436 Shares 5528 views

Skrócone domu w 15 minut: przepis

Z pewnością nikt w tym kraju nie musi być przekonany, że dom smaczniejsze i zdrowsze produkt zakupiony. Odnosi się to również do takiego ulubionego przysmaku w ludzi takich jak mleko skondensowane. Minęły już te czasy, kiedy otwierając niebieski i biały słoik, jedliśmy bosko smaczny produkt. Obecni producenci mleka skondensowanego, które nie tylko umieścić: olej sojowy i palmowy i, nie mówiąc już o stabilizatorów i konserwantów. Nawet jeśli lista składników i oznacza „mleko”, może zostać odtworzony produkt. Oznacza to, że większość witamin i, co najważniejsze, wapnia, w takiej mleka skondensowanego zostały już zniszczone. No dobra, ale tylko wątpliwym cloying. Ten artykuł poświęcony jest bardzo aktualny temat: „Jak przygotować domowy skondensowane mleko?” Proces nie jest trudne, więc nie musisz się bać.

Ciekawa historia mleko skondensowane

Pomysł na odparowanie ciekłego mleka należy do Francuza N. Appert. W 1810 roku opracował teorię, że po dodaniu cukru w produkcie wyjściowym będzie zapisać wszystkie pożyteczne substancje. A nawet więcej, ich stężenie wzrośnie. Jednak nigdy Górna wdrożenia „bajkę na prawdziwej historii”, a tym bardziej na skalę przemysłową. Dla niego wykonane amerykańską Gail Borden. Przed mleka to przedsiębiorczy biznesmen próbował zagęścić różnych produktów spożywczych. W szczególności, wymyślił herbatniki mięsnych. Oni naprawdę trzymane długo, ale były obrzydliwy smak. Dlatego słynny Borden nie mięso „Suchary”, i mleko skondensowane. Jego wynalazek został opatentowany w sierpniu 1856 r. Jeśli jesteśmy zainteresowani mleka skondensowanego w domu, Borden przepis jesteśmy mało prawdopodobne, aby być użytecznym. Jednak istotą jego technologii pozostaje taka sama jak w przypadku hal przemysłowych.

Jak zrobić mleko skondensowane wg GOST

Borden zbudowała swoją pierwszą fabrykę na mleko skondensowane w tym samym 1856 roku i zgromadził fortunę w dostawie produktu na froncie w czasie wojny Konfederacji. Bardzo bezpieczna starość poznał w Teksasie, gdzie mieszkańcy nawet przemianowany na swoje miasto w Borden. Ale w Rosji, pierwszy zakład do produkcji mleka skondensowanego został otwarty w Orenburg. Jako związek wyjściowy składnikami są cukry i „naturalne znormalizowane mleko pasteryzowane”. Konieczne jest, aby wyjaśnić, ostatni składnik – bo jesteśmy zainteresowani, jak gotować w domu mleka skondensowanego. Oznacza to, że mleko musi być całe, że nie jest bez tłuszczu, bez żadnych dodatków i zanieczyszczeń. Produkt ten dodaje dużo cukru i gotuje w aparaturze próżniowej. Woda, zawarta w mleku w wyniku szybkiego odparowania wrzenia, pozostawiając tylko suchej substancji. Mleko skondensowane gotować w domu, będziemy stosować się dokładnie w tym samym systemie produkcyjnym.

Korzyści i uszkodzenia produktu

akcji lwia pozytywnych cech naturalnego mleka zachowane przez gotowanie technologii. Skondensowane mleko zawierające tłuszcz mleka, wapń, witaminę A, B, C i E, oraz użytecznego mikroelementów – jodu, fluoru i sodu. Zastosowanie tego deseru poprawia widzenie, wzmacnia kości i układu odpornościowego. Ponieważ technologia GOST nie obejmuje dodawania drożdży lub barwnikami, bez dodatków smakowych, ten produkt jest bardziej przydatne niż inne nowoczesne słodyczy. A tym bardziej nieszkodliwe dla zdrowia sam gotowane mleko skondensowane. W domu, przepis sugeruje, oczywiście, używać miskę lub patelni z grubym dnem zamiast urządzeń próżniowych, ale to niczego nie zmienia. Ale uszkodzenie produktu składa się tylko z jednej rzeczy: dużo cukru. Nie ma nic do zrobienia – taka technologia. Mleko skondensowane jest bardzo dużo kalorii. Sto gram produktu zawiera 323 kcal. Dlatego powinien on być spożywane w umiarkowanych ilościach, korzystnie jako dodatku (naleśniki, śmietany, herbata lub kawa).

