491 Shares 8777 views

„Czarna” Andy Operacje: przepis, zwłaszcza gotowania i opinie

Ciasto „Red Velvet” jest uważany za klasyczny przepis Ameryki Południowej, a pochodzenie jego nazwy generuje wiele kontrowersji. Niektórzy mówią, że „czerwony” odnosi się do cukru, który został pierwotnie użytego do testu (tzw brązowy trzcinowy słodzika), a podstawowa wersja jest pochylony w kierunku opisujące kolor testowego i aksamitną konsystencję.

Dziś można je znaleźć w sprzedaży w krajach anglojęzycznych i byłego Związku Radzieckiego. Przepisy na słodycze, istnieje wiele, ale najbardziej popularny jest w RuNet Ciasto „Red Velvet” od Chef Andy. Kucharz zajmuje najwyższej linii ratingu.

Dlaczego jest to deser, który kolor?

Tradycyjnie takie odcienia utworzony przez reakcję pomiędzy proszkiem kakaowym i kwaśną maślanki i octu. Kakao naturalnie zawiera antocyjany – związek znajdujący się w wielu czerwonych żywności, co daje mu silną pigment. Obecnie, jednak produkt ten traktuje się środkiem alkalizujących które neutralizowania kwasu, przez co kolor ciemniejszy. Dlatego, nawet jeśli się przepis podręcznikach historii, prawie na pewno nie będzie się jasny biszkopt.

Na szczęście, połączenie sody oczyszczonej z octem i maślanki nadal pozwala na wykonywanie takiej samej konsystencji ciasta aksamitną jak poprzednio. Pomimo faktu, że przepis może wydawać się nieco niewygodne, przemienności mokrych i suchych składników – to jest to, co daje mu wielką kremowy smak.

Czerwony aksamit – świetna alternatywa do ciasta czekoladowe, i to jest idealne na każdą okazję. I w przeciwieństwie do wielu receptur herbatników czekoladowych, które mają tendencję do szybkiego wysuszenia „Red Velvet” Andy jest jeszcze wilgotne, a smak świeży przez kilka dni. Dlatego to świetny deser, które mogą być wykonane z wyprzedzeniem.

Co trzeba zrobić „Red Velvet” (ciasto)?

Andy przepis wiąże się z wykorzystaniem następujących składników:

  • 340 g mąki pszennej;
  • 2 łyżeczki do pieczenia łyżki kaustycznej;
  • 40 g proszku kakaowego;
  • 300 ml oleju roślinnego (jakiegokolwiek smaku);
  • 300 g cukru;
  • 3 duże jajka,
  • 2 łyżeczki czerwonego barwnika;
  • Pół łyżka ekstrakt waniliowy;
  • 280 ml maślanki.

Sposób wytwarzania

Piec wstępnego nagrzewania do temperatury 170 ° C się olej postaci jednakowej wielkości, można użyć dwóch lub trzech części.

Przesiać mąki łyżeczka drobnego sól, proszek do pieczenia i kakao w dużej misce i odstawiono.

Wlać olej w misce miksera (można też użyć dużą miskę oraz trzepak elektryczny) i dodać cukier. Pokonać kilka minut, aż mieszanina stała się blada.

Dodać jajka, ubijając je jeden na raz, a następnie umieścić czerwony barwnik spożywczy i ekstrakt waniliowy. Umieścić łyżkę gotowanej masy ⅓ przesianej mieszaniny mąki i mieszać. Dodaj połowę maślanki w misce ubij mieszaniny, a następnie zgłoś się do drugiej połowy pozostałą mąką. Wlać drugą część maślanki. Dokładnie ubij i zagnieść ciasto.

Rozprowadzić równomiernie na formularzach. Ciasto powinno być lekko płyn konsystencja – recepta „Red Velvet” (Andy) jest świadczona. Piec ciasta w piekarniku przez około 20-30 minut, aż wykałaczka wychodzi czysta od centrum każdego z nich.

