Zupa kharcho jagnięcina: przepis od niepamiętnych czasów

Zupa-grub – zaskakująco smaczne danie rodzimy, to ma do Gruzji. Kharcho jagnięcina w Gruzji, jak również wiele innych potraw tego rodzaju mięsa może pochodzić z pasterzy, spędził wiele czasu w górach, wypas owiec. Pyszne, aromatyczne mięso mogło szybko nasycić, ciepłe w zimnie. Dlatego główne dania były pasterze grill, shulyum, zupa kharcho jagnięcina. Przepis, prosty początkowo stale poprawie, coraz bardziej wyrafinowane, rafinowany. Po tym wszystkim, w domu jest o wiele łatwiejsze do przygotowania skomplikowaną potrawę niż na ognisku w górach.

Interesującą rzeczą jest to, że w naszych czasach proces ulega odwróceniu: recepta jest ponownie uproszczone. Stepping poza Gruzją, zupa jest bardzo silnie zmienione. Co więcej, wiele połączeń kharcho zwykłe zupy i przyprawy, gotowane w bulionie baraniny. Niewątpliwie te potrawy są smaczne też mają prawo do życia. Jednakże, nie ma związku z tym, czego nie mają historyczną danie. Do tego kharcho trzeba tak wiele produktów:

• kilo boczku barana pożądane młody;
• Trzy duże cebule;
• orzechy włoskie filiżanki;
• taka sama ilość dojrzałych pomidorów;
• Duża wiązka kolendry;
• Pęczek pietruszki;
• ryżu;
• ostre lub Adżika tkemali (sos śliwki);
• Sok z granatów;
• słodkiej papryki;
• chmiel-suneli.

Jeśli gotować grub z orzechami zwykle nie jest to trudne, ostatni składnik, najczęściej pojawia się szkopuł. Zwykle sprzedawane w sklepach mix „hop-suneli”, która obejmuje maksymalnie sześciu elementów. Choć w tym zestawie kharcho przyprawy, nie powinno być dużo większe. Powinny one obejmować:

• Imereti szafran (co jest prawie niemożliwe, aby uzyskać poza Gruzją);
• bazylia;
• kozieradki lub kozieradki;
• miętowy;
• majeranek;
• ostra papryka;
• koper;
• pietruszka;
• tymianek;
• kolendra;
• laurowy;
• seler.

Tylko taka kompozycja przypraw pomoże przygotować naprawdę smaczne, gruziński zupa kharcho jagnięcinę.

przepis na

Pierwszy chrupiące smażone posiekane baraninę. Po to, że zacznie się gotować na małym ogniu. Choć kucharzy mięsa, przygotować resztę produktów: posiekaną cebulę, zioła, oczyszczone i pokroić warzywa.

Kłaniam się przejrzystości smażone na maśle, a następnie rozprzestrzenił się na równi gotować mięso. Następnie dodać ryż, i kiedy on też jest w połowie gotowane, rzucać obrane pomidory, papryki słodkiej.

Orzechy robią szczególnie pikantna zupa kharcho jagnięcinę. Przepis przyznaje ich nieobecność, ale nie orzechy bukiet smaku nie jest tak wyrafinowany. W związku z tym, 15 minut przed końcem gotowania zupy spread sproszkowane orzechy, zioła. Sól, regulować smak używając adzhika lub tkemali, sok z granatów.

Ta gruba – wspaniałe święto smaku. Łączy on w sobie najbardziej nieoczekiwane nuty przypraw, rafinowany woń orzecha, ostrością przypraw. Słodko-kwaśny, ostry, pachnący zupa-grub z jagnięciny, przepis z których pochodziła z głębi wieków, zawsze podbijają podniebienia.

Niektórzy kucharze twierdzą, że kharcho pierwotnie przygotowane z mięsa wołowego. Trudno argumentować, tym bardziej, że, jak to się mówi, „smak i kolor towarzyszy tam.”

Istnieją przykłady kharcho wykonane z wołowiny, wieprzowiny, kurczaka, indyka oraz kaczki nawet. I każdy, kto kiedykolwiek gotowane tę zupę, jestem pewien, że to była jego recepta na najbardziej poprawne. Wszyscy zgadzają się tylko w jednym punkcie: prawdziwa kharcho niemożliwe bez przypraw i papryki.

Nie trać czasu na bezcelowym kontrowersji. Lepiej uzbrojony w niezbędne produkty i staramy się gotować wszystkie warianty tej zupy. Jeszcze lepiej, idź do prawdziwego gruzińskiej restauracji, gdzie wykwalifikowani kucharze zachwycą prawdziwe dzieło sztuki – zupa-grub, przygotowany w Gruzji. Może ktoś miał szczęście i gruzińskie kucharze podzielić się z nim przepisu krajowego tego arcydzieła.