Ester E280

kwas propionowy jest dodatkiem do żywności, środek konserwujący. Wygląda na oleistej cieczy bladożółtawy albo nie mieć takich ogólnych.

kwas propionowy kwaśny smak i ostry zapach. Wzór chemiczny substancji – S2N5SOON.

Wytwarzanie kwasu propionowego

E280 substancja charakter zawartych w oleju oraz jako produkt uboczny w fermentacji poszczególnych roślin. Podczas fermentacji węglowodany są również tworzone propionowy. Uzyskanie sposób biologiczny metaboliczny rozkład kwasów tłuszczowych, które zawierają atomy węgla w liczbie nieparzystej, a rozszerzenie poszczególnych aminokwasów.

Bakterie z rodzaju bakterii Propioni materiału spożywczego jako produktu końcowego metabolizm beztlenowy. Ponieważ te bakterie są często obecne w żołądku przeżuwaczy, niektóre rodzaje sera mają specyficzny zapach.

Przemysłowo, kwas propionowy utworzone podczas karbonylowania etylenu Reppe reakcji katalitycznego utleniania (w obecności jonów manganu i kobaltu) aldehydu propionowego. Ponadto, substancja wytwarzany jako produkt uboczny w procesie utleniania w fazie gazowej węglowodorów C4-C10.

Wcześniej propionowego wyodrębniono jako produkt uboczny w trakcie wytwarzania kwasu octowego. Jednak nowoczesne technologie w produkcji tego ostatniego pchnął starą metodę izolowania konserwujący w tle.

kwas propionowy dozwolone do stosowania w postaci środków konserwujących, w ilości do trzech gramów na kilogram serów połączone (skondensowane) produktów, jak również wytworzonych z nich, razem z kwasu sorbinowego, ich soli lub oddzielnie. Możliwe jest również stosowanie środka konserwującego w pszenicy (zapakowanej w plastrach), żyto do długotrwałego przechowywania i chleb o niskiej wartości energetycznej. propionowego wolno stosować w produktach piekarniczych, ciasta do pieczenia.

Przez hamowanie (zwalnianie) pewnych enzymów konserwujący jest w stanie zapewnić nieswoiste działanie hamujące na charakter wielu rodzajów bakterii, pleśni i drożdży, niektóre gatunki mogą pochłaniać lub wytwarzać to.

Ograniczenie ilości kwasu propionowego używany jest niepraktyczne. Wynika to z faktu, że przy stężeniu 0,3% środka konserwującego znacznie zmienia smak i zapach produktu. W związku z tym w przemyśle spożywczym kwas propionowy stosuje się w postaci propionian wapnia i sodu praktycznie tylko w konserwacji produktów piekarniczych.

Środek konserwujący E280 jest zdolny do hamowania (powolne) wzrost mikroorganizmów w surowicy i mleka. W związku z tym, kwas propionowy stosuje się konserw serwatki w celu przechowywania i transportu. Ponadto, substancja jest stosowane do ochrony zbóż przed zbyt mokre formy (w przypadku niedostatecznie mocnych suszarki).

Zastosowanie kwasu propionowego jest dość powszechne w innych sektorach. Tak więc, środek konserwujący stosuje się do wytwarzania środków farmaceutycznych (Fenobolina, ibuprofen i inne), substancje aromatyczne (propionian geranylu, fenylopropionian , i inne) oraz tworzywa sztuczne (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov rozpuszczalnika (propionian propylu, propionian propylu i inne).

Głównym zagrożeniem, które mogą być E280 – poparzenia chemiczne mogą występować w stosunkach ze stężonym kwasem. Liczne badania wykazały, że konserwujących toksyczne, rakotwórcze i mogą mieć niekorzystny wpływ na narządy rozrodcze.

W korpusie znajduje się gwałtowne utlenianie wydalanie kwasu propionowego w postaci dwutlenku węgla w cyklu Krebsa.