Zupa Tajski "Tom Yam": przepis, zdjęcie
Każdy, kto odwiedził Tajlandię, próbował już zupa Thai z kokosowym mlekiem Tom Yam. Jeśli nie znasz tego dania, to w naszym artykule dowiesz się o tym.
Zupa tajska Tom Yam z krewetkami jest najbardziej wzruszającym na całym świecie. Przeprowadzono wiele badań, które wykazały, że danie jest doskonałym zapobieganiem rakowi. To dlatego, że tajlandzi rzadko cierpią na taką chorobę.
Ta tajska zupa jest oferowana w każdej kawiarni i restauracji w Tajlandii, a także w wielu innych krajach Azji Południowo-Wschodniej. W takim przypadku każdy kucharz dokonuje korekty w naczyniu: dodaje lub usuwa składnik, zwiększa lub zmniejsza ilość pewnego składnika.
Istnieje kilka rodzajów zup: z krewetkami, rybami, kurczakiem i owocami morza.
Podstawa ostrej zupy tajskiej
Bardzo ważne jest, aby przyrządzać potrawy przyrządzane były wysokiej jakości składniki. Podstawą zupy jest ostra pasta chili. Możesz to zrobić samemu. Kup to w Rosji jest trudne. Można ją pobrać z Tajlandii. Jest sprzedawany w opakowaniach lub w puszkach. W opakowaniach zazwyczaj jest półprodukt, w którym można dodać pachnące składniki, takie jak: kaffir, galangal, trawa cytrynowa. Banki produkują czysty makaron do gotowania.
Składniki
Teraz musisz opisać składniki, które wchodzą do zupy. Ponadto powiemy, co można zastąpić, jeśli nie są dostępne.
Tak, składniki, które pochodzą z tajlandzkiej zupy:
- Galangal jest rodzajem imbiru. Jest twardy jak drzewo, jego smak jest ostry. Galangal można zauważyć zwykłym imbirem. Można używać zarówno świeżych, jak i mielonych z worka, wysuszonych.
- Lemongrass – zielone łodygi (około 1 cm średnicy) z cytrynowym zapachem. Wymień ten składnik na trawę z cytryny lub skórkę wapna lub cytryny.
- Kaffir (kaffir) – liście z drzewa wapiennego o ciemnozielonym kolorze. To drzewo jest uprawiane tylko z tego powodu. Możesz zastąpić kaffir liśćmi pokoju cytryny.
- Cilantro (kolendry). Używane do dodawania smaku. W sezonie zimowym dodaje się mrożoną trawę. Możesz też używać nasion jako substytutu.
- Sos rybny. Dodaje się do zupy tajskiej, aby dać jej specyficzny zapach, a także nie wlać soli. Sos ma raczej oryginalny smak, ale w naczyniach otwiera się w nowy sposób. Każde danie daje nowy smak. Wymień sos rybny może być soja.
- Sok z limonki. Można ją zastąpić sokiem z cytryny.
- Grzyby słomy. Można je zastąpić innymi gatunkami, na przykład shiitake, pieczarkami lub boczniakami.
- Krewetki. Wymagany komponent. Niepożądane jest zastąpienie go. Poza krewetkami możesz także używać innych owoców morza, takich jak ośmiornica, kałamarnica i inne.
- Mleko kokosowe (lub kokosowy). Ten składnik jest opcjonalny. Służy do stworzenia jednej z odmian zupy tajskiej o delikatnym smaku, najprawdopodobniej przeznaczonej dla Europejczyków. W razie potrzeby ten składnik można zastąpić zwykłym kremem lub mlekiem. Możliwe jest całkowite usunięcie z naczynia takiego elementu.
- Mięso z kurczaka. Ten składnik jest opcjonalny. Dodaje się do krewetek, aby danie było bardziej pożywne, gdy w naczyniu jest kilka owoców morza.
Jak widać, przed ugotowaniem zupy Thai należy zaopatrzyć się w niezbędne składniki. Wszystkie są dość specyficzne, ale w razie potrzeby można je zastąpić bardziej znaną alternatywą
Co jest potrzebne do pasty Tom Yam?
Jeśli nie kupiłeś oryginalnej pasty, możesz to zrobić samemu.
W celu przygotowania pasty wymagane będą następujące składniki:
- Jeden chili (lub inny ostry);
- Jeden czosnek;
- Cebula szalotka (może być zastąpiona zwykłą żarówką);
- Imbir (składnik jest opcjonalny, ale może być dodany do naczynia).
Przygotowanie makaronu do zupy
Wlać olej roślinny do patelni, około trzech do czterech łyżek stołowych. Przygotowując się, można wlać więcej, jeśli wydaje się, że pasta jest zbyt gruba.
