Eklery z kremem twaróg i nie tylko

Eclairs – ulubionym traktować wszystkich, często gotowane z eclairs twaróg śmietana. Słowo „Eclair” ma francuskie korzenie. Tzw placek ciasta parzonego z kremem. Na wierzchu jest pokryta błyszczącym szkliwem

eclairs gotować z serem kremu jest bardzo prosta. Ale przed napełnieniem, mamy jeszcze czas do osiągnięcia, ale w międzyczasie, zacznijmy z ciasta. W tym celu stosowane są następujące składniki: masło, mąka, jajko, woda, sól.

Take masło (100 g), pokroić w kostkę, umieścić w rondelku i postawić na małym ogniu. Masło mieszać aż zostanie stopiony. Wlać stopione masło szklanki wody, dodaje się sól. Ogień nieznacznie wzrosnąć i doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Po tym, ogień mniejsza. Stale mieszając, do wrzącej wody wlać kubek mąki. Mieszano aż do uzyskania gładkiej masy błyszczące bez grudek. Po tym, dać ciasto trochę zimna. W schłodzonej ciasta dodać 4 jaja (po jednym na raz), przy jednoczesnym rub.

Z ciasta zrobić ciastka. Należy zachować szczególną torbę rurową (czyli „cukiernicza strzykawki”) z gładkiej rury i wytłacza się ciasto do pieczenia w postaci tubki lub kiełbasek o długości 10 i grubości 2 cm. Odległość między nimi nie powinna być mniejsza niż 5 cm. Jeżeli jest worek ciasta, można układać rurki ręcznie, tylko że zamazane ręce olejem.

Upieczenia ciasta przez 20-25 minut, a także ogrzanego pieca. Gdzieś po 10 minutach od rozpoczęcia pieczenia, ciasta rosnąć i ostatecznie zaczerwieniona. Po tym, ogień w piecu i kontynuuj spadku pieczenia kolejne 15 minut eclairs powinny być różowe i jędrna.

Ważne jest, aby pamiętać, że piekarnik nie powinien być otwarty! Ciasta można „ustatkować” i zwrócą się do naleśników.

Choć eclairs ostygnięcia, rozpocząć produkcję nadzieniem, czyli kremu.

Istnieją trzy najczęstsze warianty ECLAIRS.

Wariant 1: Eclairs serem śmietany.

Zastosowanie: twaróg, cukier, śmietana lub jogurt.

Take 200 gramów sera. Połączyć z 150 g cukru, następnie dodaje się 200 g jogurt lub kwaśną śmietaną i dokładnie miesza. Gotową mieszaninę umieścić w lodówce przez około pół godziny, tak aby lekko zgęstnieje. Następnie wypełnione ciast kremowych i eclairs z głową Twaróg śmietany.

Opcja 2: Eclairs z maślanym kremem.

Używane: masło, mleko, jaja, cukier.

Take cukru (1 szklanka) i uciera z jajkiem. Mieszaninę z przesunięciem patelni, dodać pół szklanki mleka i, ciągle mieszając, masę doprowadza się do stanu wrzenia. Następnie usunąć z mieszaniny ciepła. Podczas gdy ostygnie, trwa 200 gramów masła. Dobrze przeniesiono go i wlewając przygotowanej mieszaniny, w małych porcjach, dokładnie mieszając. Jeśli chcesz krem czekoladowy, można dodać trochę kakao. Krem przygotowano.

Wariant 3: Eklery z zagęszczonego mleka.

Rondla słój został umieszczony gotowane skondensowane mleko (bez brzegu, oczywiście), rozcieńczono wodą i niewielką pożaru doprowadza się do wrzenia. Bita mikser masło (200 g). Powinien on być biały. Następnie, nadal mieszając, wlać mieszaninę stopniowo ochłodzono mleka skondensowanego z wodą. Aby krem był bardziej łagodny, można dodać trochę mleka i surowej skondensowane wymieszać dokładnie. Krem przygotowano.

Do smaku gotowy krem na zhellaniyu można dodać cynamon, wanilia, likier lub brandy.

Teraz przystąpić do wypełniania wypieki. Aby to zrobić, na gotowym Eclair, z boku, zrobić małe nacięcie. Poprzez to nacięcie za pomocą worka ciasta, nadzienie jest wprowadzane do ciastko.

A ostateczny szlif – polewą czekoladową.

Aby przygotować lukier, wziąć czekolady, podzielić go na kawałki, umieścić w garnku i stopić. Następnie dodaje się 2 łyżek śmietany i doprowadzić do wrzenia, mieszając w sposób ciągły. natychmiast zastosować wisienką na torcie.

Jeśli nie chcą majstrować przy glazury, to otrzymuje z cukrem pudrem.

To wszystko. Eclairs gotowe. Bon appetit!