Klasyfikacja koniaku. Klasyfikacja koniaków francuskich i rosyjskich

Brandy nazywa bardzo silny napój alkoholowy wykonane przez konkretnej technologii. Uzyskał przez podwójnej destylacji (destylacja) białego wina, a następnie wyodrębnia je do specjalnych pojemników. Klasyfikacja koniak, w zależności od miejsca jego produkcji, jakości, mieszanie może być bardzo zróżnicowany. W tym artykule omówimy tę kwestię.

warunki produkcyjne i magazynowe

Każdego roku w październiku młodych winogron wyciska sok. Wlewa się ją do pojemnika, przy którym następuje fermentacji napoju. Proces ten trwa aż do całkowitego lekkiego wina. Następnie kolejny koniak poddaje się destylacji w specjalnym urządzeniu. Dla lepszego dojrzewania eaux napojów butelkowanych w dębowych beczkach. Przez długi czas, że odbywa się w specjalnych pomieszczeniach w określonych temperaturach. Proces starzenia może potrwać nawet do pięćdziesięciu lat. dąb brandy wzbogaconej pewne składniki i znacznie przyspiesza proces utleniania-redukcji. Powietrze przenika przez pory w cylindrze wina, tworząc nowy bukiet aromatyczny. W rezultacie napój charakterystyczny smak i wyjątkowy złoty kolor blaknie plastyczność. W trakcie procesu starzenia się koniak nabywa nowe smaki. Po dziesięciu latach w pełni manifestować tony Smolny-waniliowym.

Klasyfikacja francuskich koniaków

Następujące rodzaje podziału na opracował napoje Krajowe Biuro interprofessionnel. Pozyskanie alkohol wyprodukowany we Francji, konieczne jest, aby zwrócić uwagę na łacińskimi literami na etykiecie. VS – tzw trzygwiazdkowy. Napoje z tym skrótem, mają tendencję do ekspozycji przez ponad dwa i pół roku. Etykiety z łacińskimi literami VO umieszczone na najbardziej starych brandy Francji. Klasyfikacja elitarnej alkoholu jest zwykle wytwarzany przez ekspozycji. Na przykład, znaki VSOP punkt do bardzo wysokiej jakości trunek. To ma jaśniejszy odcień. Przechowywanie takich napojów w beczce trwa co najmniej cztery lata. Brandy znakowane VVSOP – w wieku (około pięciu lat), a zatem znacznie lepsze pod względem jakości. Napoje Extra Old (EO) są najstarszym. Ich prędkość jest nie mniej niż sześć lat. Następujące słowa są często spotykane w tytułowego alkoholu: Hors d'Age, Extra, Tres Vieux, Napoleon, Vieille Reserve.

gatunek elite

Na napoje ponad sześć lat ekspozycja stary koniak klasyfikacja nie zostanie przeprowadzona. Krajowe Biuro Międzyzawodowy mówi, że to całkiem proste. Chodzi o to, że mieszanie alkoholu z takiej ekspozycji nie mogą być kontrolowane. Specjalny duma francuskich domów koniak są elitarne napoje. Przeciętnie ich wiek sięga 30-60 lat. Dla tego rodzaju alkohol koniak tradycyjnej klasyfikacji nie ma zastosowania. Co do zasady, w imię szlachetnych win stosując własne nazwy: «Hine Family Reserve», «Remi Martin Louis XIII», «Camus Jubileuszowej», etc.

francuskich producentów

Koniak picia tego wspaniałego kraju są uważane za najlepsze na świecie. Do tej pory istnieje kilka głównych producentów wódki wysokiej jakości. Liderem rynku jest znakiem towarowym „Hennessy”, założona w 1765 roku. Producenci „Remy Martin” koncentruje się wyłącznie na tworzeniu elitarnej alkoholu. W 1835 roku wyszło na jaw, koniak marki „Courvoisier”, dostarczanego na potrzeby francuskiego dworu cesarskiego. Doskonała jakość różnych napojów "Hine" (1763), "Gauter" (1755) i "Martel" (1715).

miejsce pochodzenia

Nie jest tajemnicą, że specjalny szlachetny smak i niepowtarzalny aromat rafinowany są popularne na całym świecie brandy Francji. Klasyfikacja tych napojów odbywa się także w zależności od obszaru, w którym alkohol produkowany. Nazwa «Grande Szampan» wskazuje, że alkohol został stworzony w regionie Wielki Champagne. To tutaj, że rosną najbardziej delikatnych i subtelny smak winogron. Tytuł «dzieła Szampan» oznacza, że brandy owoce wykonana z mieszaniny i hodowano w Petit- Grande Champagne 50/50. Inne regiony, w których uprawiane są winogrona, z reguły nie są określone.

Klasyfikacja rosyjskiego koniaku

W Rosji i krajów byłego WNP wykonany następujący podział.

• Zwykli napoje koniaku. Ich prędkość jest trzy do pięciu lat. Zawartość cukru w takich próbkach jest nie większa niż 1, 5%, a zawartość alkoholu – około 40%. Zwykli oznaczone Gwiazdy brandy pewnej ilości, zwykle od trzech do pięciu. Średnio ten typ ekstraktu napoju wynosi maksymalnie 5 lat. Zwyczajne brandy specjalne nazwy mają proporcję objętościową alkoholu około 42% cukru, – 1,5%. Ich ekspozycja – nie więcej niż 4 lata. Te napoje są oznaczone czterema gwiazdkami.
• Vintage koniaki są w wieku ponad sześć lat. Te napoje mają swoje nazwy. Zawartość cukru w alkoholu – około 2,5%, a alkoholu – w zakresie od 40 – 50%. Z kolei rocznika napoje są podzielone na kilka odmian. Klasyfikacja tego typu brandy, jest następujący: HF – alkohol, w wieku co najmniej sześć lat; KVVK – najwyższej jakości napoje. Przeciętnie ich prędkość wynosi około ośmiu lat. OS i COP – bardzo starych koniaków. Mają fragment 10-15 lat.
• Istnieją również kolekcjonowania napoje. Są gotowe rocznika koniaki dodatkowo podtrzymywane po zmieszaniu w dębowych beczkach przez około trzy lata.

Podział smaku

W krajach byłego Związku Radzieckiego, w zależności od aromatycznym bukietem alkoholu, jest następująca klasyfikacja koniaku. Pierwsza grupa obejmuje napoje wytwarzane w Azerbajdżanie ( „Gek Żel”, „Bakińskiej”), Armenii ( „Wybór”, „Jubilee”) Uzbekistanu Dagestanie. Alkohol w tych krajach ma silny smak, zawartość ekstraktu wzrosła i odcienie wanilii. Druga grupa obejmowała brandy wykonane w Krasnodarze i Gruzji (znak „Eniseli” „Sakartvelo” „Tbilisi” „Vardzija”). Oni Ekstrakty, świeże, lekkie, z kwiatowymi tonami. Trzecia grupa obejmuje mołdawskiej ( „Sunny”, „wakacje”, „Doina”, „niespodzianka”, „Kiszyniów”, „Codru”) oraz ukraińskie napoje. Są harmonijny, mają rodzaj bukiet, delikatny smak wanilii. Ponadto, są one mniej niż wydobywcze duchów Armenii i Azerbejdżanu.

Świat drobnych duchów jest bardzo zróżnicowana. Mamy nadzieję, że klasyfikacja koniaku pomoże Ci lepiej radzić sobie z problemem wyboru.