Mleko skondensowane w domu: przepis naszych babć

mleko jakość – że powodzenie przedsięwzięcia! Jeśli gotujemy razem mleko skondensowane, trzeba wziąć zupełnie świeży i, co najważniejsze, stały produkt. Niestety, nawet teraz na rynku jest trudna do zakupu takiego mleka. Wielu rolników hodowane jego separacji odtłuszczonego produktu, i że nie przedwcześnie kwaśny, antybiotyki są dodawane. Ale jeśli uda się kupić teraz mleko, potem proces przekształcając go mleka skondensowanego nie stwarza trudności. Trzeba tylko uzbroić się w cierpliwość – po cały czas od naszych babć, gospodynie wystarczyło. Aby mleko skondensowane w domu, trzeba wziąć miskę do gotowania dżemu. Naczynia powinien być szeroki celu przyspieszenia odparowywania cieczy. Wlać do niego litr mleka, śpi połowę ilości cukru. Mieszano aż do całkowitego rozpuszczenia kryształów. Umieścić miskę na umiarkowanym ogniu i gotować przez dwie do trzech godzin, często mieszając, mleko skondensowane jest uważany za zakończony, gdy wydłużona kropla nie rozprzestrzenia, i spoczywa na spodku „kopuły”.

Krótki przepis

Jeśli przeraża perspektywa stoisku przy kuchence przez trzy godziny, przez co trudno jest stale łyżka mieszanki do basenu, to jest możliwe, aby przyspieszyć ten proces. Jak zrobić domowy szybciej mleka skondensowanego? Będziesz czterdzieści minut cierpią mniej, jeśli używać kremu zamiast mleka. Są grubsze, tym bardziej zmniejsza się czas spędzony w piecu. Nawet część 25-30-procentowego kremu pozostają takie same jak w przypadku zwykłego mleka dwie części płynu do jednej części cukru. Nawiasem mówiąc, te małe kryształy nazywane dietetyków „biała substancją”. Jeżeli cukier nie bierze funta na litr mleka i, na przykład, 700 g, proces wytwarzania jest również zredukowane. Ale nie jest to zalecane: mleko skondensowane idzie bardzo dużo cloying. Najlepiej jest użyć cukier trzcinowy (brązowy). On ma najlepszy smak i ma skłonność do krystalizacji. Dzięki nim Twój mleko skondensowane będzie bardziej gęsta. Stosowane są również mleko w proszku (proszku polstakana) w celu przyspieszenia procesu gotowania.

Mleko skondensowane z pomocą urządzeń kuchennych

Dobrze, że nie żyjemy w epoce naszych babć, a my przyjść z pomocą urządzeń kuchennych. Na przykład, jak zrobić domowe mleko skondensowane w multivarka? Tak łatwo, to zajmie około pół godziny. Składniki, których używamy w stosunku 1: 1: 1. Mieszać w misce cukier i mleko w proszku, rozcieńczoną cieczą. Tryb „Soup” jest włączony. Doprowadzić do wrzenia, mieszając, przez cały czas. Następnie przełączyć się na tryb „pieczenia”. Posiadamy jeszcze przez kwadrans, nieustannie zakłócanie łyżką. Rezultat jest zdumiewający, kremowa mleko skondensowane domu. W ciągu 15 minut od tego doskonałego wyniku! Czasami zbyt dużo krystalizuje mleko skondensowane. Dostaje nieprzyjemnych grudek. Aby tego uniknąć, możemy dodać do tej mieszanki trochę – dosłownie na czubku noża – sody oczyszczonej.

Mleko skondensowane w ekspres do chleba

Multivarka – nie jest jedynym urządzeniem, które może uczynić nasze życie łatwiejszym w długiej i ciężkiej procesu wrzącego mleka. Nawiasem mówiąc, nasze babcie wiedział dwa sposoby w jaki sposób przygotować domowy mleka skondensowanego. Na pierwszym – długim warzenia w basenie na otwartym ogniu, mówiono nam. Drugi sposób – sguschivanie mleka w łaźni wodnej. Proces zbyt długi i kłopotliwy … Ale teraz, ponieważ wiele gospodyń domowych mają podwójne kotła! Proces trwa godzinę i pół, ale nie trzeba ingerować. Chleb też zrobi wszystko sama. Po prostu zagotować litr mleka. Wlać do miski maszyny, dodać 350 g cukru, oraz (ewentualnie) worka wanilii. Włożyć ostrze do mieszania, pokrywę i obejmuje tryb „zacięcia”. Jeśli spadek rozprzestrzenia, ponownie włączyć ekspres do chleba.