Pozostawić do ostygnięcia produkt w formach przez 10 minut, a następnie umieścić na grillu i niech całkowitego ostygnięcia. Jeśli trochę ciasta w kształcie kopuły, pokroić na wielkość lokalu i odległej części testu przeznaczonego dla dekoracji. Także cięte końce, ponieważ ich kolor jest mniej jasne. należy skręcić w jaskrawoczerwone porowate herbatniki.

Jak gotować krem?

Można użyć klasyczny krem masło, wskazane w przepisie, „Red Velvet” kucharz Andy. Deser okazuje się bardzo smaczne kosztem tej opcji.

Dla niego, trzeba będzie:

  • 115 g masła;
  • 340 gramów sera twarogowego masło;
  • Ekstrakt waniliowy;
  • 100 g sproszkowanego cukru.

Aby zrobić krem z ciasta serek „Red Velvet” (Andy), pokrojone masło na kawałki i umieścić w mikser miski (lub za pomocą prostego miski i trzepaczką elektrycznej) i pokonał go przez około 2 minuty, aż bardzo blady i kremowy. Przesiać cukier puder w nim w punkcie 3, pokonując a po każdym dodaniu do uzyskania jednolitej masy.

Odsączyć nadmiar płynu z twarogiem. Pożądane jest, aby przemieścić go na durszlak lub metalowego sita i dobrze wymieszać. Kiedy cała kwota wymagana recepta z cukier puder miesza się z olejem, powoli, jedna łyżka, rozpocząć dodawanie sera. Ponieważ tylko połowa z nich będzie przeniesiono do mieszaniny oleju i układ pozostała nadal pokonać przez dalsze 30 sekund.

Na pierwszy krem wygląda jak ciecz, a następnie zagęścić i stają się lekkie i przewiewne. Należy uważać, aby nie wzbudzać mieszanka jest zbyt długi, inaczej będzie ponownie w stan ciekły. Umieścić krem do miski i umieść w lodówce przez pół godziny, więc jest to trochę zamrożone. Po tym tort „Red Velvet” (Andy Kuchni poleca tak) będzie gotowy.

placek Promazyvanie

Wlać łyżeczkę śmietany na szczycie jednego z ciasta i moczyć go. Następnie umieścić kilka dużych łyżek w środku i rozprowadzić go równomiernie do krawędzi, zostawiając trochę miejsca. Jest to konieczne w celu uniknięcia wystąpienia kremu, który można umieścić na szczycie drugiego ciasta. Kontynuuj promazyvat ciasto dopóki nie sumują się wszystkie warstwy, ich przemian (ciasto i krem). Uzupełnij swój dekoracja deser dekorowanie go na szczycie resztki kremu i ciasta kawałkach, wyciąć z ciasta.

Jeśli trzeba zrobić obrabiany

Jeśli chcesz, aby ten tort z góry, można starannie owinąć schłodzone ciasto w kilka warstw folii jadalnych (indywidualnie). Następnie owinąć je w folię i złożyć w zamrażarce – mogą być przechowywane, jak kilka tygodni. Przed promazyvaniem trzeba rozmrażać je całkowicie.

Podobnie, można gotować babeczki „Red Velvet” przez szefa kuchni Andy – ciasto ugniata się w taki sam sposób, jak w przypadku ciasta piecze się tylko w małych sposobów.

Jak zrobić bułkę ciasto?

Placek ten może być wykonane nie tylko w postaci babeczek, a także w wielu innych postaciach. Główną cechą tego deseru jest ciastko w kolorze czerwonym. Na przykład, można wykonać test „Red Velvet”. Andy kucharz nawet oferuje unikalną recepturę tego przysmaku.

Chłodzenie sprawia, że ciasto jest suche i dlatego będzie ona pękać podczas próby jej użycia. Ten przepis stosuje orzech posiłku, aby zapewnić łagodny i wilgotny roll.

