833 Shares 7084 views

Jak gotować risotto z jagnięciny

Pilaw jest uważana za jedną z głównych naczyń w kuchni uzbeckiej. Należy zauważyć, że przygotowuje długo i ciężko. Aby przygotować prawdziwe uzbecki pilaw z jagnięcia, trzeba wziąć pod uwagę wiele niuansów i znać niektóre subtelności. W rezultacie, każda kobieta przygotowuje specjalny ryż, który ma swój niepowtarzalny smak. Istnieją różne sposoby przygotowania tego pyszne i aromatyczne dania.

Idealnie uzbecki pilaw jagnięcina odbywa się na otwartym ogniu w żeliwa lub aluminium i kocioł z okrągłym dnem. Oczywiście, wyjechać z miasta „na wodzie”, jak „w kebaby” – dobry pomysł. Ale w większości przypadków odbywa się pilaw w domu na kuchence elektrycznej lub gazowej. Kazan okrągłe dno jest trudno umieścić na płycie grzejnej. Ale można kupić specjalny piecyk, w którym dno zewnętrznej płaskiej i okrągłej wewnątrz. Głównym warunkiem: naczynia powinny mieć grube dno.

Jak gotować pilaw z jagnięcia? Wymagałoby to 0,5 kg mięsa baraniego, ryż 1 kg, 0,5 kg marchew, cebula główki 5, 250 g tłuszczu (olej może być używany). I przyprawy – sól, berberysu, pieprz i kminek.

Sprzęt kuchenny do ogrzania do 100 ° C. Miarą temperatura jest z pewnością trudne. Ale jest to możliwe, na przykład, aby sprawdzić go z kroplą wody. Jeśli woda szybko paruje, jest możliwe do rozprzestrzeniania tłuszczu lub oleju. Jeśli masz zamiar gotować pilaw z jagnięcia w smalcu, należy pokroić w drobną kostkę i nagrzewa z skwarkami. Tłuszcz będzie trzeba gotować przed czasem, dopóki szarawy dym pojawi się (nie zapomnij o masce!). Po którym pożar powinien być złagodzone, a dym stopniowo zaczyna się rozjaśnić. Następnie wrzucić szczyptę soli w gorącym tłuszczu. Jeśli zrobisz to dobrze, słychać trzask. Ponadto, zamiast soli można umieścić żarówki wiązań przez 10-15 sekund. Ma to zapewnić, że tłuszcz nie gorzki smak. Ponadto, w tłuszczu zobojętnia szkodliwych substancji.

Następnie wrzucić cebulę tłuszczowe, plastry pierścienie. Teraz przychodzi jeden z najważniejszych momentów w przygotowaniu potraw. Istotą jest to, że nie powinniśmy przeoczyć momentu, gdy cebula staje się czerwonawy, chrupiące i nie mają czasu, aby spalić. W przypadku pominięcia tego czasu, ryż będzie smak gorzki. Gdy cebula reach pożądany „warunek”, położył mięso, pokroić w kostkę. Gdy mięso jest dobrze rumiane, dodać marchew, pocięte na paski. Lepiej jest pocierać ją ręcznie, ale jest to możliwe i na grubej tarce. Produkty muszą smażyć aż połowę na średnim ogniu.

Potem wylano do miski z wodą lub lekko pokrywa całą jej zawartość. Jak tylko zagotować sos, dodać sól i przyprawy. Następnie zmniejszyć ogień i pacjenta. Sos należy pozostawić na wolnym ogniu przez 25-30 minut.

Wreszcie przyszedł moment oddanie trochę ryżu. Ryż, dokładnie umyć, położył równomiernie na sos. Nie jest konieczne, aby wymieszać wszystko! Następnie ostrożnie wlać wodę, „Warstwy” muszą pozostać na swoich miejscach. Woda powinna być nieco powyżej poziomu ryżu o około 2 centymetry. Następnie należy umieścić palnik na wysokim poziomie. I na tak wysokim ogniu przez pilaw gotować, aż cała woda wyparuje. Następnie trzeba zmniejszyć gaz do minimum i zbierać ryż z drewnianą łyżką, tworząc stos. „Hills” powinien zostać przebity w kilku miejscach na drugim końcu drewnianą łyżką. Następnie pokryć ryż przez 20-25 minut. Kiedy pilaw z jagnięciny gotowane, powinno to być dobra mieszanka. Mięso umieszcza się na górze, stosując do tabeli. Jako dodatek można użyć sałatkę ze świeżych warzyw.

W przygotowaniu tego dania, ważne jest, aby wybrać siłę ognia na kuchence. Gdy pilaw ugotowane na ogień, to jest bardzo trudne do regulacji temperatury.

Pilaw z jagnięciny, gotowane zgodnie z przepisami, jest dwa i pół godziny. Przeznaczyć tyle czasu, nie może każda kobieta. Zazwyczaj wszystkie etapy cięcia. Jednak wyniki są bardzo różne, i na gorsze.