894 Shares 3675 views

Jak soda ugasić ocet, i co to robi

Wiele gospodyń domowych często pieczone w domu różnorodnych wyrobów cukierniczych i piekarniczych, takich jak takich jak ciasta, babeczki, naleśniki, ciasta, i tak dalej. Przy pieczeniu wszystkim do czynienia z sodą i proszkiem do pieczenia, często nazywany proszek do pieczenia. Zasada działania tych składników w ogóle wszystko jest jasne, ale weźmy się bliżej, czego potrzebują i jak ich używać prawidłowo. I porozmawiajmy o tym , jak zgasić sody octu poprawnie.

Co jest soda, chyba każdy wie. Nazwy jej dużo: wodorowęglan , sodu wodorowęglan , lub sody. Ale, mimo licznych nazwisk, zasada działania soda jest bez zmian, jak również jego wzór chemiczny – NaHCO3. Sama soda nie może mieć wpływu na ciasta, ale w połączeniu z kwaśnym zachodzi reakcja chemiczna, podczas której sodowego rozkłada się na kilka elementów. Elementy te są woda, sól, a główny składnik – ditlenek węgla. Więc to było kosztem dwutlenku węgla i jest rozluźnienie testu. Z powodu tej reakcji, ciasto staje się bujny i sprężysta.

Środek powodujący rozpad lub innego to nazywa, proszek do pieczenia – jest gotowy do dodawania do mieszanki ciasta. Mieszanina ta składa się z napojem kwas i wypełniacz. Kwas z proszkiem do pieczenia są najczęściej używane cytrynowy i działa jako składnik wypełniacza obojętnego – mąka lub cukier puder. Jeśli korzystasz z proszkiem do pieczenia, zwykle oprócz niego nie wymaga dodawania sody lub kwasu w cieście. Składniki proszku do pieczenia są dobrane tak, że cała reakcja odbywa się bez śladu.

Cóż, co środek spulchniający wszystko jasne. I jak go używać też, każdy wie – wypełnienie ciasta podczas przetwarzania i gotowe. Ale z sodą, sprawy są bardziej skomplikowane. Niektóre gospodynie często zastanawiam się – jak do gaszenia ocet, sodę, a co najważniejsze – dlaczego soda ugasić ocet.

Soda ugasić koniecznością, bo jeśli nie, to na pewno będzie działać, ale efekt nie jest taki sam. Bez sody kwasu również działa jako środka stanowiącego zaczyn, ale zaczyna rozkładać się tylko pod kątem 60 stopni, co jest już bezpośrednio w procesie pieczenia. W rezultacie nie jest bardzo wysokiej jakości pieczywa o charakterystycznym smaku sody. Aromat nie pozostaje ponieważ soda kwasu nie jest zdolne do całkowitego przereagowania. Aby wszystko soda odpowiedziała bez śladu, trzeba wiedzieć, jak prawidłowo spłacać ocet sody.

Wiele gospodyń domowych postępować w następujący sposób: wziąć łyżkę pewną ilość sody i wypełnić go z niewielką ilością octu. To oczywiście jest bardzo gwałtowna reakcja z aktywną uwalnianiem ditlenku węgla. Poczekaj trochę, to wszystko gotującą mieszaninę ugnieciono do ciasta. A najbardziej zaskakujące, każdy uważa, że jest to właściwa droga do gaszenia sody. Ale to jest bardzo daleko na manowce. Taka pani absolutnie nie rozumiem, dlaczego i jak zgasić sody i octu. Z tego sposobu reakcji, które powinny odbywać się bezpośrednio w teście odbywa się na wolnym powietrzu, gdzie oprócz piękny widok na nie zysku. Część soda, oczywiście, działa w teście, ponieważ w reakcji z octem nie wprowadzić wszystkie jego wartości.

W celu pełnego wykorzystania potencjału sody, należy go zmieszać z mąką oraz kwas w postaci jogurtu lub soku z cytryny podawana bezpośrednio już podczas mieszania ciasta. Dzięki tej metodzie efekt popiół będzie maksymalna, masz wspaniały i elastyczne ciasto. Partia nie będzie mieć smak sody, a także będzie bujna.

Ale istnieją przepisy, które oprócz proszku do pieczenia, jeszcze trzeba dodać niewielką ilość sody. Co to robi? Zdarza się to zwykle, jeżeli obecne są składniki spośród kwaśnych środków spożywczych, takich jak jogurty czy surowicy. W takich przypadkach zawartość kwasu w cieście otrzymuje się i nadmiar w celu zobojętnienia nadmiaru kwasu i sody dodano trochę z debonder.

Teraz już wiesz wszystko o sodę, proszek do pieczenia i jak zgasić sody i octu. Wiedza zdobyta na pewno dokonać ciasta jeszcze bardziej wyszukane i smaczne.