Oczywiście, trzeba jeszcze natychmiast monitorować piekarnika i usunąć produkt, tak szybko, jak to jest gotowy. W tym momencie, należy natychmiast wyłączyć go i zwinąć z ręcznikiem.

Po ostygnięciu całkowicie, można rozszerzyć go do wypełnienia ze śmietaną. Placek zachowa kształt rolek i jest łatwa do wytworzenia. Ponadto, Andy Chief oferuje bardziej oryginalny sposób wytwarzania takiego deseru. To skręcania ciasto występuje dość nietypowy sposób.

Co jest potrzebne do tego?

Aby przygotować się do autora bloga Andy Głównego Roll „Red Velvet”, potrzebne są następujące elementy:

  • 65 g prostu mąka do wypieku;
  • 40 g mąki orzecha włoskiego;
  • 10 g kakao;
  • 190 g jaj;
  • 90 g żółtka jaja (opcjonalnie);
  • 115 gramów białka (w monoterapii);
  • 200 g cukru;
  • żywność czerwony barwnik.

Jak gotować „Red Velvet”?

Przepis Andy oferuje następujące. Piec wstępnego nagrzewania do 180 ° C. Spray naczyniu do pieczenia w niewielkiej ilości oleju, przykryć papierem do pieczenia, a następnie ponownie posmarować.

W średniej misce przesiać razem oba rodzaje mąki i kakao w proszku.

W oddzielnym naczyniu zmieszać 35 g cukru i 115 g białek jaj, stosując uderzenie mieszadłem, aż do konsystencji pianki. W innej misce dodać jajka i żółtka, wlać pozostały cukier i ubij dobrze. Stopniowo dodać barwnika spożywczego, nadal śmigać. W kilku etapach dodać do mieszaniny suchych składników i wymieszać z drewnianym ostrza. Konieczne jest, aby całkowicie wyeliminować powstawanie grudek.

Po tym, w kilku etapach, dodać bitą pianę w poprzednim kroku, ponownie dokładnie wymieszać. Otrzymane ciasto będzie nieco cieczy konsystencji. Wlać cienką warstwę na blasze (nie jest grubsza niż 5,7 mm). Jeżeli Państwa naczyniu do pieczenia niewielkich rozmiarów, trzeba powtórzyć proces w dwóch etapach. Piec produktu powinna wynosić około 10-15 minut.

Jak utworzyć?

Rolka przygotowanie zajmie więcej czasu niż to konieczne na babeczki „Red Velvet” operacjami Andy. Jeśli korzystałeś z dużej blachy do pieczenia, wyciąć cienkie ciasto gotowe na 2 równe części. Przykryć folią spożywczą i ostudzić.

W tym czasie przygotować krem masło, zarówno klasyczne ciasto „Red Velvet”. Gdy ciastka ostygną, należy je trzymać z folii w dół. Usuń pergamin i przerzucenie ciasto ponownie, nie uszkadzając go usunąć taśmę. Smar preform „Red Velvet Andy” krem równomiernie, to jest około 3-4 mm grubości.

Następnie zrób linię pomiarową, i wyciąć wszystkie guzy i region suchy. Na wąskim boku każdego nacięcia puste na 4 równe części. Następnie, należy albo przedmiotu cylindrycznego (na przykład butelek) oraz obmerte obwodu podstawy.

Wyciąć fragment o tej samej długości jednego z pasków testowych i oczyścić z niego śmietany. Owiń butelkę z folią spożywczą i naciśnij go kawałek tortu przygotowanego przez pustą stronę. Następnie przykleić do niej resztę paska ciasta z pomocą kremu. Powinieneś mieć rolkę w postaci pierścienia otaczającego butelkę. Gdy wszystko jest zakończona, owinąć produkt folią spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin.

Gdy krem stwardnieje, można dostać butelkę – rolki „Red Velvet Andy” będzie posiadał kształt.