658 Shares 9766 views

Słynny rosyjski Kulebyaka mięso

Kuchnia rosyjska jest bogate w swoich tradycjach i unikalnych receptur smacznych potraw. Jeden z tych arcydzieł rosyjskich kucharzy może być słusznie uważane Kulebyaka. Historycy twierdzą, że pierwszy raz o tym naczyniu jest wymieniony w 12 wieku. W kompozycji, to jest kompleksem wielopoziomowego ciasto z nadzieniem. Kulebyaka tradycyjnie wykonane z ciasta drożdżowego. Nadzienie składa się z kilku rodzajów mięs, które są ułożone na sobie i oddzielone przez cienką przaśne naleśników. Zwykle używać dwóch do czterech warstw. Ale wiemy, że w jednym z Moscow Kupców Club w 19 wieku przygotowany dvenadtsatiyarusnuyu pie.

takie skomplikowane opcje nie są zwykle używane w domu. Najczęściej przygotowuje danie z nadzieniem z dwóch poziomów. Na przykład, ciasto z mięsem i kaszą. Pierwsza warstwa wypełnienia mielone mięso pieczone, cebuli z oleju słonecznikowego. Jako drugi poziom brane gotowanej ryżu z jaj. Skomplikowane obrotów napełniania ciasta i piecze w piecu w wystarczająco wysokiej temperaturze. Po ochłodzeniu przekrój wyraźnie rozróżnić obu warstw.

Z biegiem lat, sposób przygotowania tego znanego naczynia zmienił się ani trochę. Nadzienie stali sporządzone z pojedynczej warstwy, w której kilka mieszanych produktów. Więc nie Kulebyaka z mięsem i kapustą. W tym przypadku, mięso mielone smażony z cebuli i drobno pociętych liści kapusty. Wiadomo również Kulebyaka z mięsem i dyni. W pierwszym smażonych warzyw, po czym miesza się z gorącą masę mięsa. Wypełnienie okazuje soczysty, miękki i bardzo aromatyczne. Jeszcze łatwiejsze jest przygotowanie wspólnego mięso Kulebyaka. Tutaj zapakowane w nadzienia do ciasta, składający się wyłącznie z mielonym mięsem i smażonej cebuli. W zasadzie, można to uznać jako przykładu wykonania dwupoziomowego, w którym warstwy zostały dokładnie wymieszane ze sobą. Piekarnik więc ciasto jest znacznie łatwiejsze, ale smak okazuje się nie gorzej niż inni.

Szczególnie starannie należy przygotować ciasto do tortu. powinna być mniejsza część całkowitej masie ciasta i muszą być wystarczająco silne, aby utrzymywać wnętrze ciężkiego i gęstego wypełnienia. Najczęściej, ciasto wykonane z ciasta drożdżowego. Ale czasami może używać puff, a nawet pół gotowego herbatnika. To wszystko zależy od nadzienia. Nie zapominaj, że ciasta – to tylko opakowanie, w którym jest umieszczona zawartość pachnące ciasto. To nie powinno być dużo. Farsz potrzebne tylko do pokryć cienką warstwą ciasta, tak, że jest mocno utrzymywany w jego wnętrzu.

W celu przygotowania ciasta drożdżowego na dwóch małych kołowy, trzeba: 450 g mąki (pszenica), 260 mililitrów ogrzanym mlekiem, 2 łyżeczki soli, 12 g świeżego skompresowanego z drożdży, 45 g cukru, 90 g masła i żółtka trzech jaj.

Przygotować ciasto trzeba przejść w kilku etapach:

  1. Drożdże wlać mleko, aż do całkowitego rozpuszczenia.
  2. Sól miesza się z mąki. Stopniowo wprowadzić żółtek jaj, drożdże i rozpuszczono z użyciem miksera do pięciu minut w celu wytworzenia jednolitego ciasta lepką konsystencję. Ugniatanie powinny być przeprowadzane przy stosunkowo niskich obrotach.
  3. Stopniowe zwiększanie szybkości w celu uzyskania jednorodnej konstrukcji mieszaniny. To zajmie kolejne 10 minut.
  4. Ogrzać oleju i wymieszać ją z cukrem, z wytworzeniem pastowatej masy.
  5. Kontynuując partię, ciepłe masy małe kawałki, aby wejść do ciasta. Pre konieczne, aby zmniejszyć liczbę obrotów miksera do minimum.
  6. Gdy cały olej w środku, to jest konieczne, aby zwiększyć prędkość, a przez 10 minut ugniatać jednolitego ciasta, aż do momentu, gdy mieszanina staje się miękka i elastyczna.
  7. Naczynie z pokrywą testu z folią i pozostawiono w temperaturze pokojowej przez 2 godziny. W tym czasie, będzie to znacznie zwiększyć swoją objętość.
  8. Następnie ciasto musi jeszcze obmyat ponownie przykryć folią i umieszczano w chłodnym miejscu w ciągu 2 godzin lub 3.

Pierwszym etapem procesu jest zakończona. Teraz można zrobić nadzienie. A następnie przejść do głównej scenie i na doświadczeniu umieć gotować ciasto. Weźmy bardzo prosty napełnianie, składająca się z cebuli i mięsa mielonego. Na potrzeby kołowego: 0,5 kg mięsa mielonego, pieprzu, parę żarówek, soli i oleju maślanego do smażenia. Gotowane w bardzo prosty sposób:

  1. Cebulę pokroić w kostkę o dowolnej wielkości i smażyć na patelni z masłem.
  2. Patelnia położyć farsz, dodać sól, dodać paprykę i smażyć z cebulą przez 10 minut. Dla smaku można dodać swoje ulubione przyprawy, ale można się bez nich obejść.

Teraz jest to ostatni etap procesu. Konieczne jest, aby zakończyć przygotowania większości tortu. Aby to zrobić:

  1. Stół do cięcia i traktowane rolki mąki ciasta na nim warstwy o grubości nie większej niż 1 centymetr.
  2. W środku umieścić nadzienie.
  3. Owijać brzegi ciasta i wytworzenia owalny wstępnej. Powierzchnia jajkiem smar, to kilka nakłuć widelcem i wysłać produkt w piekarniku.
  4. Kulebyaka wypalano w temperaturze 180 ° przez 30-40 minut.
  5. Gdy na powierzchni będzie złoty smaczne ciasto, należy sprawdzić gotowość testu wykałaczki.
  6. Smażone ciasto, aby zabrać je z piekarnika, tłuszcz z masła i przykryć ręcznikiem. Gdy ciasto ostygnie nieco, możemy doprowadzić do stołu i zaprosić gości.

Vkusnjatinu jedzenia takie jako samodzielne danie po zupie. Zwykle jest polane roztopionym masłem lub śmietaną, ale można użyć dowolnego innego sosu. To pachnące ciasto jest dobre w zimie iw lecie, w święta i dni powszednie. On zawsze będzie mile widziane. Gospodyni, który wie, jak gotować ciasto można założyć, że osiągnęła doskonałość w sztuce kulinarnej.