Gotowanie w Aerogrill

W tym celu urządzenie użyciu tych samych proporcjach jak w klasycznym receptury, czyli rozpuszczenia pół kilogram cukru na litr mleka. Umieścić miskę w aerogrill. Pierwsza połowa godzin wrzenia pod pokrywą z maksymalną prędkością i temperatury. Następnie ustawić tryb średnią. Gotować jako pół godziny lub w temperaturze 200 ° C. Proces ten jest konieczny, aby pilnować. Nie jest konieczne, aby wydłużyć czas gotowania, w przeciwnym razie będziesz miał domową skondensowane mleko. Aby zmienić strukturę produktu jest zbyt gruba, to wciąż gorący bitą głębinowego miksera. Potem deser będzie jednorodna, bez grudek.

Skrócone domu 15 minut

Z pewnością jest to możliwe? Tak, jeśli zawarte w kompozycji składników, masła i cukru zastąpić cukier. Tak więc następujące proporcje: 1: 1: 0,1. Weźmy na przykład szklanki mleka lub śmietany i rozpuszcza w niej 200 g sproszkowanego cukru. Zamknąć 20 g miski olejowej i ustawić na małym ogniu. Mieszać energicznie w celu szybkiego uzyskania jednorodnej masy. Tak szybko, jak pianki, wskazując, gotowanie, wyłącz ogień na umiarkowanym poziomie. Tutaj musimy być szczególnie ostrożni – mleko jest wiadomo, że mają tendencję do „runaway”. Mieszać zatem szczególnie intensywne. Po gotowaniu zagotować dokładnie 10 minut. Jeśli w dalszym ciągu procesu, otrzymując domowy „varonku”. Wyłączyć ogień, zanurzone w garnku mieszalnika piany i trzepaczką. Wszystkie – skondensowane mleko w domu w 15 minut gotowe. Początkowo będzie się wydawać zbyt płynny, ale nie martw się, gdy ostygnie, zgęstnieje. Blachę w szerokim miski z zimną wodą i mieszano.

Produkt bagażu

W tej kwestii, skondensowane mleko w domu (15 minut wykonane godzinę lub trzy – nie ma znaczenia) jest znacznie gorszy od produktów sklepowych. Ta puszka słoik może poczekać kilka lat, dopóki nie otworzył. I odkorkował takie skondensowane mleko nie psuje w lodówce – w rzeczywistości została ona wykonana w warunkach próżniowych przy wysokich temperaturach. Ale produkt do domu mogą być zbierane do wykorzystania w przyszłości. W tym celu należy przygotować (czyszczone i sterylizowane) banków. Gotowy skondensowane mleko gorące wlać do pojemników, które muszą być natychmiast zwijać osłony metalowe. Ale nawet przy tak troskliwego podejścia, produkt może być przechowywany w lodówce nie dłużej niż dwa miesiące. Po otwarciu słoika, mleko skondensowane powinny być tam, aby uzyskać czyste, suche łyżkę.

Jak zrobić „varonku”

Wielu ludzi jak smak, tak przypominające toffi! Ponadto gotowano mleko skondensowane często stosowane w celu cukierniczych – kremów, pianki. Z niej można również zrobić pyszne słodycze „Ladybird”. Jak już zapewne domyślasz, gotowane mleko skondensowane w domu jest tak powszechne. Wystarczy zwiększyć czas gotowania, aż mieszanina zmienia barwę od białej do beżowej, a następnie do karmelu, a nawet jasnobrązowego. Opcja ta daje możliwość dostosowania gęstości produktu. Ale gotowane mleko skondensowane, gotowane w domu, musi ostygnąć w specjalnym trybie. Umieścić naczynie w którym jest on przygotowany w szerszym wypełnione bardzo zimnej wodzie. Stale mieszając varonku. Jeżeli to nie nastąpi, chłodzący będzie nierównomiernie tworzą warstwy, które mogą następnie tworzyć grudki.