Kiedy olej się rozgrzeje, rzuć kilka ząbków czosnku, cienko plastry. Powinno być brązowane aż do złotego. Po złapaniu czosnku, włóż go oddzielnie.
Po rzuceniu masła jedna środkowa część posiekanej cebuli (szalotka lub żarówka). Także zanurzyć na patelni aż do złotego. Po tym złapać, włóż do czosnku.
Następnie w tym samym oleju, dodać cztery lub pięć kawałków papryki chili, pokrojone na małe kawałki. Osuszyć trochę w oleju (wystarczy minut). Następnie dodaj wcześniej ugotowane cebulki i czosnek do patelni. Tam można wyleić tarty drób. Ale nie jest to konieczne.
Trzymaj mieszaninę na patelni przez chwilę, ciągle mieszając. Następnie zdejmij z ognia. Dalej, wszystkie drobne zmielenia w mieszarce. To wszystko, nasz makaron jest gotowy. Konsystencja powinna być gruba. Przygotowana masa przez długi czas nie pogarsza się, wystarczy ją przechowywać w lodówce.
Jak gotować tajską zupę Tom Yam w domu?
Powiedz, jak przygotować to danie. W rezultacie dostaniesz dwa porcje tajlandzkiego jedzenia, które sprawią, że fani gorących dań.
Zupa tajlandzka, której zdjęcie jest przedstawione w artykule, przygotowywane jest na rybę lub bulion z kurczaka. Chociaż najprostszym sposobem jest gotowanie na kurczaku. Można używać zarówno naturalnego bulionu, jak i kostek.
Aby bulion był bogaty, dodaj oczyszczone, umyte muszle i głowice do krewetek. Dwie porcje wymagają około 0,5 litra bulionu. Nie sól, dodaj sos rybny (1 łyżka stołowa).
W gotowym pożywce dodać kawałek galantu o grubości siedmiu milimetrów (lub imbiru kawałek pół centymetra grubości). Dalej rzuć kaffir (dwa liście), kije oczko cytrynowe o długości dziesięciu centymetrów (lub obrane z jednego cytryny).
Otrzymana mieszanina gotuje się około czterech minut, tak że przyprawy dają smak i zapach. Następnie wyjmij wszystkie liście, kawałki i kije, umieść je na talerzu, aby nie przeszkadzały.
Następny etap przygotowania ostrej zupy
Następnie, bez usuwania bulionu z ognia, dodać pastę. Ilość tego zależy od tego, ile pikantnego naczynia chcesz dostać. W przypadku dwóch porcji zupy wystarczy jedna łyżeczka ze zjeżdżalnią.
Nawet jeśli wszystkie składniki są dodawane do tajlandzkiej zupy, spróbuj potrawę, jeśli to konieczne, a następnie wrzuś trochę makaronu do naczynia.
Więc z powrotem do gotowania. Teraz przyszedł czas, kiedy trzeba wrzucić tajską zupę wszystkie przygotowane składniki, a mianowicie: grzyby (4 sztuki), jeden papryczki chili, obrane krewetki i inne owoce morza (400 gramów), kurczaka (100 gramów) wstępnie pokroić na kawałki. Również wlać do sosu rybnego (1 łyżka). Oczywiście nie można dodać żadnych składników, ponieważ każda osoba ma własne gusta, ale bez grzybów i krewetek, nasza zupa po prostu nie zadziała.
Jeśli chcesz, aby naczynia spróbować trochę miększego, zwłaszcza jeśli umieścisz dużą ilość makaronu, dodaj krem orzechowy lub mleko (około 100 ml). Po przygotowaniu naczynia na około pięć do siedmiu minut.
Ostatni etap przygotowania pachnącej i smacznej zupy
Na kilka minut przed usunięciem, dodaj małą, półciuszoną cebulkę (obrane) i kawałek czosnku. Jeśli chcesz dalej dywersyfikować smak, wyrzuć kolejny pomidor. Możesz użyć jako parę kromek zwykłego pomidora i pokroić w dwie części wiśni.
To jest, Thai zupa Tom Yam jest gotowy . Przepis na gotowanie nie jest łatwe. Ale z tym, jeśli to pożądane, każda gospodyni domowa sobie radzi.
Gotowa zupa nalewana jest na talerze, z góry posypuje się zielenią. Następnie dodaj łyżeczka cytryny lub soku z limonki.
Chciałbym również powiedzieć, że przygotowany makaron może być używany nie tylko do gotowania, ale także do przygotowywania innych potraw. Pasta jest również dodawana do gotowych dań, na przykład w makaronach.
Niewielki wniosek
Teraz wiesz, jak gotować zupa Thai Tom Yam, przepis przedstawiony w artykule pomoże. Mamy nadzieję, że będziesz gotować pikantne potrawy w swojej kuchni.