko zależy od ich kwaśności). To zajmie pastę pomidorową w ilości kilku łyżek (niektórzy ludzie gotują rassolnik z ryżem bez pasty pomidorowej, uzyskując jasną zupę). I, oczywiście, przyprawy: liście laurowe, kilka czarnych pieprzów, sól i trochę suszonej bazylii.

Zacznijmy gotować. Wieprzowina musi być umyta, pokroić na kawałki i włożyć do garnka z wodą. Gdy tylko woda się gotuje, zebrać pianę, włóż cebulę i liść laurowy. Możesz dodać trochę soli i czarnego groszku pieprzowego. Nie zapomnij wyjąć cebuli po gotowaniu mięsa, inaczej będzie ciemnieć i zepsuć smak potrawy.

Potem trzeba oczyścić i pokroić ziemniaki. Wypłukać ryż pod wodą, w razie potrzeby usunąć zroszone ziarna i położyć razem z ziemniakami w bulionie.

Pozostałą głowę cebuli należy oczyścić i pokroić, umieścić w patelni z gorącym olejem i smażyć. Marchewka skórka i rusztowa duża. Dodaj marchewkę do cebuli i posmaż. Teraz możesz umieścić pastę pomidorową i kostkę ogórka. Jeśli zdecydujesz się zrobić bez makaronu, po prostu nie dodawaj go i całość mieszaj przez 10 minut na patelni.

Po gaszeniu warzyw rozlewa się do bulionu. Dodaj suszoną bazylię i świeży koperek, ale możesz zrobić z natką pietruszki lub mieszaniną ziołowych ziół (według własnego uznania). Uwaga, po wyłączeniu zupu dodano świeże zielone, ale suszone zioła można umieścić do chwili gotowości. Przed podaniem, niech zupa zaparzy.

Rassolnik z ryżem można jeść z kwaśną śmietaną lub majonezem. Możesz zaoferować toast, ciasta z pikantnym nadzieniem lub po prostu czarny chleb.

Pierwszy kurs jest gotowy, przyjemny apetyt.